A margarin ártalmas és előnyös a szervezet számára, veszélyes-e a sütés, kémiai összetétele

A margarin okozta károk régóta aggasztják azokat a háziasszonyokat, akik sütéshez használják. A termék különféle adalékokkal és színező anyagokkal dúsított hidrogénezett növényi olajokból áll. Eredetileg a vaj megfizethetőbb helyettesítésére fejlesztették ki.

A margarin kémiai összetétele

A margarin állati és növényi eredetű zsírokból készült termék. A főzés során gyakran használják édesipari termékekhez. A fő komponensen kívül a készítmény emulgeálószereket, sót, cukrot és színezékeket tartalmaz.

Az emulgeálószerek szükségesek a nedvesség megtartásához és a termék eltarthatóságának növeléséhez. A mikrobiológiai rezisztencia növelése érdekében savakat adnak hozzá.

A kémiai összetételt a következő anyagok képviselik:

• transzzsírok;
• fehérje;
• a B, E, K, C és A csoportba tartozó vitaminok;
• telített savak;
• kazein;
• ásványi anyagok (kalcium, nátrium, foszfor, kálium és magnézium).

A termék kalóriatartalmának csökkentése érdekében kókusz- vagy pálmaolajat adnak a készítményhez. Ebben az esetben a massza képlékenyebbé válik. Németországban sertészsírt használnak a receptben.

Megjegyzés!A visszataszító savanyú szag és a fémes utóíz megjelenése azt jelzi, hogy a vajanalóg megromlott.

Mire jó a margarin?

Ma a margarin jótékony tulajdonságai kérdésesek. A termék fő előnye a gazdag zsírtartalom. Ennek köszönhetően gyorsan megbirkózik az éhségérzettel. A benne lévő telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a vér összetételére.

A főzés során margarinra van szükség a tészta puhaságának növeléséhez és a termék eltarthatóságának növeléséhez.

Úgy gondolják, hogy a tartomány előnyös intézkedések a helyettesítő közvetlenüla felhasznált alapanyagok minőségétől függ. Ezen kívül rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Mérsékelt használat mellett a termék egészségkárosító hatás nélkül pótolja készletüket.

Mennyire káros a margarin?

A termék fő veszélye a transzzsírok tartalma. Növelik a rossz koleszterin szintjét, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét. Bizonyos körülmények között fokozhatják a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. A transzzsírok különösen veszélyesek a gyermekek számára. Gátolják a fejlődési folyamatot és növelik az allergiás reakciók kockázatát. A termék egyéb kémiai adalékokat is tartalmaz. Hosszú ideig eltávolítják a szervezetből, pusztító hatást gyakorolva rá.

Mennyire káros a szervezetre a margarin

Ahhoz, hogy megértsük, mi több - haszon vagy árt a margarinnak a sütés során, elegendő tanulmányozni az összetételét. A statisztikák azt mutatják, hogy a termék rendszeres használata koszorúér-betegség kialakulását idézi elő. Van olyan vélemény is, hogy meddőséget okozhat. Ennek oka a vérkeringés megsértése az erek szerkezetének megváltozása következtében.

A termék egészségre gyakorolt ​​káros hatása a következő:

• az immunitás csökkenése;
• az erek eltömődése ateroszklerotikus plakkokkal;
• a reproduktív funkció megsértése;
• a cukorbetegség kialakulásának fokozott valószínűsége;
• anyagcserezavarok.

Férfiaknál az olajpótlót tartalmazó ételek jelenléte az étrendben változást okozhat az ondófolyadék minőségében. Ez befolyásolja a fogamzási képességet és az erekciós funkciót. Egyes esetekben a prosztata gyulladásához vezet.

Mi a károsabb - vaj vagy margarin

A margarinnal ellentétben a vaj természetes eredetű. Az alapja krémet tartalmaz. nem úgy mintmargarinból a termék nem tartalmaz transzzsírokat, amelyek nyomasztóan hatnak a szívre és az erekre. Az összetétel nagy részét telített zsírok képviselik, amelyek csökkentik a káros koleszterin szintjét és növelik a jó koleszterin mennyiségét. Ezért a vaj nem provokál érrendszeri patológiákat. Vitathatatlan előnyei közé tartozik a kellemes krémes íz is. Egy olcsóbb analógnak kémiai utóíze lehet. Emiatt nem használják szendvicsek készítésére.

Ezenkívül a vaj számos vitamint és ásványi sót tartalmaz. Jótékony hatással vannak a belső szervek munkájára, a bőr, a haj és a köröm állapotára. A margarin károsabb, mint a vaj. Egyetlen előnye a kalóriatartalma. 713 kcal/100 g A vaj kalóriatartalma 748 kcal/100 g termék.

Figyelem!Ha 30 g vajat használunk reggelire, jelentősen csökkenthetjük a rák kialakulásának kockázatát.

Mi a károsabb - margarin vagy pálmaolaj

A pálmaolaj és a margarin közel azonos szintű egészségügyi kockázatot jelentenek. A pálmaolaj természetes eredetű termék, amelyet tűzálló zsírok alapján állítanak elő. Felhalmozódnak a szervezetben, különféle betegségeket okozva.

A pálmaolajat gyakran adják a csokoládéhoz.

A termék származási országa Nyugat-Guinea. Olajos pálma terméséből készül. A pálmaolaj nem növeli a káros koleszterin szintjét a szervezetben. Ha a termék korlátozott mennyiségben érkezik, az nincs jelentős hatással az egészségre.

Mi a károsabb - margarin vagy kenhető

A kenhető műanyag termék, amely többféle zsírból áll. Összetételét a margarinnal ellentétben teljes mértékben a GOST szabályozza.

Három fajta kenhetővan az akcióban:

• növényi zsír;
• zöldség és tejszín;
• krémes és gyógynövényes.

A termék testre gyakorolt ​​hatásának jellege az összetételétől függ. Ha a gyártás során rossz minőségű alapanyagokat használtak, a terjedés káros az egészségre. Egy jó termék a margarinhoz képest kevésbé káros. Hasznos anyagokkal telíti a testet és javítja az emésztési folyamatot.

A margarin ellenjavallatai

A vajhelyettesítő nagyon ellentmondásos termék. Az egészséges életmód hívei nem helyeslik annak jelenlétét az étrendben. Ezenkívül számos ellenjavallata van.

Az ellenjavallatok közül a következőket különböztetjük meg:

• zsírosodás;
• az emésztőrendszer krónikus betegségei;
• cukorbetegség;
• a szoptatás és a terhesség időszaka;
• 12 évnél fiatalabb életkor;
• anyagcserezavarok;
• szív- és érrendszeri patológiák.

Ha nem veszi figyelembe az ellenjavallatokat, meglehetősen súlyos szövődményekkel szembesülhet. Például a GV-vel ellátott margarin csökkentheti a tej minőségét. Cukorbetegség esetén a termék elfogyasztása az inzulinszint megugrását okozza. Szív- és érrendszeri betegségek esetén a margarin növeli a szívinfarktus és a szélütés kockázatát. 40 év felett célszerű a felhasznált margarin mennyiségét minimálisra csökkenteni. Ez pozitívan befolyásolja az erek állapotát.

A margarin használatának szabályai

A margarin okozta károk semlegesítéséhez bizonyos szabályokkal összhangban kell használni. Mindenekelőtt a használat gyakoriságára vonatkozik. Minél ritkábban használják a terméket, annál kevesebb kárt okoz. Az átvétel ellenőrzése érdekében gondosan el kell olvasni az édesipari termékek összetételét. A terméket gyakran adják gofrihoz, süteményhez, süteményhez és másokhozsütés

A nap második felében nem kívánatos margarint tartalmazó ételeket fogyasztani. A terméket nehezen emészthetőnek tartják, ami álmatlanságot és székletproblémákat okozhat. A margarin főzés során történő felhasználásánál figyelembe kell venni, hogy jelentősen megnöveli az étel kalóriatartalmát. Ez az információ különösen fontos a fogyás során.

A vaj analógjának megőrzése érdekében fontos, hogy hűtőszekrénybe helyezze. Az optimális tárolási hőmérséklet 0 és -4 °C között változik. Fagyasztott állapotban a termék 2 hónapig tárolható. A tároláshoz fóliát vagy papír csomagolást kell használni. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot, és véd az idegen aromák felszívódása ellen.

Fontos!Ha lehetséges, jobb a margarint vajjal helyettesíteni.

Következtetés

A margarin használatából eredő károk a termék túlzott használatával nyilvánulnak meg. Éppen ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy korlátozzák az édességek és a liszttermékek mennyiségét az étrendben. A péksüteményt célszerű saját kezűleg elkészíteni, margarin helyett vajat használva.