A maláta kenyér előnyei és kárai, összetétele, kalóriatartalma

Ha azt tervezi, hogy diverzifikálja az étrendet új termékek segítségével, meg kell találnia, hogyan hatnak ezek a szervezetre. A malátázott kenyér használatának előnyeit és ártalmait az első használat előtt értékelni kell. Ez a termék pozitív hatással van az egészségre, de bizonyos betegségek esetén tilos az étlapon szerepeltetni.

Mi az és milyen összetételű a malátázott kenyér

A maláta kenyeret a táplálkozási szakértők az egészséges élelmiszerek közé sorolják. A cipókat köles és rozsliszt keverékéből sütik. Elkészítésükkor a szokásos alapanyagok mellett malátát is adnak hozzá. Ez az anyag gabonanövények csírázása során keletkezik: búza, rozs, árpa stb. Monoszacharidokat és aminosavakat tartalmaz, amelyek különleges ízt és aromát adnak a kenyérnek.

Az árpamalátát leggyakrabban sütéshez használják. De a kiválasztott recepttől függően más kivonatokra is módosítható - búza, rozs vagy kukorica. Ez az anyag a maláta kenyér fő összetevőjévé válik. Hatása során felerősödik az erjedés, felszívódik a felesleges nedvesség, és nő a tészta rugalmassága.

A malátázott kenyér sötét színében különbözik a többi terméktől. A sütés során hozzáadott kivonatok természetes színezékként hatnak. A készítményben található aminosavaknak és monoszacharidoknak köszönhetően a kéreg vonzó barna színt kap a sütés során.

A maláta sütőipari termékek közé tartoznak:

• ásványi anyagok: nátrium, kalcium, mangán, szelén, vas, réz, cink, foszfor, magnézium, kálium;
• vitaminok: A, PP, C, E, K, B csoport, beleértve a piridoxin, folsav és pantoténsav, tiamin, riboflavin;
• cellulóz;
• béta karotin.

A maláta kenyérben található anyagok szokatlan ízt adnak, és befolyásolják a morzsa szerkezetét. A csíráztatott szemekből származó kivonatok képesekmegkötik a nedvességet és növelik a termékek eltarthatóságát.

Az orvosok a malátás kenyeret azoknak ajánlják, akiknek erőt kell visszanyerniük, ez energiaforrás, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal telíti a szervezetet.

A malátázott kenyér tápértéke és kalóriatartalma

Azok az emberek, akik figyelik a súlyukat, kiszámítják az étrend kalóriatartalmát és az élelmi rostok arányát az étlapon, érdeklődni fognak a malátázott kenyér tápértéke iránt.

A kompozíció a következőket tartalmazza:

• 7,5 g fehérje;
• 50,6 g szénhidrát;
• 0,7 g zsír.

100 g késztermék kalóriatartalma 236 kcal.

A mutatók módosulhatnak, ha a készítmény más összetevőket is tartalmaz az ízminőség javítása érdekében. A pékek gyakran adnak hozzá mazsolát, diót, napraforgómagot, köménymagot és koriandert.

Mi a haszna a malátázott kenyérnek

A sütőipari termékekben található anyagok pozitív hatással vannak a szervezetre:

• fehérjék, aminosavak serkentik az izomfejlődést;
• a rostok és az élelmiszer-rostok normalizálják a gyomor-bél traktus munkáját, megakadályozzák a gyulladásos folyamatok kialakulását a belekben;
• a szervezet telített vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel, amelyek minden szerv és szövet munkájához szükségesek.

Megjegyzés!A malátakenyérben lévő anyagok segítenek megszabadulni a felesleges salakoktól és méreganyagoktól.

Kimerültségben szenvedőknek ajánlott a malátázott rozskenyér fogyasztása. Naponta több darab fogyasztása javasolt vérszegénység esetén, műtétek utáni időszakban, intenzív szellemi és fizikai megterhelés esetén. A termékben található anyagok helyreállító hatással vannak a szervezetre.

Hogyan készítsünk maláta kenyeret otthon

A vásárolt malátakenyér kipróbálása után sok háziasszony szeretné elkészíteniotthoni körülmények Számos recept létezik ennek a terméknek a kenyérsütőgépben és hagyományos sütőben történő főzésére. Az íz, az illat, a sűrűség a felhasznált összetevőktől függ.

Kovászos rozs-búza kenyér malátával

A kovász szükséges a rozskenyér készítéséhez. 12-16 órával korábban ki kell venni a hűtőből és újraéleszteni. Az etetéshez 100 g rozslisztet és 100 ml vizet kell hozzáadni az indítóhoz.

Egy cipó elkészítéséhez malátakivonatot kell használni. Forrásban lévő vízzel megpároljuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs idő, egyszerűen hígíthatja a malátát vízben, és hozzáadhatja a tésztához.

A malátázott kenyér fő összetevője a maláta, ez az anyag egyedi ízt és aromát ad a pékáruknak, hasznos összetevőkkel telíti őket.

Egy 900 g tömegű cipó elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 300 g búza + 100 g rozsliszt;
• 1 evőkanál mindegyik l. granulált cukor és növényi olaj;
• 1 tk. só;
• 2. cikk l. maláta;
• 200 g kovászos előétel;
• 310 ml víz.

A tészta dagasztására előkészített tartályban össze kell keverni az összes összetevőt. Az eredmény ragacsos tészta legyen. Ha szétterül, a liszt mennyiségét 350 g-ra növelhetjük.

Vízbe mártott kézzel golyót formázunk, és fóliával lefedjük. 26-28 °C hőmérsékleten és körülbelül 50% páratartalom mellett kell tartani. Óránként szükség szerint összegyúrjuk, kevés búzaliszt hozzáadásával. 3 óra kelesztés után tegyük át a tésztát egy tepsibe, és hagyjuk még 2 órát állni.

A maláta kenyeret 250 °C-on 15 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 200 °C-ra csökkentjük, és a cipót további 40 percig a sütőben hagyjuk. 5-10 perccel előtteAmikor a tészta kész, meglocsolhatjuk vízzel, hogy fényes fényt kapjunk.

Nem ajánlott azonnal kivenni a maláta kenyeret a formából. 15-20 percig kell tartani.

Kenyér malátán kovász nélkül

1 cipó elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g búza és 200 g rozsliszt;
• 40 g maláta;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál mindegyik l. száraz élesztő és növényi olaj;
• 330 ml víz;
• ½ tk. koriander

Mielőtt elkezdené a tészta dagasztását, el kell készítenie a malátát. Meleg vízben kell hígítani. Ezután hozzáadhatja a többi hozzávalót. A kigyúrt tésztát meleg szobában kell hagyni. Meg kell várni, amíg a hangerő 2-2,5-szeresére nő.

Ezt követően a tésztát egy formába helyezzük és feltekerjük, hogy ne képződjenek üregek. Nem lehet azonnal megsütni, 1-2 órát állni kell, és megkelni. A tésztát formába kell tenni 200 °C-ra előmelegített sütőbe 40-50 percre. A sült maláta kenyeret rácsra fektetjük. Ezt követően a cipót meglocsoljuk vízzel, és törölközőbe tekerjük.

Fontos!Az elkészített maláta kenyeret kihűlés után célszerű elfogyasztani. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ezt a terméket legalább 12 órán át állni hagyják.

A malátázott kenyeret jobb enni, miután teljesen kihűlt, ízletesebb, aromásabb és hasznosabb lesz, csökken a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​esetleges negatív hatás.

A malátázott kenyér evéséből származó károk

A malátázott pékárut nem mindenki használhatja. Ezeknek a termékeknek az előnyei csak akkor lesznek, ha a személynek nincs ellenjavallata.

Nem ajánlott bevenni őket az alábbi betegségekkel diagnosztizált betegek étrendjébe:

• gyomorhurut;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• epehólyag-gyulladás

A malátázott kenyér fogyasztása a megnövekedett savasság miatt ezeknek a betegségeknek a súlyosbodását idézheti elő. A súlyukat figyelő embereknek emlékezniük kell arra, hogy egy kis vekni körülbelül 1000 kcal-t tartalmaz.

Következtetés

A malátázott kenyér előnyeit és ártalmait a szervezetre gyakorolt ​​hatása alapján értékelik. Ha nincs ellenjavallat a használatára, akkor jótékony hatással van az egészségre, telíti a szervezetet a szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal és aminosavakkal. De az emésztőrendszer betegségeivel ez a termék az állapot romlását okozhatja.