Melyik olaj jobb sütéshez az egészség károsodása nélkül

A sült ételek nem a legjobb ételek a szoptatáshoz. Az ilyen ételek rendkívül zsírosak, magas kalóriatartalmúak és nehézek. Nehezen emészthető, gyakran fokozott gázképződést, gyomor- és székletzavarokat, hasi kellemetlenségeket okoz anyának és babának egyaránt. Ezenkívül a sütés során a termékek nagyszámú vitamint, tápanyagot és hasznos tulajdonságot veszítenek.

Főzve, sütve, párolva vagy párolva a termékek megőrzik hasznos összetételük és funkcióik nagy részét. Ráadásul könnyebben emészthetők. Ezért jobb, ha a szoptató anya sült, főtt és párolt ételeket eszik. A sült étel fokozatosan kerülhet bele két-három hónapos szoptatás után, amikor a baba emésztése alkalmazkodik az új körülményekhez.

A nehéz sült ételek nem ajánlottak három éven aluli gyermekek számára. Az egy-két éves babákat palacsintával, rántással, omletttel vagy rántottával kényeztethetjük. Fontos a megfelelő olaj kiválasztása a főzéshez, mert ez befolyásolja az ételek ízét, biztonságát és minőségét. Ebből a cikkből megtudjuk, melyik olaj a legjobb sütéshez.

Finomított vagy finomítatlan

A természetes és kiváló minőségű termék rengeteg vitamint, ásványi anyagot és hasznos anyagot tartalmaz. Nyugtatja és szabályozza az idegsejtek munkáját, oldja a stresszt és a feszültséget, javítja a memóriát.

A fajtól függetlenül ez a termék normalizálja az emésztést és az anyagcserét, tisztítja a testet. Természetesen friss formájában nagy haszna van. Ezért a csecsemők növényi olajat adnak a már elkészített ételhez.

A hasznos összetevők egy része már minimális hőmérsékleten is megsemmisül, de nem válnak méreggé. Magas hőmérsékleten történő sütéskor pedig a hasznos elemek szinte teljesen elpusztulnak, és mérgező, rákkeltő anyagokat képeznek. Ezek a ketonok, aldehidek ésketonok, amelyek rendkívül károsak a szervezetre, különösen a gyermekekre.

A legveszélyesebb ebben az esetben a kifinomult megjelenés. Ezt a terméket mechanikus feldolgozással és lúgos közömbösítéssel állítják elő, amely átlátszó, gyenge ízű és szagú összetételt ad. Nem csapódik ki, de már tartalmaz mérgező transzzsírokat, amelyek a termék 25%-át teszik ki.

A transzzsírok fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben, és negatívan befolyásolják a belső szervek működését. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy finomítatlan olajban sütjük.

A finomítatlan olajat csak mechanikai tisztítással állítják elő. Ezért megőrzi a természetes és hasznos tulajdonságait, de üledéket ad, meghagyja a természetes alapanyagok megfelelő utóízét és aromáját. Ezért a finomítatlan megjelenés kiváló megoldás lesz a sütéshez.

Milyen olajat válasszunk a sütéshez

Finomítatlannak kell lennie, kis többszörösen telítetlen zsírsavtartalommal és magas füstponttal. A többszörösen telítetlen savak a leginkább hajlamosak a felmelegedésre és a méreganyagok képződésére.

A füstpont az a hőmérsékleti szint, amelyen a hasznos összetevők lebomlanak. És minél magasabb ez a pont, annál biztonságosabb a termék. Ezért az olaj kiválasztásakor ügyeljen erre a mutatóra. Mellesleg minél alacsonyabb a savasság, annál magasabb a füstpont. A természetes és biztonságos termék savasságának 0,8% alatt kell lennie.

Minden főzési folyamathoz olyan olajat választunk, amely az égési pont vagy hőmérséklet megfelelő mutatóival rendelkezik. Az alábbiakban bemutatott adatok szerint a normál serpenyős sütés füstpontjának legalább 120 foknak kell lennie.

A legjobb olajok sütéshez

A kókuszolaj ideális sütéshez, mivel jótékony tulajdonságokat biztosít az ételeknek, még sütve is. Ez a termék növeli és támogatja az immunitást, felgyorsítja az anyagcserét és javítja az anyagcserét, ami lehetővé teszi a túlsúly csökkentését. Normalizálja a pajzsmirigy működését és csökkenti a veszélyes koleszterin szintjét.

A kókuszolaj mindössze két százalékban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat. Ugyanakkor a készítmény 92% telített zsírokat tartalmaz, amelyek gyakorlatilag nem bomlanak le magas hőmérsékleten. Ennek a terméknek a füstpontja 170-230 fok.

Az avokádóolaj abban különbözik, hogy itt sütheti a termékeket anélkül, hogy félne a túlsütéstől. Még túlhevített állapotban is minimális mennyiségű veszélyes anyagot képez. A füstpont 270 fokos, ami lehetővé teszi, hogy a terméket ne csak serpenyőben sütéshez, hanem olajsütőben és nyílt tűzön való főzéshez, valamint sütéshez is használja.

A mustárolaj kevésbé ellenáll a melegítésnek és a túlmelegedésnek, de más tekintetben tulajdonságait és hatását tekintve hasonlít az avokádótermékhez. Fűszeres ízű, zöld vagy sárga színű. A füstölési hőmérséklet itt 250 fok, a többszörösen telítetlen zsírok százalékos aránya 21.

A mustárterméket hosszú ideig tárolják, nagy előnyökkel jár, és tökéletes a gyermekek számára. Erősíti az immunrendszert és elpusztítja a káros baktériumokat, javítja a vér összetételét és javítja az emésztést, begyógyítja a sebeket.

Sokan érdeklődnek, hogy lehet-e sütni olívaolajban. Ez egy népszerű olaj, amelyet főként saláták öntetére ésrágcsálnivalók Viszont sütésre is alkalmas. Válasszon egy finomítatlan terméket az extra szűz olívaolajból. Csak tíz százalékban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat, füstpontja pedig 190-125 fok.

Miben lehet még sütni?

Az ilyen típusú termékekben a szezámolaj a leghasznosabb, azonban hevítve elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét. Végül is a készítmény majdnem felét többszörösen telítetlen savak foglalják el. Válasszon könnyű fajtákat a termékből. Hasznosabbak és ellenállnak a 210 fokos melegítésnek.

Nem veszünk sötét szezámolajat, amelyet pirított magokból készítenek. A magvak pörkölésen és hőkezelésen esnek át, aminek következtében már elveszítik a hasznos anyagok nagy részét. Ezenkívül a füstpont itt alacsonyabb, és 170 fokot hagy el.

A mogyoróolajat közepes vagy alacsony lángon használjuk, mivel a füstpont 160 fok. És ne felejtsük el, hogy a földimogyoró és az abból származó termékek meglehetősen erős allergének.

A rizsolajat rizskorpából nyerik. Akár 250 fokos sütést is kibír. A magas hőmérséklettel szembeni ellenállás és a megnövekedett mennyiségű telített zsír alkalmassá teszi a terméket sütésre, beleértve a sütést és a nyílt lángot is.

Hogyan kell megfelelően sütni az ételt, anélkül, hogy kárt okozna

• Főzés után sózzuk meg az ételt, akkor az olaj kevésbé szívódik be az összetevőkbe. Az étel kevésbé zsíros, de finomabb is lesz, mivel ebben az esetben ropogós kéreg képződik
• Nagy lángon megsütjük, hogy felforrósodjon az olaj. Ellenkező esetben a főzési folyamat késik, és az összetevők több terméket szívnak fel;
• Ne melegítse túl az ételt, és ne lépje túl a füstölési pontot, különben elkezdi felszabadítani a méreganyagokat. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő felett ne legyen füst;
• Ne hagyjon benne kész sült ételtserpenyő A forró edényben maradó olaj tovább melegszik és felszívódik az edény összetevőibe;
• Mielőtt áthelyezné a termékeket a serpenyőből egy másik tartályba, papírtörlővel vagy szalvétával szívja fel a felesleges zsírt;
• Ne melegítse fel a sült ételt. Ezért jobb kis adagokban főzni, hogy az ételt egyszerre enni.

Káros olajok sütéshez

A repceolaj a legelérhetőbb és legolcsóbb, de a gyártástechnológia miatt rendkívül káros. A terméket genetikailag módosított növényekből nyerik. Ezért tulajdonképpen műszaki termékké válik. Füstpontja alig haladja meg a 100 fokot.

A csecsemőtej-tápszerek gyakran tartalmaznak repceolajat, mivel kiegyensúlyozott összetételű. De gyorsan romlik, és negatív hatással lehet a gyermek testére. Ezért jobb, ha nem választanak ilyen ételeket a gyermekek számára. Emellett a repceolajban való sütés sem javasolt.

A legkárosabb manapság a pálmaolaj, amelyet gyakran tartalmaznak tejkeverékekben, gabonafélékben és más bébiételekben is. Magas, akár 230 fokos füstpontja ellenére nem alkalmas étkezésre és főzésre, beleértve a sütést is. Ezt a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatás okozza.

A pálmaolaj nem szívódik fel a szervezetben, hanem plasztikus és ragadós massza formájában marad meg, amely a bél falához tapad és különböző felületekhez tapad. Ez megnehezíti más anyagok felszívódását és megzavarja más termékek asszimilációját. Az erekhez tapad, fokozatosan felhalmozódik és zsíros plakkokat képez.

A termék nagy előnyei ellenére nem ajánlott lenolajban sütni. A füstölési hőmérséklet itt 100 fok, és a tartalomtöbbszörösen telítetlen savak - 80%. Melegítéskor a hasznos anyagok nagy része szétesik és mérgezővé válik. Ezért jobb, ha ezt a terméket csak tiszta formában használja.

Ezen kívül sütéshez kukorica-, szója-, vaj-, napraforgó-, szőlőmagolajat sem ajánlott használni. Libazsírt és disznózsírt nem szabad főzni, mert az állati zsírok károsak.

Lehet-e sütni napraforgóolajban vagy vajban

Ma a legnépszerűbb a napraforgóolaj és a vaj. De az első típus több mint 70% többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, és a füstpont itt csak száz fok. Ezért a termék rendkívül káros a sütésre. Ráadásul a szakértők nem is javasolják napraforgóolajban párolni az ételeket.

A vaj önmagában is káros, hiszen az állati zsír rontja a szív és az erek állapotát, növeli a koleszterinszintet. Ez provokálja az érelmeszesedés és bizonyos típusú rák kialakulását.

Ezenkívül az olaj összetétele különféle növekedési hormonokat és ösztrogéneket, antibiotikumokat és egyéb káros elemeket tartalmaz. A tisztított vajat, más néven dhi-t, szintén nem szabad sütéshez használni.