Lehet-e enni jóízű medvehúst, vagy lehet enni a májat

A medvehús előnyei és ártalmai alapos tanulmányozást érdemelnek. Egy szokatlan termék jótékony hatással lehet az egészségre, de van benne egy bizonyos veszély.

Lehet-e enni medvehúst, annak máját

A medvehús meglehetősen ritka és drága. De nagyon alkalmas a használatra. A régi időkben az emberek gyakran ették őket, az északi régiókban a vad még ma is fontos helyet foglal el az étrendben. Ezt a terméket téli készítmények készítésére használják - nagy mennyiségű húst nem lehet egyszerre elfogyasztani.

Ami az állat máját illeti, annak ehetősége az állat fajtájától függ. A fehér jegesmedvék szervezete túl sok A-vitamint tartalmaz. Mindössze 100-200 g termék elegendő súlyos, nagy halálozási kockázatú mérgezéshez. A barnamedvék mája kevésbé mérgező, és sokkal kevesebb retinolt tartalmaz. Azonban jobb, ha nem eszik meg, mert túl könnyű túllépni a termék biztonságos adagolását.

A medvehús a háziállatok húsát helyettesíti ott, ahol nem lehet tenyészteni.

A medvehús összetétele, kalóriatartalma és íze

A kiváló minőségű medvehús nagyszámú értékes anyagot tartalmaz.

Ezek közé sorolhatja például:

• a B csoportba tartozó vitaminok - B1, B2, B6 és B12;
• szelén, foszfor, réz és kalcium;
• PP-vitamin;
• mangán és vas;
• nátrium és kálium.

100 g termékben körülbelül 155 kalória található, 20 g fehérjét és körülbelül 8,3 g zsírt tartalmaz. A medvehús íze hasonló a sertéshúshoz, de érezhető édeskés árnyalata van. Elég merev szerkezetű.

Fontos!A medvehús íze az állat étrendjétől függ. Ha az állat főként dögöt és halat evett, akkor a vad táplálkozási minősége alacsony lesz.

Mithasznos medvehús

A medvehús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Ugyanis:

• javítja a vér összetételét és növeli a hemoglobinszintet;
• segít az izomrendszer betegségeiben a nagy mennyiségű B-vitamin miatt;
• elősegíti az izomnövekedést;
• erősíti a szív- és érrendszert, és megelőzi a szívrohamokat és a stroke-okat;
• növeli az immunitást és pótolja a vitaminok és nyomelemek hiányát a szervezetben.

Az őszi állatból nyert medvehús a leghasznosabb. Tavasszal kevés értékes anyag van a vadban, mert az állatnak van ideje a téli hibernált során egyedül elkölteni.

Mennyire veszélyes a medvehús az emberi egészségre

A medvehús által okozott károk meglehetősen jelentősek lehetnek. Először is, a termék gyakran fertőzött a brucellózis kórokozójával, egy veszélyes fertőző betegséggel, amely szinte minden rendszert és szervet érint.

A medveszőlő ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás és krónikus májbetegségek esetén.

A medvehús rákkeltő anyagokat tartalmaz. Emiatt nem javasolt onkológiai megbetegedések vagy ilyen betegségekre való hajlam esetén a használata. A vadat a szívet és az idegrendszert károsító toxoplazma, valamint a tüdőt és a májat károsító echinococcus fertőzheti meg.

A medvehús veszélyes hús, gyakran tartalmaz trichinellózis baktériumokat. A statisztikák szerint a hat évnél idősebb állatok 90% -a hordozója ennek a betegségnek. A vadat 8-10 órás, hosszan tartó forralással fertőtleníthetjük, de az ilyen kezelés szinte teljesen elpusztítja, beleértve a hasznos anyagokat is.

Tipp!A medvehúst olyan ellenőrzött beszállítóktól kell vásárolnia, akik készek biztonsági tanúsítványt adni.

Szabályokfőzés és receptek

A medvehús főzése a szokásosnál nehezebb. A játék nagyon kemény, és egyáltalán nem alkalmas frissen sütésre. A medvehúst általában a sütőben párolják vagy sütik, ecettel előkezelve, hogy megpuhuljon. Számos népszerű recept létezik a termék elkészítésére.

Kvaszban párolt medvehús

Egy kiadós és aromás étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• medvehús - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• kvass - 1 l;
• petrezselyem - 1 csokor;
• borecet - 1/2 csésze;
• kömény - egy csipetnyi;
• sárgarépa - 2 db;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

A főzési algoritmus így néz ki:

• a borecetet 500 ml vízzel hígítjuk, a medvehúsról eltávolítjuk az összes zsírt, és a terméket feldaraboljuk, majd 12 órára pácba tesszük;
• a hagymát kockákra vágják, a sárgarépát pedig kis rudakká;
• a beáztatott medvehúst bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, és serpenyőben legalább 40 percig sütjük;
• a kvaszt a húsba öntik, hozzáadják a cukrot és a lisztet, és összekeverik;
• pároljuk a fedő alatt körülbelül 20 percig;
• öntsük a zöldségeket a serpenyőbe, majd dolgozzuk fel a keveréket további 2,5 órán keresztül.

A kész ételt forrón tálaljuk. Kívánság szerint ízlés szerint megszórhatjuk további fűszerekkel és fűszerekkel.

Pörkölt medvehúst fogyaszthatunk kvasszal vagy sörrel.

Medvehúsleves

Az illatos medvehúsleves nagyon gazdag, kielégítő és tökéletesen csillapítja az éhséget.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• medvehús - 1 kg;
• burgonya - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• padlizsán -100 g;
• bolgár paprika - 100 g;
• paradicsom - 200 g;
• hagyma - 160 g;
• fokhagyma - 40 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• bazsalikom - 100 g;
• koriander - 100 g;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - egy csipet.

Ezenkívül külön kell elkészítenie a pác hozzávalóit.

Ugyanis:

• borecet - 100 ml;
• víz - 900 ml;
• cukor - 20 g;
• borókabogyó - 5 db;
• só - 60 g;
• szegfűszeg - 1 db;
• őrölt fekete bors - egy csipet;
• szegfűbors - 2 db;
• babérlevél - 1 db.

Az első étel a következő recept szerint készül:

• a szegfűborsot, a szegfűszeget, a borókát és a babérlevelet forrásban lévő vízbe merítjük;
• forraljuk tíz percig, majd adjunk hozzá fekete borsot, sót és cukrot;
• öntsön ecetet, és tartsa a tűzhelyen további öt percig;
• kissé hűtsük le a pácot és szűrjük le;
• vágja darabokra a medvehúst, mossa meg és öntse az oldatot négy órán át;
• az idő letelte után a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a burgonyát és a zöldségeket, valamint a bazsalikomot finomra vágjuk;
• a beáztatott húst nagy lángon, olajos üstben öt percig sütjük;
• szórja meg a terméket sóval és fekete borssal, majd csökkentse a hőt, és tegye ki a zöldségeket és a fűszernövényeket.

Miután az összes komponens az üstben van, csak az elkészített vizet kell beleönteni, és a levest alacsony lángon 2,5 órán át főzni.

A medvehúsleves tökéletesen visszaadja az erőt.

Rántott medvehús

A medvehús jól kombinálható válogatott zöldségekkel - ebben az esetben a hús lédús lesz.

A sült elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• húsmedve - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• bolgár paprika - 2 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kömény - 10 g;
• citrom - 2 db;
• mustár - 4 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 30 ml;
• piros paprika - 5 g;
• szárított menta - 10 g;
• majonéz - 60 g;
• póréhagyma - 2 szár.

A főzési recept így néz ki:

• a zsírt eltávolítják a húsból;
• készítsen pácot - keverje össze az olajat mustárral, majd adjon hozzá fűszereket, reszelt fokhagymát, majonézt és fél citrom levét;
• vonja be a medvehúst minden oldalról az elkészített keverékkel;
• vágjuk a zöldségeket - édes paprika kockákra, sárgarépát rudakba, hagymát félgyűrűkre;
• tegye a medvehúst egy üstbe, és öntsön vizet;
• adjunk hozzá zöldségeket, és pároljuk három órán át mérsékelt lángon.

A sültet időnként megkeverjük, hogy az összetevők ne égjenek meg. Ha a hús a lejárati idő után is kemény, az oltási idő meghosszabbodik.

A medvepörköltben lévő zöldségek javítják a nehéz étkezés emészthetőségét.

Következtetés

A medvehús fogyasztásának előnyei és ártalmai szorosan összefüggenek egymással. Csak ellenőrzött beszállítóktól származó, ökológiailag tiszta vadat fogyaszthat, amely biztosan nem fertőzött veszélyes baktériumokkal. A medvehús hosszú hőkezelést és előáztatást igényel.