Sovány leves, saláta és másodfogások sovány receptjei Serhiy Sushchenkotól

A böjt során az állandó megszorítások miatt különösen vonz minket valami káros vagy édes. Ennek elkerülése érdekében az étrendnek változatosnak kell lennie, az ételeknek szokatlannak és érdekesnek kell lenniük. Az éttermi ételeknél nem rosszabb, egyszerű ételek elkészítése érdekében Szerhij Suscsenkohoz, a Vaszilcsuk testvérek "Csaikhona No. 1" márkaszakácsához fordultunk. Recepteket osztott meg szerzője böjti menüjéből, az Éhes szakács Askeza.

Gombás ceviche babbal

Hozzávalók 1 adaghoz:

• Gomba, sampinyon és enoki, friss - 50 g
• vöröshagyma - 15 g
• Babkonzerv - 60 g
• Wakame alga - 20 g
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Friss retek - 5 g
• Avokádó - 40 g
• koriander - 3 g
• olívaolaj - 20 ml
• narancs
• Citrom
• Szójaszósz - 1 teáskanál.
• Só, bors - ízlés szerint
• Chili szósz - 1 tk.
• Vízitorma - dekorációnak

1. A gomba elkészítése: a laskagombát és az enokit sós vízben félig főzzük (kb. 10 perc). Ezt követően a gombát szálakra osztjuk, és összekeverjük az enoki gombával.
2. Áztassa a wakame hínárt 15 percig meleg vízben.
3. Vegye ki a babot a dobozból, engedje le a folyadékot.
4. A többi hozzávalót elkészítjük: a hagymát 0,2 cm vastag félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, a retket vékony karikákra vágjuk, az avokádót meghámozzuk és kb 2 cm-es darabokra vágjuk.
5. Egy tálban keverjük össze a gombát, a hagymát, a babot, az avokádódarabokat és a retekkarikákat. Sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával ízesítjük.
6. Ezután adjuk hozzá a wakame hínárt, miután előzőleg kinyomkodtuk a folyadékból, és a friss korianderleveleket.

Tálaláskor ízesítsük a kész ceviche-t olívaolajjal, 1 tk. citromlé, 20 ml narancslé és chilis szójaszósz, keverjük össze, és tegyük egy tálra.A vízitormát salátával díszítjük.

Lencseleves szárított paradicsommal

Hozzávalók 9 adaghoz:

• Lencse - 450 g
• Zöldségleves - 3 l
• Hagyma - 400 g
• szárított paradicsom - 5 g
• Vízitorma díszítésnek
• Só, bors ízlés szerint

1. A lencsét forrásban lévő zöldséglevesbe öntjük, és lassú tűzön 30 percig főzzük.
2. A hagymát megpirítjuk, a felesleges olajat előzőleg eltávolítva a leveshez adjuk.
3. A kész levest mélytányérokba öntjük, csíkokra vágott aszalt paradicsommal és vízitormával díszítjük.

Hajdina gombával és hagymával

Hozzávalók 1 adaghoz:

• Hajdina - 200 g
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Fehér gomba - 40 g
• Gomba - 60 g
• Hagyma - 1/2 fej
• Petrezselyem vagy kapor - 10 g
• koriander - 10 g
• Fokhagyma paszta - 5 g
• Vízitorma díszítésnek
• Só, bors - ízlés szerint

1. A hajdinát megfőzzük.
2. A gombát elkészítjük: a gombát szálkásra vágjuk (kés nélkül), a vargányát 1,5 cm-es kockákra, a hagymát csíkokra. A gombát és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben 1 evőkanál. l. növényi olajat, amíg készen van, sót és borsot.
3. Melegítse fel a főtt hajdinát egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával, keverje össze sült gombával és hagymával. Mély edénybe tesszük, vízitormával díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Manty cseresznyével

Hozzávalók 10 db-hoz:

• Növényi tejszín - 50 g
• Cukor - 10 g
• Vaníliás cukor - 1 g
• Friss eper - 20 g
• Kiolvasztott cseresznye - 20 g
• Menta

A tésztához:

• Búzaliszt - 1 kg
• Élesztő - 40 g
• Só - 6 g

A töltelékhez:

• felolvasztott cseresznye - 500 g
• Cukor - 70 g
• Kókusztej - 20 ml

1. Elkészítjük a tésztát: felforrósítunk 400 ml vizet, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, hozzáadjuk a sót és az élesztőt, addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és gyúrjuk a tésztát, amíg egyenletes állagot nem kapunk. 30-40 percig állni hagyjuk, hogy megduzzadjon, rugalmassá váljon. Ezt követően a tésztát kör alakúra formázzuk, további 40 percig pihentetjük, majd adagonként kb 20 g-os golyókat formázunk belőle.
2. A töltelékhez: a felengedett cseresznyéhez adjunk kristálycukrot és kókusztejet, keverjük össze.
3. A tésztagolyókat vékonyra kör alakban kinyújtjuk, a közepébe tesszük a darált húst, a széleit összecsípve ezzel kerek formát adunk a mantinak. Helyezze a gőzölő növényi olajjal kikent felületére, és párolja 20 percig.
4. Turmixgép segítségével a tejszínt a cukorral habbá verjük, amíg stabil habos masszát nem kapunk.
5. Tálaláskor az edényre tejszínt teszünk, a tetejére kész mantit teszünk, megszórjuk vaníliás cukorral. Eperszeletekkel, cseresznyével és mentalevéllel díszítjük.

Koktél "Sárgarépa kókuszos"

Hozzávalók 1 adaghoz:

• Kókusztej - 50 ml
• Alma - 50 g
• sárgarépa - 400 g
• Növényi krém - 1 evőkanál. l.

1. Frissen készítse el a sárgarépát: tegyen 300 g sárgarépát egy facsaróba, adjon hozzá növényi tejszínt.
2. Az almát megtisztítjuk a héjától és a magjaitól, a többi hozzávalót a turmixgépbe tesszük és 2-3 jégkockát.
3. Verjük simára és öntsük egy pohárba.

Receptek