A pho bo leves előnyei, összetétele, kalóriatartalma, főzés módja

A pho bo leves előnyei a magas táplálkozásban és az értékes gyulladáscsökkentő tulajdonságokban nyilvánulnak meg. Annak érdekében, hogy a termék jótékony hatással legyen a szervezetre, gondosan tanulmányoznia kell tulajdonságait.

Mi az a pho bo leves?

A pho bo leves vagy pho a vietnami konyha klasszikus étele, évszázados múlttal.

A termék leggyakrabban a következőket tartalmazza:

• húsleves és tészta;
• hagyma, koriander és bazsalikom;
• csíráztatott hüvelyesek;
• chili paprika és ánizs;
• csillagánizs és szegfűszeg;
• fahéj.

A tápláló levesnek számos változata létezik. Valójában a pho bo minden vietnami családban a maga módján készül. De az összetevők alapvető listája általában ugyanaz marad. A leves nagyon népszerű Vietnamban, mind a helyiek, mind a turisták körében. Széles körben eladják az utcákon, és az ételt nem csak ebédre, hanem kiadós reggeliként is használják.

A Pho Bo leves nem tartozik a finomított finomságok kategóriájába, és alacsony ára jellemzi.

Szintén elfogadott a pho bo két fő „földrajzi” fajtájának megkülönböztetése:

• északi, vagy fo bak;
• déli, vagy fo nam.

Az utolsó változatban az íze kifejezetten édes, de fűszeres. Az északi leves kis mennyiségű egzotikus alapanyagból készül, ezért enyhébbnek számít.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A pho bo leves előnyei kémiai összetételének köszönhetők.

Az értékes anyagok pontos listáját az étel adott változata határozza meg, de leggyakrabban a termék tartalmaz:

• B1-, B2-, B5- és B6-vitaminok;
• C-vitamin;
• kobalt és mangán;
• folsav;
• kolin;
• kálium, magnézium és foszfor;
• H- és E-vitamin;
• molibdén, kén és króm;
• K-vitamin;
• nátrium, vas, réz és cink;
• PP vitamin.

A leves energiaértéke átlagosan 116 kalória 100 grammonként, ugyanakkor a készítményből körülbelül 9,7 g fehérje, további 8 g és 5 g szénhidrát és zsír.

Mire jó a pho bo leves

A Pho Bo leves nemcsak kellemes ízű, hanem számos értékes tulajdonsággal is rendelkezik.

Különösen mérsékelt használat esetén a termék:

• jól telít és szabályozza az étvágyat;
• megakadályozza a gyomor és a belek betegségeinek kialakulását;
• javítja a vérkeringést és erősíti az érfalakat;
• eltávolítja a salakanyagokat a szervezetből a magas rosttartalom miatt;
• javítja a cserefolyamatokat;
• telíti a testet értékes vitaminokkal és nyomelemekkel;
• megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• segít a gyulladás elleni küzdelemben;
• erősíti az immunitást;
• javítja az ízületek állapotát, és megelőzi a reuma és az ízületi gyulladást;
• megakadályozza az elhízás kialakulását.

A pho bo leves táplálóbbá tételéhez több fehérjét adhat hozzá, például marhahúst, csirkét vagy tofut. Növelje igazán a rosttartalmat a zöldségek segítségével - a sárgarépa, a káposzta és a csíráztatott bab különösen jó az ételhez.

A pho bo leves előnyeinek növelése érdekében friss lime- vagy citromlevet adhat hozzá.

Hogyan készítsünk pho bo levest

Az egészséges pho bo levesnek jó néhány változata létezik. Számos recept a legnépszerűbb.

Klasszikus vietnami leves

Az ízletes és tápláló pho bo marhahúsleves és fűszerek alapján készült klasszikus recept szerint.

A leves folyékony részének elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• marhahús - 700 g;
• gyömbér - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• csillagánizs - 1 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• koriander - 1 teáskanál;
• víz - 2 l;
• zöld hagyma - 10 g.

Magához a leveshez is szükséges termékeket készíteni.

A pho bohoz szüksége lesz:

• marhafilé - 200 g;
• rizstészta - 300 g;
• gyömbér - ízlés szerint;
• mész - 1 db;
• zöld hagyma - 5 g;
• chili paprika - 1 db;
• só ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• koriander - ízlés szerint.

A lépésről lépésre történő előkészítés így néz ki:

1. A csonton lévő marhahúst megmossuk, vízzel felöntjük egy serpenyőben, és a tűzhelyre küldjük. Forralás után a habot eltávolítjuk a húslevesről, a hőt minimálisra csökkentjük, és 2,5 órán át pároljuk.
2. Az újhagymát félbevágjuk, a gyömbért apróra vágjuk, és száraz serpenyőben fekete héjra pirítjuk. Fontos, hogy a termékek ne égjenek le teljesen – csak elszenesíteni kell őket, hogy a húsleves később szép sötét színt kapjon.
3. Hagyma, gyömbér, valamint csillagánizs, koriander, szegfűszeg és fahéj kerül az edénybe. Ezután ízlés szerint fokozatosan hozzáadjuk a sót és a cukrot - a levesnek édesnek és sósnak, fényesnek és gazdagnak kell lennie. A levest lassú tűzön további 30 percig forraljuk.
4. Amíg a leves folyékony része fő, elkészítjük a többi hozzávalót. Egy kis hagymát megtisztítunk és félkarikára vágunk, a zöldeket felaprítjuk, a chilipaprikát kézzel apróra törjük.
5. Szűrjük le a kész húslevest, és dobjuk ki a csontokat. Vágja fel a marhahúst saját belátása szerint. A folyékony levest ismét közepes lángon felforraljuk, egy zsenge hagymát adunk hozzá, és 2-3 perc múlva a zöldség puhára főzzük.
6. A nyers marhafilét vékonyra szeleteljüktányérokat, és a rizstésztát a gyártó utasításai szerint főzzük.

Az utolsó szakaszban a kész levest egy tányérba kell gyűjteni. Először a keserűtökös rizstésztát helyezzük egy mély tálba, majd marhahúst és néhány vékony nyers húsdarabot adunk hozzá. Adjunk hozzá hagymakarikákat, chili paprikát és ízlés szerint zöldeket, valamint szójababcsírát és egy darab gyömbért. Minden komponenst forró húslevessel egészítünk ki, és egy szelet lime-mal díszítjük.

Tipp!A forrásban lévő levest úgy kell felönteni, hogy az közvetlenül a nyers marhahús darabjaira essen.

A pho bo húsleves mennyiségét ízlés szerint állítjuk be - a leves lehet híg vagy sűrűbb.

Pho bo csirkelevesen

Egy másik recept egy klasszikus vietnami étel főzését kínálja diétás csirkehúslevesen. A leves könnyűnek bizonyul, de meglehetősen tápláló, összetételében a fehérjék és szénhidrátok optimálisan kiegyensúlyozottak.

Az egészséges étel hozzávalóiból a következőkre lesz szüksége:

• Shirataki spagetti - 450 g;
• repceolaj - 2 teáskanál;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• gyömbér - 1 evőkanál. l.;
• csirke húsleves - 1,8 l;
• halszósz - 2 evőkanál. l.;
• medvehagyma - 4 db;
• jalapeno paprika - 2 db;
• szezámolaj - 1 evőkanál. l.;
• babcsíra - 1 csésze;
• Sriracha szósz - ízlés szerint;
• hoisin szósz - ízlés szerint;
• só - 1 teáskanál;
• bors - ízlés szerint.

Tipp!Kívánság szerint a főtt csirkét közvetlenül is hozzáadhatja a hozzávalókhoz. A fehér hús növeli a leves tápértékét.

A lépésenkénti főzési algoritmus így néz ki:

1. A Shirataki tésztát megmossuk és a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, majd félretesszük.
2. BAN BENöntsünk repceolajat egy mély, magas falú serpenyőbe, tegyük bele az előre apróra vágott fokhagymát, hagymát és gyömbért, és pároljuk három percig.
3. Idővel a zöldségeket és a fűszereket ízlés szerint sóval és borssal ízesítik, és felöntik csirkehúslevessel.
4. A hozzávalókat 15 percig tovább pároljuk.
5. Néhány perccel a főzés vége előtt csirkét és tésztát, valamint szezámolajat és halszószt adnak a termékekhez.

A forró levest tányérokba öntjük úgy, hogy előzőleg mindegyikbe teszünk egy marék csíráztatott babot. Az étel tetejére apróra vágott zöldhagymát teszünk, és jalapeñóval, valamint Sriracha és Hoisin szósszal ízesítjük.

Átlagosan körülbelül fél órát vesz igénybe a pho bo leves elkészítése.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A pho bo leves előnyei és ártalmai egymással kombinálódnak.

A terméknek kevés szigorú ellenjavallata van, de a használatát meg kell tagadni:

• hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorfekély súlyosbodásával;
• bél vastagbélgyulladással és fokozott savasságú gyomorhuruttal;
• egyéni allergiával az étel bármely összetevőjére.

A pho bo kalóriatartalmának változása káros lehet az elhízásra. De ebben az esetben nem szükséges teljesen kizárni a levest az étrendből - elég egyszerűen kiválasztani az egyik diétás receptet.

Következtetés

A pho bo leves előnye a magas tápértéke, valamint az összes fő vitamin és nyomelem jelenléte a készítményben. Az étel fehérje és szénhidrát összetevőket tartalmaz, jól kiegyensúlyozott, és bármely napi étkezéshez alkalmas.