A Ricotta sajt előnyei és kárai, összetétele, kalóriatartalma, lehetséges-e szoptatás, fogyás alatt

Az ízletes és egészséges ételek ínyenceit érdekelni fogják a ricotta sajt használatának előnyei és ártalmai. Annak érdekében, hogy maximális örömet szerezzen a termékből, és ne károsítsa a testet, tanulmányoznia kell összetételét és használati szabályait.

Ricotta gyártási technológia

A ricottának nevezett olasz eredetű lágy sajt fehér színű, lágy állagú és szemcsés szerkezetű.

Kétféleképpen készül:

1. A tejből. A meleg, nem pasztőrözött italhoz a kelesztő baktériumokat és a stabilizátorokat adják. Ezután a tejet állandó keverés mellett 80 °C-ra melegítjük, megvárjuk a fehérjerögök megjelenését, és egy ideig állni hagyjuk, hogy tömörödjön. Ezt követően a vérrögöket eltávolítjuk, a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni, és a tömörített masszát egy edénybe helyezzük.
2. Szérumból. A keménysajt elkészítése után visszamaradt kész folyadékhoz tejet és kevés sót adunk, 85 °C-ra melegítjük, majd lefejtjük a habot, és megvárjuk, míg a fehérjék a felszínre emelkednek. 8 órán keresztül tömörödni hagyjuk, majd kiszedjük, lyukas edényekben szárítjuk és konténerekbe csomagoljuk.

A ricotta nem csak puha, hanem sűrű, szinte kemény is lehet, ha a sajtot sokáig szárítjuk. Vannak sült és füstölt fajták is.

A Ricotta sajt lehet légies és elég sűrű is.

Fontos!A kiváló minőségű ricottának édes és enyhén friss íze van. Ne legyen benne sav.

A ricotta sajt összetétele és kalóriatartalma

A Ricotta magas tápanyagtartalmú és gazdag kémiai összetételű.

A finom sajt tartalma:

• kalcium és foszfor;
• A és D vitaminok;
• kálium és cink;
• E-vitamin;
• Omega-6 és Omega-3 savak;
• B és K vitaminok;
• egyszeresen telítetlen zsírok;
• szelén;
• nagyszámú aminosav.

A termék energiaérték szempontjából döntően zsírokból és fehérjékből áll, 12, illetve 11 g. A puha ricotta sajt mindössze 3 g szénhidrátot tartalmaz.

Hány kalória van a ricotta sajtban

A tápérték a termék típusától függ. 100 g klasszikus sajt 174 kalóriát tartalmaz, az alacsony zsírtartalmú sajtoknál ez a szám alacsonyabb, mindössze 150 kalóriát tartalmaz.

Mire jó a ricotta?

A lágy savósajtnak nemcsak kellemes íze van, hanem számos értékes tulajdonsága is van.

Ha rendszeresen felveszi a ricottát az étlapba:

• pótolja a kalcium és a B-vitamin hiányát;
• kiváló minőségű állati fehérjével látja el a szervezetet és segíti az izomtömeg építését;
• erősíti a csontokat a magas foszfortartalom miatt, védi a fogakat a pusztulástól;
• javítja a porcos szövetek állapotát és segít helyreállítani az ízületeket betegségek és sérülések után;
• segít normalizálni a hormonális hátteret mind a nők, mind a férfiak esetében;
• erősíti az ereket és támogatja a szívizom munkáját;
• javítja a bőrt és felgyorsítja a sérülések gyógyulását;
• védi a látást az A-vitamin miatt;
• normalizálja a hematopoiesis folyamatát és megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• aktiválja az agy munkáját, és erősíti az immunrezisztenciát is;
• kiegyenlíti a vérnyomást és segít megbirkózni a duzzanatokkal;
• jótékony hatással van a belek és a gyomor betegségeire;
• az onkológiai betegségek megelőzésére szolgál.

A Ricotta nagyszámú aminosavat tartalmaz.

A tejsavósajt K- és D-vitamint tartalmaz. Ezeknek köszönhetően javul a kalcium más élelmiszerekből való asszimilációja.

Nőknek

Hasznos a nőknek elsősorban lágy savósajtot szednia szépségért és a fiatalságért való törődés. A termék nagyon jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára, javítja az anyagcsere folyamatokat a sejtekben, normalizálja a bőr zsírosodását. A ricotta sajt hasznos tulajdonságai a diéta során igényesek, mérsékelt mennyiségben nem okoz kárt, de segít megőrizni az izomtömeget és fenntartani a vízháztartást.

A termék szelént is tartalmaz. Ez az elem szabályozza a nők hormonális hátterét, ami a tejsavósajtot hasznossá teszi a PMS és a menopauza esetén.

Terhes nőknek ajánlott a termék használata, különösen gyakran szenvednek kalciumhiánytól babahordozáskor. A ricottát a szoptatás alatt is félelem nélkül fogyaszthatja, ha nincs egyéni allergia, a sajt nem árt sem a szoptatós anyának, sem a babának.

Férfiaknak

Az erősebb nem képviselői számára a ricotta sajtban lévő fehérje nagy értékű. A termék rendszeres használatával növelheti az izomtömeget és megvédheti az izmokat a pusztulástól az edzőteremben végzett intenzív edzés során. Ezenkívül a tejsavósajt a férfiak érrendszeri betegségeinek megelőzésére szolgál, és csökkenti a szívroham valószínűségét.

A Ricotta hasznos a sportolók számára, mert támogatja az izomtömeget.

Időseknek

Idősek számára nagyon hasznos a savósajt használata. A termékben található A- és B-vitamin védi a látást, így a ricotta a szemészeti betegségek megelőzésére szolgál. A sajt erekre és az agyra gyakorolt ​​jótékony hatása megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását, a fehérje pedig segít fenntartani az izomtömeget.

Figyelem!A ricottában található kalcium és foszfor különösen hasznos az idősek számára. A termék rendszeres használata segít lelassítani a degeneratív folyamatokat az ízületekben arthrosis, ízületi gyulladás és csontritkulás esetén.

Gyerekeknek

SajtbanA ricotta fehérjéket és értékes nyomelemeket tartalmaz, amelyek felelősek a gyermek szervezetének egészséges fejlődéséért. A termék ritkán okoz allergiát, mivel szinte nincs benne kazein, ráadásul a legtöbb baba szereti. Egyes gyártók még a bébiételekbe is beleteszik a tejsavósajtot, zöldség- és gyümölcspürével keverve.

Így már az élet első hónapjaiban, kiegészítő táplálékként is lehet tejsavó terméket kínálni a gyermeknek. Kis adagokkal kell kezdeni, de ha nem következik be negatív reakció, akkor a sajt az étrendben maradhat.

A ricottát már 6-8 hónapos kortól kínálhatjuk a gyerekeknek.

Figyelem!Mint minden terméknek, a ricottának is vannak bizonyos ellenjavallatai. Mielőtt a sajtot bevezetné a gyermek állandó menüjébe, konzultálnia kell egy gyermekorvossal.

Sportolóknak

Magas fehérje- és aminosav-tartalmának köszönhetően, különösen a leucin, a ricotta elősegíti az izomnövekedést és véd a fáradtság ellen. Sportolók és fizikai munkát végző férfiak számára nagyon hasznos a termék használata. A sajt nemcsak az izomrendszerre lesz jótékony hatással, hanem segít megvédeni az ízületeket és a porcokat a sérülésektől és betegségektől, amelyek nagyon gyakran szenvednek a fokozott terheléstől.

Fogyáskor

A ricotta átlagos tápanyagtartalma 100 grammonként 150-175 kalória, de mérsékelt diétás fogyasztás esetén a sajt előnyös lesz, mivel szállítja a szervezetbe a szükséges aminosavakat, és nem vezet súlygyarapodáshoz. Ezenkívül a tejsavó termék elősegíti a szerotonin hormon termelődését, ami azt jelenti, hogy javítja a hangulatot és segít megőrizni a vidámságot egész nap.

A diéta során a ricotta segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, megszabadítja a szöveteket a felesleges folyadéktól és a duzzanattól, valamint támogatja az egészséges gyomorműködést.

Tanács!Kívánatos a sajtot zöldségekkel, diétás halfajtákkal és sovány hússal kombinálni, akkor a ricotta fogyás céljából történő használatának előnyei maximálisak.

Hogyan főzzünk ricottát otthon

Nem szükséges lágy savósajtot vásárolni a boltban. Otthon, saját konyhában is elkészíthető, ehhez kevés hozzávalóra lesz szükség.

Különösen a következőkre lesz szüksége:

• 1 liter kiváló minőségű pasztőrözött tej;
• fél citrom leve;
• 300 g 20% ​​zsírtartalmú tejszín;
• egy kis sót

Otthon a ricotta elkészítéséhez tejet forralnak, és összegyűjtik az alvadt fehérjét.

A házi készítésű ricotta elkészítésének algoritmusa nagyon egyszerű.

Ez így néz ki:

• öntsünk tejet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá tejszínt és egy fél kis kanál sót;
• tedd lassú tűzre, és melegítés közben időnként keverd meg;
• amikor a tej és a tejszín felforr, adjuk hozzá a citromlevet és azonnal keverjük el alaposan a folyadékot.

2-3 perc elteltével a sajtpehely elkezd elválni a tejtől. Ezt követően a tüzet le kell kapcsolni, egy réselt kanál segítségével távolítsa el a sűrű masszát a serpenyőből, és tegye egy szűrőedényre, amelyet előzőleg sajtruhával borított.

A leendő sajtot körülbelül egy órán keresztül hagyjuk lecsepegni. Amikor már nem marad nedvesség a túrós fehérjemasszában, át kell tenni egy erre a célra előkészített edénybe, és hűtőbe kell küldeni.

Figyelem!A házi sajt nem áll el sokáig, 2 napon belül el kell fogyasztani. Ezért kis adagokat kell készítenie, különben a maradék terméket egyszerűen ki kell dobni.

A ricotta sajt használata a főzés során

A gyengéd és lágy típusú sajt nemcsak szendvicsekhez használható, hanem mintkülön edény

A terméket széles körben használják a főzéshez, és sokféle ételhez adják:

1. A ricotta jól passzol a tésztához és a főtt burgonyához, az ételek nemcsak ízletesebbek, hanem táplálóbbak is lesznek.
2. Hozzáadhat tejsavósajtot a gyümölcs- és zöldségsalátákhoz, ezután nem lesz negatív reakció a szervezetből.
3. A terméket gyakran használják sütéshez töltelékként, a ricotta jól illik palacsintához, pitékhez és süteményekhez.
4. A lasagnát sajt felhasználásával készítik néhány recept szerint. A ricotta a hagyományos szicíliai cannoli, karácsonyi ostya tubusok nélkülözhetetlen összetevője.
5. A desszertekben a tejsavósajtot mézzel és dióval kombinálják, a finomságok nemcsak kellemes ízűek, hanem hasznosak is.

A puha ricottát pirítósra kenhetjük, vagy hideg és meleg ételekhez adhatjuk.

A tejsavósajt szinte minden ételt díszít, finom édes ízt adva nekik.

Sajttorta ricottával

A ricottából finom és egyszerű sajttortát készíthet.

Recept:

• turmixgépben 300 g omlós kekszet, például "Jubilee"-t őröljön finom morzsára, és keverje össze 180 g puha vajjal egy széles edényben;
• megfelelően keverje össze az összetevőket, és képezze az alapját az alacsony oldalú sütikhez;
• turmixgéppel keverjünk össze 250 g tejsavósajtot és 4 nagy kanál cukrot;
• tedd a kapott homogén masszát egy előkészített sütemény és vaj formába;
• helyezzük a munkadarabot 180 °C-os sütőbe.

A ricottás sajttorta egy finom házi desszert.

A sajttortát 50 percig sütjük, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk hűlni 40 percig. Vízfürdőbenezalatt felolvasztunk 90 g tejcsokoládét és 50 ml tejszínt. A kihűlt sajttortát meleg mázzal leöntjük, és egész éjszakára a fagyasztóba tesszük, reggel már csak a kész ételt kapjuk, és 20 percig hagyjuk kicsit kiolvadni.

Saláta ricottával

Egy másik recept szerint egyszerű és egészséges salátát készíthet csirkéből, almából és tejsavósajtból.

A főzési algoritmus így néz ki:

• öntsön 6 nagy kanál olívaolajat egy nagy tartályba;
• adjunk hozzá egy kis kanál mézet és sót;
• adjunk hozzá 30 ml fehérborecetet és 45 g mustárt;
• ízlés szerint teszünk borsot, és öntsünk 50 ml vizet a keverékbe.

A csirke saláta ricottával és almával diétásnak számít.

Ezt követően 2 friss almát és 150 g főtt csirkefilét vékony szeletekre vágunk, 250 g ricottát pedig villával összegyúrunk. A hozzávalókat mélytányérba rakjuk, salátalevéllel díszítjük, felöntjük az elkészített öntettel és összekeverjük, majd tálaljuk.

Mi a hasznosabb - sajt vagy ricotta

Állagát és megjelenését tekintve a tejsavósajt nagyon hasonlít a hagyományos sajtokhoz. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az összetételük majdnem megegyezik, de ez nem egészen így van.

A ricotta sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a klasszikus sajt. A termékben található fehérje albumin azonban különösen értékes, a vérplazma több mint felét ez teszi ki. Sokkal hasznosabb lesz megvásárolni a terméket a vérszegénység, az érrendszeri betegségek és az ízületi betegségek elleni küzdelemben.

A ricotta sajt kémiai összetétele jobb, mint a közönséges sajt.

Fontos!A sajt nagy mennyiségű kazeint tartalmaz, ami gyakran ételallergiát vált ki. De ricottábanez a fehérje nagyon keveset tartalmaz, így félelem nélkül használhatja a sajtot.

Kár a ricottáért

A tejsavósajt nem tekinthető egészségügyi kockázatnak. Ugyanakkor károsíthatja a szervezet bizonyos betegségeit és állapotait is.

Nem javasolt a ricotta használata:

• laktóz intoleranciával, ha minden tejtermék erős negatív reakciót okoz, akkor jobb, ha megtagadja a tejsavósajtot;
• krónikus szívbetegségek és trombózisra való hajlam esetén a ricotta sűrítő hatást gyakorolhat a vérre, és a vénák és erek eltömődéséhez vezethet;
• egy adott termékre adott egyéni allergia esetén ebben az esetben a sajt emésztési zavarokat okoz;
• érelmeszesedés esetén – a termékben lévő telített zsírok erős koleszterinszint-emelkedéshez vezethetnek.

Még akkor is, ha nincs ellenjavallat, a sajtot mértékkel kell fogyasztani. A napi adag nem haladhatja meg a 250 g-ot, különben a használat hatása negatívabb lesz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a ricottát

Ha jó minőségű tejsavósajtot szeretne vásárolni az üzletben, több pontra kell figyelnie:

1. A termék szerkezete. A ricottának sűrűnek kell lennie, de nem túl keménynek, és apró, nedves szemekből állhat, amelyek nem morzsalékosak, hanem jól összenyomódnak.
2. Szín. A klasszikus módon készült kiváló minőségű sajt porcelán-hófehér legyen. Ha sült termékről beszélünk, akkor az ilyen fajták enyhén barnák.
3. Illat és íz. A friss, kiváló minőségű ricotta finom illatot áraszt, íze legyen édes vagy enyhén fűszeres. A savanyú illat és íz azt jelzi, hogy a sajt megromlott.

Jobb, ha ricottát veszel, ahol meg tudod nézni, és meg is próbálhatod egy kicsit.

Ha a ricottát zárt formában vásárolják, akkor ellenőrizni kell a tömítettséget és a lejárati dátumot. A tejsavóterméket kizárólag hűtőszekrényben tárolja, de ebben az esetben is a csomagolás felbontását követő 3 napon belül fel kell használni. A szokatlan sajtok kemény fajtái 2 hétig megőrzik frissességét.

Következtetés

A ricotta sajt előnyei és ártalmai kiegészítik egymást, de ennek a terméknek nagyon kevés ellenjavallata van. Általában jótékony hatással van a szervezetre, használata biztonságosnak tekinthető, még kisgyermekek számára is kínálják.