A kárász kaviár, sült hal tulajdonságai, mennyire hasznos az egészségre

A kárász haszna és káros hatása a testre kombinálódik. Az ízletes hal jótékony hatással van az egészségre, de használata során figyelembe kell venni az ellenjavallatokat.

Hogy néz ki és hol található

A ponty a pontyfélék családjába tartozó rájaúszójú hal. Magas, oldalról összenyomott teste hosszú hátúszóval. A pikkelyek simaak és nagyok, gyakran ezüst vagy arany színűek.

A hal mérete a fajtájától függ. Egyes egyedek súlya eléri a 3 kg-ot, hossza pedig meghaladja az 50 cm-t.Az ivarérettség a halaknál 3-4 életévben következik be, az ívás tavasszal következik be.

A kárász édesvizekben él, a sekély és mocsaras tavakat, folyókat kedveli. A hegyi tározókban rendkívül ritka. Növénységgel és zooplanktonnal, törmelékkel és kis gerinctelenekkel táplálkozik. A hal Eurázsia egész területén elterjedt, Japánban, az USA-ban, Pakisztánban és Indiában.

A kárász fajtái

A kárász három fő típusát szokás megkülönböztetni:

Arany.A legelterjedtebb Eurázsia területén, gyakran előfordul, főleg rajokban mozog. Benőtt tavakban él, jellegzetes aranyszínű pikkelye van.

Az aranykárász eléri a legnagyobb méretet.

Ezüst.Egy kis halnak szürkén fényes pikkelyei vannak, más fajokkal ellentétben kopoltyúiban nagyszámú porzó található.

Az ezüst kárász először az Amur folyóban élt, de aztán elterjedt az egész világon.

Aranyhal.Ez a kárászfaj vadon nem fordul elő, mivel mesterségesen tenyésztették dekorációs célokra. A pikkelyek élénk narancssárga színéről lehet felismerni.

Az aranyhalakat otthoni akváriumokban tenyésztik.

Nem elfogadott dekoratív aranyhal fogyasztása. Ami az első két típust illeti,akkor jó ízűek és gyakran használják a főzéshez.

Miben különbözik a pontytól

A ponty és a ponty nagyon hasonlít egymásra, mert egy családba tartoznak.

De a halakat több jel alapján is megkülönböztetheti:

• a kárásznak nincs bajusza;
• a ponty feje enyhén ívelt, a homlok alsó részén jellegzetes púp található;
• a kárásznak vékonyabb ajka;
• a pontyok sokkal nagyobbak - akár 20 kg súlyúak és legfeljebb 1 m hosszúak.

Szétszedéskor is észrevehető, hogy a kárász húsa fehér. A pontyfilé rózsaszínes-vörös színű, kevesebb csont van benne.

A ponty pikkelyei nagyobbak és sötétebbek, mint a kárászoké.

A kárász kémiai összetétele és kalóriatartalma

A kárász hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait kémiai összetétele határozza meg.

A halhús a következőket tartalmazza:

• foszfor és kalcium;
• A és D vitaminok;
• nátrium és magnézium;
• tokoferol;
• zsírsavak;
• vas, króm, nikkel és molibdén;
• fluor.

A hal energiaértéke nem túl magas - 100 g-ban 87 kalória. A kárászhús összetételét elsősorban a fehérjék képviselik - ezek körülbelül 17,7 g-ot vesznek fel. További 1,8 g a zsírok részarányának tulajdonítható, és a halban egyáltalán nincs szénhidrát.

Figyelem!A kárászfilé kalóriatartalma a főzési módtól függ. A sült hal a legtáplálóbb - körülbelül 130 kalóriát tartalmaz.

Milyen előnyökkel jár a folyami kárász az emberi szervezet számára

A kárász egészségügyi előnyei számos testrendszerre kiterjednek.

Rendszeres halfogyasztás mellett:

• növeli az immunitást és erősíti a vírusokkal és megfázásokkal szembeni ellenállást;
• javítja a hangulatot és normalizálja az idegrendszer munkáját;
• védi a látószerveket a betegségektől;
• erősíti a csontokat és az ízületeket;
• kiegyenlíti a vérnyomást és a szívritmust;
• megakadályozza az onkológiai betegségek kialakulását;
• véd a vitaminhiánytól és a vérszegénységtől;
• javítja a bőr és a haj állapotát;
• lassítja az öregedési folyamatokat;
• telíti a testet kiváló minőségű fehérjével és elősegíti az izomtömeg növekedését;
• növeli a fizikai és szellemi teljesítményt;
• jótékony hatással van a férfiak potenciájára.

Fogyókúrás diétán ehet kárász húst. Az alacsony kalóriatartalmú hal segít fenntartani a vitaminok és nyomelemek egyensúlyát a szervezetben, ugyanakkor nem vezet túlsúlyhoz.

A pontyhús javítja a pajzsmirigy működését.

Mire jó a kárász kaviár

Fogyasztásra nemcsak a kárászfilé alkalmas, hanem a kaviárja is.

A termék számos hasznos anyagot tartalmaz, nevezetesen:

• B-vitaminok;
• zsírsavak;
• A-, PP- és D-vitamin;
• aszkorbinsav és tokoferol;
• kalcium, cink és fluor;
• fehérjék és aminosavak.

A pontykaviár sütésre, sütésre, sózásra alkalmas, jótékony hatással van az immunitásra és az emésztésre, erősíti a szív- és érrendszert.

Mire jó a sült kárász

Élelmiszer-fogyasztáshoz a kárász húsát leggyakrabban serpenyőben sütik - ez kevés időt vesz igénybe, és lehetővé teszi, hogy ízletes és kiadós ételt kapjon. A hal előnyei közvetlenül függenek a választott főzési recepttől és a hőkezelés időtartamától.

Hosszan tartó sütés során a kárászfilé sok vitamint és ásványi anyagot veszít, de a növényi olajjal való kölcsönhatás miatt rákkeltő tulajdonságokra tehet szert. Rövid távú feldolgozás után azonban a halhúsban található értékes anyagok szinte teljesen megőrződnekszerkezete, és a táplálkozás növekszik. A rántott kárászfilé jól csillapítja az éhséget, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat és jó minőségű fehérjével látja el a szervezetet.

Hogyan kell jobban főzni

Az univerzális hal szinte bármilyen feldolgozási módszerre alkalmas. A filét sütjük és megsütjük, pároljuk és főzzük, pároljuk, húsdarálóban darált húsba csavarjuk szeletekhez. Különösen népszerűek a gyors főzési receptek, amelyek lehetővé teszik a termék maximális értékének megőrzését.

Sütőben sült ponty

A sütőben sütve a hal megőrzi lédússágát és érzékenységét, különösen kellemes ízt és gazdag aromát nyer.

A recept megköveteli:

• kárász - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• citromlé - 50 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• só ízlés szerint;
• bármilyen fűszer - ízlés szerint.

A halak lépésről lépésre történő főzése így néz ki:

1. A pontyokat megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük és eltávolítjuk a fejüket.
2. A halat megmossuk és nagy darabokra vágjuk, majd mindkét oldalát fűszerekkel bedörzsöljük és citromlével meglocsoljuk.
3. 15 perc elteltével a filét megkenjük tejföllel, és fél órára félkarikára vágott hagymába tesszük.
4. Amíg a hal pácolódik, fóliából formákat készítünk.
5. Az utolsó héj aljára szeleteket helyezünk.
6. Helyezzük rá a halfilét.
7. A hagyma maradványaival borítják, és növényi olajjal öntik.
8. A halat egy sütőlapon küldje a sütőbe 180 ° C-ra.

A kárászfilét fél óráig kell sütni.

Tipp!Kívánság szerint halhús főzésekor tejföl helyett majonéz is használható.

A sült kárász jól illik a krumplipüréhez,leveles zöldek és zöldségek.

Ponty lassú tűzhelyen

Lassú tűzhely segítségével gyorsan elkészíthet ízletes és egészséges halakat. Ezenkívül csak egyszerű, olcsó zöldségeket és fűszereket kell szednie.

A recept szerint szüksége lesz:

• kárász - 3 db;
• tejföl - 1,5 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 40 g;
• fűszerek - ízlés szerint;
• liszt - 200 g;
• növényi olaj - 100 ml.

A hal főzésének sémája a következő:

1. A kárászt megtisztítjuk, megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk, majd lisztben bepanírozzuk.
2. Indítsa el a "Sütés" módot a multicookerben, és öntsön egy kis növényi olajat a tálba.
3. A kárászt konyhai készülékbe tesszük, és mindkét oldalán hét percig sütjük, majd tányérra tesszük.
4. Egy multicookerben tejföllel és fűszerekkel dolgozzuk fel a félgyűrűkre vágott hagymát aranyszínűre.
5. Az elkészített szószba tesszük a megsült pontyot, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy a folyadék teljesen ellepje a halat.
6. Kapcsolja a lassú tűzhelyet "Pörkölt" módba.
7. Fél órán át dolgozzuk fel a halfilét tejfölös szószban.

A kész kárászt forrón tálaljuk burgonyával, zabkásával vagy zöldségekkel.

A lassú tűzhelyen főtt ponty a csekély olajhasználat miatt maximálisan megőrzi értékes tulajdonságait.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A kárász előnyei és ártalmai szorosan összefüggenek egymással.

A termék használata nem javasolt:

• egyéni hal intoleranciával;
• köszvény esetén;
• fekélyek és gyomorhurut súlyosbodása során;
• hasnyálmirigy-gyulladással.

Kárász vásárlásakorfontos, hogy a hal friss és jó minőségű legyen. A romlott filé súlyos ételmérgezést okozhat. Csak a városoktól és ipari létesítményektől távol található tiszta tározókban lehetséges halat fogni további főzéshez.

Következtetés

A kárász fogyasztásának a szervezetre gyakorolt ​​előnyei és ártalmai gondos mérlegelést érdemelnek. Leggyakrabban a hal jótékony hatással van az egészségre, de bizonyos körülmények között jobb megtagadni.