Lehet-e enni kígyóhúst, egészségügyi előnyök és károk, íz

A kígyóhús előnyei a fogyasztásból eredő esetleges károkkal párosulnak. Az étrendbe való felvétel előtt gondosan tanulmányozni kell a termék tulajdonságait.

A kígyóhús leírása és kémiai összetétele

A kígyóhús hasznos tulajdonságai kémiai összetételének köszönhetők.

A termék tartalma:

• B1-, B2- és B5-vitaminok;
• kolin;
• fehérjék és aminosavak;
• vas, kalcium és cink;
• tokoferol;
• kálium, magnézium, szelén és mangán;
• B6 és B12 vitaminok;
• pantoténsav;
• réz, kén és króm;
• PP és D vitaminok;
• nátrium és foszfor;
• kobalt és vanádium;
• PP-vitamin;
• klór, bór és szilícium.

A termék tulajdonságait különösen nagyra értékelik az ázsiai országokban. A kígyóhúst a vérkeringés normalizálására és a fiatalság megőrzésére, a máj és a hasnyálmirigy működésének javítására használják.

A legnépszerűbbek a mérgező kígyók tetemei - csörgőkígyók, kobrák és viperák.

Kalóriatartalom és íz

A kígyóhús tápértéke nem túl magas - 100 g termékben csak körülbelül 93 kalória van. A tápanyagokat elsősorban a fehérjék képviselik - körülbelül 16,4 g. A zsírok 0,3 g-ot tesznek ki, és a húsban egyáltalán nincs szénhidrát.

A termék íze a kígyó adott típusától függ. De általában az ínyencek azt állítják, hogy a hús íze madárszerű. Megfelelő tapasztalat nélkül nehéz megkülönböztetni a csirkétől.

A kígyóhús előnyei

A kígyóhús számos értékes tulajdonsággal rendelkezik, és jótékony hatással van az emberi szervezetre:

• serkenti az agyat, javítja a figyelmet és a koncentrációt;
• pozitív hatással van az idegrendszerre, csökkenti az ingerlékenységet és a szorongást;
• megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
• véd a tuberkulózis és a csontritkulás kialakulásától;
• erősíti az immunitást és növeli a vírusokkal és megfázásokkal szembeni ellenállást;
• gyulladáscsökkentő hatása van;
• elősegíti a bőr- és nyálkahártya-károsodások gyors gyógyulását;
• serkenti az anyagcserét és megelőzi a gyomor-bél traktus betegségeit;
• hozzájárul az egészséges izomtömeg felvételéhez;
• véd az onkológiai betegségek kialakulásától.

Rendszeres, mérsékelt fogyasztással a kígyóhús hosszabb ideig megőrzi fiatalságát, és elősegíti az élethosszabbítást. Az összetételében található hasznos anyagok javítják a bőr és a haj állapotát. Nőknek a termék használata a vonzerő megőrzésére, a férfiaknak a fizikai erő és állóképesség növelésére javasolt.

Figyelem!A kígyóhús beépíthető a diétás menübe – nem vezet túlsúlyhoz.

Hogyan kell helyesen főzni

Az európai konyha receptjeiben a kígyóhús meglehetősen ritka, Ázsiában viszont szinte minden étteremben láthatunk erre épülő ételeket. A terméket párolják és főzik, sütik és sütik, pácolják és rántják. A kígyóhús hagymával, gombával és zöldekkel, szószokkal és fűszerekkel illik. Hozzáadhatja levesekhez és köretekhez, salátákhoz és könnyű ételekhez.

A kígyóhús főzése során számos általános ajánlást kell követni:

1. Feldolgozás előtt a terméket sós vízben vagy tejben hosszú ideig áztatják - legalább néhány órát, de lehetőleg 1-2 napig. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a vér maradványaitól.
2. A kígyóhúst 80 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten dolgozzák fel. Félnyersen nem használható fel, mivel fertőzések és kórokozó mikroorganizmusok lehetnek a termékben.
3. Javasoljuk, hogy a kígyó testét a bordák vonala mentén ferdén vágja le. Ha az utóbbit egy kés megsérti, akkor töredékek jelennek megnehéz eltávolítani.

A termék elkészítésekor több sót és fűszereket kell használnia. Javítják az ízt és megszüntetik az esetleges kellemetlen szagot.

Csak a kígyó testét lehet megenni, de a fejét nem – mérget tartalmaz.

Kígyóleves

A kígyóhúsból ízletes és tápláló levest készíthet.

A következő összetevőkre van szükség:

• kígyóhús - 500 g;
• csirke filé - 500 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• víz - 5 l;
• só ízlés szerint;
• fahéj - 1/4 teáskanál;
• koriander - 1/4 teáskanál.

A leveskészítés algoritmusa így néz ki:

1. A kígyóhúst előfőzik. A fagyasztott hasított testet hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten felolvasztják, megmossák és papírtörlővel átitatják. A friss kígyót kibelezzük, először eltávolítjuk róla a bőrt, majd tíz órán át főzzük, szabályozva az edényben lévő víz mennyiségét - mindig legalább 3 liternek kell maradnia. Ezt követően a hasított testet kihúzzuk, lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
2. A csirkefilét kockákra vágjuk, és a kígyó forralása után megmaradt húslevesbe öntjük. A baromfit közepes lángon tíz percig pácoljuk, folyamatosan lefölözve a habot.
3. A kígyóhúst visszatesszük a levesbe, ízlés szerint sózzuk, fahéjat és koriandert adunk hozzá.
4. Tíz perces forralás után az edényt levesszük a tűzről, és az első edényt tányérokra öntjük.

A kígyólevest melegen, krutonnal együtt ajánlott fogyasztani. Kívánt esetben zöldhagymát adhatunk a húsleveshez.

A kígyóleves rendkívül tápláló és gyorsan megszünteti az éhségérzetet.

Kígyófalatok

A kígyóhúsból finom falatokat készíthet.

A recept szerint lesznekkívánt:

• tej - 500 ml;
• kígyóhús - 250 g;
• majonéz - 100 ml;
• növényi olaj - 200 ml;
• só ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - 200 g.

Készítsen snacket a következő algoritmus szerint:

1. A kígyót meghámozzuk és kibelezzük, majd alaposan megmossuk és 5 mm vastag szeletekre vágjuk.
2. A kellemetlen szag megszüntetése érdekében a húst két órára tejbe tesszük, majd idővel majonézbe forgatjuk.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg fel nem forr.
4. A kígyódarabokat zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukat addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.

A kész harapnivalókat először papírszalvétára fektetjük, hogy lecsepegtesse és felszívja a felesleges olajat, majd tányérra helyezzük.

A kígyófalatokat sörrel együtt vagy külön ételként is fogyaszthatja.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A kiváló minőségű kígyóhúsnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Meg kell tagadni:

• egyéni intoleranciával;
• székrekedésre való hajlam;
• hasnyálmirigy-gyulladás vagy gyomorfekély súlyosbodása során.

Egy finomság vásárlásakor gondosan ellenőrizni kell a minőségét. A kígyó tetemét szükségszerűen hosszú távú hőkezelésnek kell alávetni a lehetséges paraziták, különösen a szalmonella eltávolítása érdekében. A terméket csak bizonyított és megbízható beszállítóktól kell megvásárolni.

Figyelem!A kígyóhúst nem szabad terhesség és szoptatás alatt fogyasztani. Egy egzotikus finomság allergiát okozhat egy nőben vagy egy babában.

Következtetés

A kígyóhús előnye, hogy magas tápértéke alacsony kalóriatartalommal párosul. A termék sok fehérjét tartalmaz, és jótékony hatással van az izomrendszerre,az ízületek, az erek és az emésztés, bár használatakor óvatosságot igényel.