Melyik olajat nem szabad sütéshez használni - és a legjobb olajok sütéshez

A megfelelő táplálkozással történő fogyás témájának alapos tanulmányozása után a Tökéletes Test Iskolája #SEKTA kialakította saját attitűdjét a telített és telítetlen, állati és növényi zsírokhoz. Mennyit és milyen zsírokat ehetsz naponta a fogyásért, ahelyett, hogy híznál? Melyik olajjal lehet főzni, és melyikkel nem? Mik azok a transzzsírok, és pontosan mely termékek tartalmazzák őket?

A zsírokaz élelmiszerek egyik legfontosabb összetevője. A nap folyamán egy személynek legfeljebb 65 g zsírt kell tartalmaznia az étrendben, nem többet. Ez 3 adag, melynek 1/3-a telített zsír.

Mik azok a telített zsírok:

• hús (marha, bárány, sertés, csirke bőrrel), sertészsír;
• vaj;
• sajtok;
• kókuszolaj

A zsírok természetes forrásból történő beszerzését javasoljuk:

• diófélék (dió, mandula, földimogyoró, makadámdió, mogyoró, pekándió, kesudió);
• magvak (napraforgó, tök, szezám);
• növényi olajok (olíva, repce, napraforgó, földimogyoró, szezám, szójabab, kukorica);
• olajbogyó;
• hal (lazac, tonhal, makréla, hering, pisztráng, szardínia).

Vegyen be étrendjébe különböző típusú zsírokat - telített és telítetlen.

Egy másik zsírfajta, amelyet ajánlatos teljesen kizárni az étrendből, a transzzsír. Iparilag szintetizálják őket, ami veszélyes az egészségre:

• kereskedelmi sütés (sütik, fánkok, muffinok, sütemények, pizzatészta);
• csomagolt harapnivalók (kekszek, mikrohullámú pattogatott kukorica, chips);
• sült ételek (krumpli, sült csirke, csirke rögök, rántott hal);
• édesség.

Ha már a zsírokról beszélünk, fontos szót ejteni egy olyan főzési módról is, mint a sütés. A sütéshez olyan olajat célszerű használni, amely nem hajlamos az oxidációrafűtés De ne felejtsük el, hogy vannak más főzési módok is, amelyek érdekesebbé és hasznosabbá tehetik a termékek ízét: párolás, párolás, grillezés, sütés.

Milyen olajokat használjunk a sütéshez

Kókusz- a hús barnítása, barnítása, sütés (koleszterin hiánya).

Kistochkova palmova- hús barnítása, barnítása, sütés (koleszterinhiány, szobahőmérsékleten jól tárolható, gazdag K-vitaminban).

Krémes- leginkább sütéshez, sütéshez vagy pároláshoz alkalmas, magas hőmérsékleten való sütéshez ghee vagy DHI olaj használata javasolt (A, E, K2 vitamint, magas konjugált linolsav (CLA) zsírsavat és butirátot tartalmaz. A CLA csökkentheti az emberi szervezet zsírtartalmát, harcol a hízással, serkenti a gyulladást, serkenti a hízást, serkenti a vajsavakat).

DHI olaj— húsbarnítás, sütés, rántással (szobahőmérsékleten jól eltartható. Magas füstpont — kb. 500°. A gyártási folyamat során a laktóz és a kazein mennyisége minimálisra csökken, így ez az olaj intoleranciában szenvedők számára is alkalmas. A, D, E és K vitaminban gazdag).

Pálmaolaj— hús barnítása, sütés, sütés (jobb a vörös pálmaolaj (finomítatlan). Gazdag E-vitaminban, Q10 koenzimben és egyéb hasznos anyagokban).

Állati zsírok- disznózsír, marhahús, csirkezsír, szalonna - könnyű sütés, párolás (az összetétel és a hasznos tulajdonságok nagymértékben változnak a fajtól és a takarmányalaptól függően).

Olívaolaj— párolás, sütés alacsony hőmérsékleten (finomított), öntözés és készételekhez adva (extraszűz) (minél magasabb a tisztítás foka, annál magasabb a füstpont. A legmagasabb egyszeresen telítetlen zsírsav tartalmú olaj. Növeli a HDL szintet. Aktiválja az epe és a hasnyálmirigy hormonok kiválasztását).

Canola (repceolaj)- párolás, sütés alacsony hőmérsékleten (magas az egyszeresen telítetlen zsírok szintje, növeli a HDL szintet. Kis mennyiségű omega-3-at tartalmaz).

Avokádóolaj— magas hőmérsékleten sütés, hús barnítása (a többszörösen telítetlen zsírok magas tartalma miatt nem ajánlott mindennapi használatra. E-vitamint tartalmaz).

Mogyoróvaj(mogyoró, mandula, mogyoró, makadámia) — öntet, készételek kiegészítése. Sütésre nem ajánlott (egyedi ízjellemzőkkel rendelkezik, de a legtöbb többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, ezért mindennapi használatra alkalmatlan. A makadámiaolaj kivétel)

A len, a kender, a szezám, a napraforgóolaj, a búzacsíraolaj, a gyapotmagolajnem alkalmas fűtésre. Lehetséges korlátozott felhasználás bizonyos ételek elkészítéséhez. Élelmiszeri célokra a gyapotmagolajat finomítani kell, mivel a finomítatlan olaj mérgező anyagot - gosszipolt - tartalmaz (figyelmesen olvassa el a címkét - transzzsírokat tartalmazhat!)