Sovány saláta brokkolival és sült lazacos szépségreceptek.
Akár követsz egy böjtöt, akár nem, mindenki szeretne egészséges ételeket felvenni a tavaszi menüjébe. És itt van a megfelelő kiadás - Marika Kravtsova "Jó receptek könyve", amely azt ígéri, hogy virágzó megjelenést biztosít számunkra, és energiával tölt fel bennünket hasznos termékek és eredeti kombinációik révén. Ma egy brokkolisaláta sovány receptje, egy egész szezonban sült lazac és egy gluténmentes pite, amely szinte bármilyen gyümölccsel süthető.
Sült lazac gránátalmával
Egyetlen szépség- és fiatalságreceptkönyv sem teljes lazac nélkül. Ugyanez vonatkozik a szív és az erek egészségét szolgáló receptekre is. Ez alól az én könyvem sem lesz kivétel, és ha ez a finomság a kezedben van, akkor érdekes adalékokkal egészítsük ki hasznát, ízét.
Hozzávalók:
- 2. cikk l. extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 + 1/2 evőkanál. l. Narsharab gránátalma szósz
- 1 tk. köménymag (enyhén törve)
- lazac fél filé (nekem majdnem 1,5 kg)
- 3. cikk l. normál só (ne félj)
- 6 pohár vizet
- kapor és gránátalma díszítéshez
A szószhoz:
- 1 avokádó pép
- néhány szál koriander
- 2-3 st. l. görög joghurt
- 2 tk. citromlé
- só, bors ízlés szerint
- Keverjük össze az olívaolajat a fokhagymával, a gránátalma szósszal és a csillaggal.
- Mély tepsire van szükség: az aljára öntsünk sót, adjunk hozzá 1/2 csésze forrásban lévő vizet, keverjük, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá 5+1/2 csésze hideg vizet, hagyjuk kihűlni.
- A lazacot húsával lefelé eresszük az oldatba, hagyjuk a sós lében állni fél órát (így nem képződik fehér zsíros bevonat a főzés során a lazac felületén).
- A sütőt 230 fokra előmelegítjük. Óvatosan távolítsa elhal sós léből, törölje le szalvétával. Tegye bőrös oldalával lefelé egy pergamenlapra. Kenjük meg a gránátalmás keveréket vajjal és fűszerekkel a pépet.
- 15 percig sütjük (ha kisebb a filé, akkor 12 - nem kell a "talp"!).
- A szósz elkészítése közben hagyjuk "pihenni".
- Készítsük el a szószt: turmixgépben turmixoljuk simára az avokádópépet és a többi hozzávalót. Művészi célból egy kanál görög joghurttal vagy narsharab szósszal "sétálhatunk" a szósz fölött.
- A lazacot melegen és hűtve is jól tálaljuk, ízlés szerint kaporral vagy gránátalmamaggal díszítve, a képen látható módon.
Hogyan pácoljuk a karikára vágott lilahagymát
- 4. cikk l. almaecet
- 1. cikk l. nádcukor
Egy semleges (üveg vagy kerámia) edényben oldjuk fel a cukrot ecetben, adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze, fedjük le, tegyük hűtőbe tálalásig.
Mandulakrémes brokkolis és bab saláta
Ezt a salátát annyira egyszerű elkészíteni, hogy egy kicsit szégyelltem, hogy berakjam egy könyvbe receptként. De a hozzávalók - mind a brokkoli, mind a mandulapaszta, mind a japánbab - valóban "előírhatók" a bőr egészséges csillogásához, a saláta íze pedig annyira ragyogó, hogy már régóta az egyik abszolút kedvencem lett.
Hozzávalók:
- egy fej brokkoli
- csomag edamame bab (ezeket fagyasztva árulják szinte minden szupermarketben)
- mandulás paszta
- egy marék mandula
- szója szósz
- 1 citrom leve
- méz (vagy bármilyen "egészséges" szirup)
- mikrozöldek díszítéshez
- A brokkolit rózsákra osztjuk és blansírozzuk: mártsuk forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, öntsük egy szűrőedénybe, és öntsük le jeges vízzel (ez leállítja a folyamatota főzés, a szín és a vitaminok megmaradnak). Ezután meglocsoljuk egy kevés citromlével.
- A fagyott edamame-ot öntsd fel forrásban lévő vízzel, és a babot a hüvelyből egy tálba "lődd" (ezt az izgalmas játékot tudatos gyerekekre is rábízhatod - az eszméletlenek nem hagynak semmit a salátához).
- Keverje össze az Urbech-et szójaszósszal, citromlével és mézzel. Hozzáadjuk a mandulát, felöntjük a salátával, és mikrozölddel díszítjük.
Az öntet alternatív (keletibb) változata sötét szezámmagból és mogyoróvajból (vagy urbecából) áll, citromlével.
Gluténmentes mandulás-szilva torta
Ez a recept véletlenül az esős évszakban született. A gyümölcsökkel kellett valamit csinálni, de se vaj, se liszt nem volt otthon. Miután úgy döntöttem, hogy az urbech pontosan liszt és vaj egy hasznos termékben, úgy döntöttem, hogy kísérletezek. Az eredmény nekem és szeretteimnek is tetszett. Nagyon remélem, hogy nektek is annyira tetszik!
A pitereceptben szereplő szilvákat megtölthetjük tésztával, vagy éppen ellenkezőleg, a tetejére rakhatjuk (még elegánsan is). Ezután a szilvák vékony bevágásai (mint a képen) még szebbé teszik a tortát. Ugyanezen recept szerint főzhetsz pitét almával, körtével vagy barackkal (fantáziálj nyugodtan).
Hozzávalók:
- 3 tojás
- 3. cikk l. mandulás paszta
- 3. cikk l. rizs liszt
- 2/3 csésze kókusztej
- 2/3 csésze mandulaliszt
- juharszirup vagy édesítő ízlés szerint
- 1 tk. sütőpor
- 2/3 tk. szódából
- 6-10 szilva, félbe osztva
- olaj a forma kenéséhez
Az Urbech könnyen helyettesíthető mandulaliszt és kedvenc olaja kombinációjával a következő arányban: 2/3 csésze liszt 1/4 csésze olajhoz.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- Kenjük ki a formátsemleges olaj (például ghí vagy szőlőmagolaj). A szilvát vágott oldalukkal lefelé tedd formába.
- A tojásokat mixerrel felverjük, a többi hozzávalót fokozatosan a tésztába keverjük. A kapott masszát öntsük a szilvára.
- Kb. egy órát sütjük.
- Tálalás előtt hűtsük le szobahőmérsékletre.
Ne feledkezzünk meg a kiváló minőségű mandulakivonatról: enélkül lehetetlen a jellegzetes mandula aroma, akárhány diót teszünk a péksüteménybe.
Szerző: Marika Kravtsova
Receptek
A "Jó receptek könyve" című könyvből