Sütés reggelire - cukormentes sütőtökös muffin és cukkinis muffin

Mit főzzek sütőtökből? Természetesen tökpüré. És viszont hozzáadható cukrozatlan pékárukhoz - és kap egy sütőtökös cupcake-t, egy ízletes és egészséges reggelit vagy uzsonnát. Ha pedig nem ünnepli a Halloweent, de még nem fogyott el a cukkini készlete, akkor cukor és tojás nélkül is sütheti – zöldséges muffin. A sütőtökös süteményt és a cukkinis muffint is megsüthetjük előző nap - csak reggelre lesz finomabb.

Sütőtök cupcake csokoládéval

A sütőtökös sütemény nagyon puha, kicsit nedves lesz, mintha fűszeres szirupba áztatták volna. Finom reggeli lesz azok számára, akik inkább valami édességgel kezdik a napot.

Alkatrészek:

• 8 g lenmag vagy lenliszt
• 30 ml vizet
• 150 g sütőtök püré
• 1/4 egy nagyon érett banán
• 60 ml csicsóka szirup
• 60 ml kókusz- vagy olívaolaj
• 140 g kókuszcukor
• 1/2 tk. só
• 2 tk. szódából
• 1 tk. őrölt fahéj
• 120 ml. mandulatej
• 1. cikk l. kókusz vagy almaecet
• 96 g Hercules
• 60 g őrölt mandula vagy mandulaliszt
• 200 g finomra őrölt tönköly- vagy búzaliszt
• 100 g étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)

1. Egy mély tálban keverje össze a lenlisztet vízzel, és tegye félre.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és egy muffinformát vékonyan kivajazunk.
3. A lenkeverékhez adjuk a sütőtökpürét, a villával pépesített banánt, a csicsókaszirupot és a vajat. Keverd össze
4. Adjuk hozzá a kókuszcukrot, a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat.
5. Öntsük fel a tejet és az ecetet, keverjük újra jól.
6. Adjuk hozzá a lisztet, a Herculest és az őrölt mandulát.
7. A csokoládét késsel feldaraboljuk, és a felét a tésztához adjuk. Keverd össze A tésztát öntsük a formába, és szórjuk rá a torta többi részétcsokoládé
8. 50 percig sütjük, 15-20 percig feltétlenül hagyjuk hűlni. Másnap még finomabb lesz a cupcake

Fűszeres zöldséges muffin cukkinivel

A sütés hasznosabbá tételéhez nem csak alternatív lisztfajtákat használhat, hanem zöldségpürét vagy egyszerűen reszelt zöldséget, babot vagy lencsét is adhat hozzá. Így nemcsak az elfogyasztott liszt mennyiségét csökkenti, hanem rostokkal és növényi fehérjével is gazdagítja a desszertet.

Alkatrészek:

• 8 g lenmag vagy lenliszt
• 30 ml vizet
• 200 g durvára reszelt cukkini vagy tök
• 90 g nagyon érett banán
• 60 ml olíva- vagy kókuszolaj
• 60 ml csicsóka szirup
• 120 g sütőtök püré
• 110 g kókuszcukor
• 1/2 tk. szódából
• 1 tk. só
• 1 tk. őrölt fahéj
• 120 ml mandulatej
• 60 g zabpehely
• 55 g őrölt mandula vagy mandulaliszt egy kávédarálóban
• 180 g finomra őrölt búzaliszt vagy tönkölyliszt

1. Egy mély tálban keverje össze a lenlisztet vízzel, és tegye félre.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és vékonyan kivajazzuk a muffinformákat.
3. A cukkinit nagy reszelőn lereszeljük, és a felesleges nedvességet kinyomkodjuk.
4. Adjunk hozzá banánt a lenkeverékhez, pépesítsük villával, keverjük össze.
5. Öntsünk olívaolajat, csicsóka szirupot, keverjük össze. Adjuk hozzá a sütőtökpürét, a kókuszcukrot, a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat.
6. Öntsük a mandulatejet a keverékbe, tegyük bele a reszelt cukkinit. Jól összekeverni.
7. Hozzáadjuk a lisztet, az őrölt mandulát és a zabpelyhet. Keverd össze
8. Tegye a tésztát a formákba, töltse meg 3/4-ig, és küldje el 40 percig sütni.
9. A kész muffinoknak ki kell hűlniük. Lehetúgy tűnhet, hogy teljesen puhák és nem készek, de 20 perc múlva sűrűbb lesz a tészta, akkor érdemes kipróbálni.