Hogyan kell főzni a japán miso levest, káros-e vagy sem vacsorára

A miso leves egy japán étel, amelyet nyers tofuból és dashi hallevesből készítenek. 750 évvel ezelőtt, a szamurájok idejében terjedt el. A levest speciális technológia szerint, meghatározott összetevők felhasználásával készítik. Egzotikus íze és alacsony kalóriatartalma miatt értékelik.

Mi az a miso?

A Miso egy hagyományos japán fermentált termék, pasztaszerű állaggal. Szójababból készül. A paszta vöröses vagy sárgás árnyalatú, és gazdag halízű. Levesek, pácok, sóoldatok és szószok készítésére használják. Japánban a miso-nak sok hasznos tulajdonságot tulajdonítanak. A termék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Maga a miso paszta az azonos nevű leves nélkülözhetetlen összetevője. Egzotikus sós ízt ad az ételnek. Egyes tésztafajták édes felhanggal rendelkeznek, ennek köszönhetően desszertként használják.

Hogyan készül a miso paszta

A miso pasztát bármelyik japán élelmiszerboltban megtalálhatja. Kis dobozokban vagy zacskókban készül. Kívánság szerint a tésztát otthon is elkészíthetjük. Állaga, íze és színe a felhasznált összetevőktől függ. Az előállítási folyamat magában foglalja az eredeti fermentált szubsztrát erjesztését. Használható szójabab, búza vagy rizs. Az erjedés időtartama 3 hónaptól 3 évig terjedhet.

A könnyű miso paszta búzából és fehér rizsből készül. Semlegesebb ízű, enyhe édességgel. A sötét színű miso pasztát pác és leves készítésére használják. Gazdag sós íze van.

100 g tészta a napi sómennyiség 153%-át tartalmazza.

Fontos!Ha kész japán tésztát vásárol, érdemes odaadnielőnyt jelent a japán gyártóknak.

Összetétel és kalóriatartalom

A miso paszta előnyei és ártalmai a viták és viták gyakori témája. Az egészséges életmód hívei különösen a kalóriatartalma miatt aggódnak. 100 g termék 197 kcal-t tartalmaz. Éppen ezért nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.

A Miso paszta a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• nátrium;
• fehér;
• cink;
• mangán;
• az A, C, PP, E, K és D csoportba tartozó vitaminok;
• kalcium;
• Vas;
• zsírsavak;
• szelén;
• réz;
• aminosavak;
• jód.

A készítményben található nagy mennyiségű vitamin miatt az étel pozitív hatással van az immunitásra és csökkenti a megfázás kialakulásának kockázatát. Az ásványi anyagok javítják a vér összetételét, pozitív hatással vannak az ideg- és a szív- és érrendszerre. A készítményben jelenlévő zsírsavak javítják a bőr megjelenését. A fehérje komponens biztosítja az izomfűző helyes kialakulását.

A miso leves jó neked?

Gazdag összetételének köszönhetően a miso leves nagyon hasznos az emberi egészségre. Alacsony kalóriatartalma ellenére elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely a fő építőelem. A japánok a miso levest az egészség és a hosszú élettartam ételének tartják. Segít a fogyásban és jótékony hatással van az immunitásra. A készítményben lévő laktobacillusok és tejsavbaktériumok jelenlétének köszönhetően az emésztőrendszer működése szabályozott.

A miso leves előnyös tulajdonságai a következők is:

• csontritkulás megelőzése;
• az öregedési folyamatok lassítása;
• az érfalak megerősítése;
• a káros koleszterin szintjének csökkentése;
• a központi idegrendszer normalizálása;
• csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát;
• a test méregtelenítése;
• állapotjavulásbőr;
• anyagcsere szabályozása;
• az immunitás erősítése;
• érzelmi állapot javítása.

Az összetételben található algáknak köszönhetően a japán leves a leggazdagabb jódforrás. Használata során az endokrin rendszer munkája normalizálódik, ami befolyásolja a hormonális hátteret. Az anyagcsere folyamatok szabályozottak az aminosav-tartalom miatt. Az étel antioxidáns tulajdonságai erősítik az immunitást és megvédik a szervezetet a környezet káros hatásaitól.

Hogyan készítsünk miso levest

Számos lehetőség van a japán leves elkészítésére. Mindegyikük bizonyos összetevők használatát foglalja magában. Ahhoz, hogy az elkészült étel megfeleljen az elvárásoknak, minden komponenst a körük sorrendjében kell hozzáadni.

Hagyományos recept

Alkatrészek:

• 8 shiitake gomba;
• 1 tk. száraz dashi húsleves;
• 100 g tofu;
• 100 g miso paszta;
• 1. cikk l. wakame hínár;
• szójaszósz - ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

1. Áztassa a wakame hínárt vízben egy külön edényben.
2. A gombát és a sajtot apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön vizet az edénybe, és forralja fel. Majd feloldjuk benne a dashit.
4. A kész húslevesbe Miso pasztát teszünk, és a serpenyő tartalmát enyhén felmelegítjük anélkül, hogy felforrna.
5. Az algát, a gombát és a tofut megfelelő mennyiségben egy mély tányérba rakjuk. Forró levest öntsünk a hozzávalókra. A szójaszószt közvetlenül a csészébe adják.

A japánok gyakran esznek levest reggelire.

Lazac miso leves

Hozzávalók:

• 60 g tofu;
• 300 g friss lazac;
• 1 liter víz;
• 60 g miso paszta;
• ½ Art. l. száraz hínár;
• 1. cikk l. szója szósz;
• 1 tk. húslevesDasha
• szezám, zöldhagyma - ízlés szerint.

Recept:

1. Az algákat vízben áztatják.
2. A serpenyőbe vizet öntünk és tűzre tesszük. Forralás után dashi szószt öntünk bele.
3. Ezután lazacdarabokat engedünk a vízbe, és szójaszószt öntünk rá.
4. 3 perc főzés után adjunk a leveshez apróra vágott tofukockákat és hínárt.
5. A következő lépés a miso paszta hozzáadása az edényhez. Mindent alaposan összekeverünk.
6. A levest tányérokra öntve zöldhagymával és szezámmaggal díszítjük.

A lazacnak köszönhetően az étel növeli tápértékét.

Miso leves zöldségekkel

Alkatrészek:

• 1,25 liter dashi húsleves;
• 5 gomba;
• 1 sárgarépa;
• 3. cikk l. sötét miso paszta;
• csokor spenót;
• 3 zöld hagyma toll;
• 120 g tofu;
• ½ Art. kukorica;
• 100 g zöldborsó.

Az előkészítés szakaszai:

1. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A gombát vékony szeletekre vágjuk.
3. A borsóhüvelyeket hosszú csíkokra, a zöldhagymát karikákra vágjuk.
4. A spenótot alaposan meg kell mosni, és a kemény részt le kell vágni. Ezután a leveleket 2-3 részre kell tépni.
5. A serpenyőbe vizet öntünk, és felforraljuk. A kapott lében feloldjuk a miso pasztát.
6. Kukoricát, gombát és sárgarépát dobunk a serpenyőbe. 3 perc elteltével adjuk hozzá a többi hozzávalót.
7. Főzzük a levest alacsony lángon további 5 percig.
8. 5 perccel a készenlét előtt finomra vágott tofukockákat csepegtetünk a serpenyőbe.

Főzés után a levest célszerű 2-3 percig hatni.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Annak ellenére, hogy a miso leves sok hasznos anyagot tartalmaz, nem mindenki fogyaszthatja.

Az étel ellenjavallatai a következők:

• magas vérviszkozitás;
• a pajzsmirigy diszfunkciója;
• vesebetegségek;
• a gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodása;
• a bab iránti intolerancia.

A japán levesben sok só van. Túlzott használat esetén ödémát okozhat. Éppen ezért az étel vesebetegeknek nem ajánlott. Emlékeztetni kell arra is, hogy a készítmény potenciális allergéneket tartalmaz, amelyek nemkívánatos testreakciókat válthatnak ki.

Káros vagy nem miso leves vacsorára

A levesek inkább ebédidőben fogyaszthatók. De a táplálkozási szakértők nem tiltják, hogy vacsorára elfogyasszák őket. Mivel ez egy alacsony kalóriatartalmú étel, ez nem befolyásolja az alakot. De meg kell értenie, hogy a túlzott sótartalom folyadékvisszatartást vált ki a szervezetben. Ez reggel duzzanathoz vezet.

A miso paszta helyes kiválasztása és tárolása

Amikor a japán pasztát választja a boltban, ügyeljen annak összetételére és külső jellemzőire. A sötét színű termék alkalmas leves főzésére. Fontos, hogy a készítményben ne legyenek színezékek és aromák. Javasoljuk, hogy a japán árukat szakosodott üzletekben vásároljon. A felbontott tésztát hűtőszekrényben kell tárolni, figyelembe véve a csomagoláson feltüntetett lejárati időt. Fontos, hogy a termék ne érintkezzen levegővel és magas hőmérséklettel.

Megjegyzés!A miso levest melegen kell fogyasztani.

Következtetés

A miso levest rendkívül ízletes és egészséges ételnek tartják. Az összetételében lévő anyagok aktiválják az immunrendszert, a fehérje pedig hozzájárul az izomnövekedéshez. De az előnyök ellenére az ételt rendkívül óvatosan kell fogyasztani.