Tartósítószer E252, mi ez, hatása a szervezetre, veszélyes-e vagy semnem, alkalmazás

Jelenleg a boltok polcain sokféle, hosszú lejárati idejű termék található. Leggyakrabban a termék hónapokig tárolható, és nem romlik el a készítményben található nagyszámú vegyi anyag miatt. Az egyik ilyen adalékanyag az E252 tartósítószer - kálium-nitrát, amely nem mindig előnyös a szervezet számára.

Nagy mennyiségű káliumsó az ipari sajtokban.

Milyen kiegészítő E252

A tartósítószer finom kristályos por, fehér vagy sárgás színű. Szaga nincs, íze enyhén sós és hűvös érzetet hagy a nyelven. A kálium-nitrát jól oldódik vízben, ellenáll a magas hőmérsékletnek. 400 fok feletti hőmérsékleten a fehér por oxigént bocsát ki. A gyártók az E252 tartósítószert papír- vagy propilénzacskókba csomagolják.

A kálium-nitrát egyéb nevei:

• kálium-nitrát;
• kálium-nitrát;
• salétromsav káliumsója;
• kálium-nitrát.

Figyelem!A káliumsók szigorú tárolási előírásoknak való megfelelést igényelnek. Az anyag robbanásveszélyes és erősen higroszkópos (felszívja a felesleges nedvességet).

Az E252 fő célja tartósítószer vagy antioxidáns az élelmiszeriparban, a kálium-nitrátot az orvostudományban, a mezőgazdaságban és a kozmetikában is használják. Az anyag alkoholban gyakorlatilag nem oldódik. Oldószerekkel és éghető anyagokkal reagál oxidálószer formájában.

Miből készül a kálium-nitrát tartósítószer?

A természetben a kálium-nitrát nitrokalit nevű ásvány formájában található meg, az anyag nagy részét sótelepekben bányászják. De a természeti tartalékok nem elegendőek, ezért a tartósítószert laboratóriumi úton állítják elő, például kálium-klorid és nitrogén szintetizálásávalsav

Az iparban a tartósítószert nátrium-nitrátból, salétromsavból vagy kálium-kloridból készítik. A kémiai képlet a KNO3. A nagy beszállítók és gyártók között számos vállalat található Oroszországban: "Condor" LLC, "Neftegazhimkomplekt" LLC, "Uralchem" JSC. A magas higroszkóposság miatt a salétrompor tárolására szolgáló tartálynak polipropilénből vagy papírból kell lennie, de polietilén béléssel.

Korábban a tartósítószert természetesebb termékekből - hamuból, trágyából, mészkőből - nyerték. A kálium-nitrát első említése a 14. századból származik, amikor az anyagot emberi ürülékből nyerték. Ez a módszer azonban rendkívül hatástalan volt, a kész alapanyagnak csak körülbelül 0,3%-át sikerült elérni. Jelenleg a termeléshez káliumsókat használnak, amelyekből műtrágyákat is nyernek. Annak érdekében, hogy a végtermék piacképes megjelenést nyerjen, a nedves kristályokat megolvasztják, majd levegőn granulálják.

Figyelem!Veszélyes tartósítószer szinte minden hús-, hal- és tejtermékben megtalálható. Védelmet nyújt a lebomlás és a baktériumok terjedése ellen, növeli a hús, sajt, kolbász, kolbász, hal eltarthatóságát.

Az E252 nem tartozik a veszélyes élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába.

A kálium-nitrát (E252) előnyei és káros hatásai

A kálium-nitrát előnyeiről nem kell beszélni, mert gyakorlatilag hiányzik. A tartósítószer megemésztődik és nitritekre bomlik, amelyek negatív hatással vannak az emberi reproduktív rendszerre. A kálium-nitrát nagy mennyiségben fogyasztva káros az egészségre. De érdemes megjegyezni, hogy az ilyen tartósítószerek közül a kálium-nitrát a legbiztonságosabb, mivel nem tartalmaz saját nitriteket.

Figyelem!Tilos tartósítószert adni a gyermekeknek szánt termékekhez.

Sok gyártó megtéveszti a vevőt - nema címkéken feltüntetni a termék teljes összetételét. A kolbásztermékeken vagy kolbászokon a „Gyermekek” felirat található. Ez veszélyes, a túlzott tartósítószer súlyos fejfájást, fulladást, allergiás reakciókat, gyomor-bélrendszeri problémákat okoz.

A kálium-nitrát negatív hatással van a keringési rendszerre, megzavarja az oxigéncsere folyamatait. A megnövekedett E252 tartalmú termékek fulladást, vérszegénységet és heveny veseelégtelenséget, valamint fejfájást, hányingert, izomgyengeséget és szívritmuszavart okozhatnak.

Az E252 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem

Kis adagokban az anyag nem jelent nagy veszélyt, ezért nem szabad sok kolbászt, sajtot, kolbászt és egyéb, magas tartósítószer tartalmú terméket fogyasztani. Sok gyártó jelentősen meghaladja az E252 mennyiségét a termékek összetételében az eltarthatóság növelése érdekében. De nagyban megváltoztatja a húskészítmények színét, ezért a tartósítószerek mellett ízfokozókat és színezékeket is kell hozzáadni, ami még veszélyesebbé teszi az élelmiszereket az egészségre.

Egy személynek óvatosnak kell lennie a nagy mennyiségű nitrittel - olyan anyagokkal, amelyek megakadályozzák a baktériumok szaporodását. Sok országban már régóta felhagytak a kálium-nitrát élelmiszer-előállításban való felhasználásával. A tartósítószerek feleslege fejfájást okoz, negatív hatással van a pszichére, és a vesék és más létfontosságú szervek gyulladását váltja ki.

A káliumsók fehér kristályai úgy néznek ki, mint a cukor.

Az E252-től a szervezet leggyakrabban nem ipari félkész termékektől vagy hústól, hanem gyümölcstől vagy zöldségtől szenved kárt. A növekedés felgyorsítása érdekében nagy mennyiségű nitrát alapú műtrágyát adnak a talajhoz. Az ilyen területeken termesztett termékek veszélyesek az emberekre. A nitritek felhalmozódhatnak a szervezetben, rákot és krónikus betegségeket okozvagyomor-bél traktus

Hol és miért adják hozzá

A kálium-nitrát a puskapor feltalálása óta vált ismertté a világ előtt.

Azóta a káliumsók széles körben alkalmazhatók:

1. Élelmiszeripar. A szag és íz nélküli fehér por formájú adalékanyagot sajtgyártásban használják, hús- és haltermékek, füstölt termékek, félkész termékek, savanyúságok és kolbászfélék eltarthatóságának növelésére. A hosszú távú szállítás nem lenne lehetséges nagy mennyiségű tartósítószer hozzáadása nélkül. A sajtkészítés során az anyagot úgy tervezték, hogy megvédje a terméket a duzzadástól és a nem kívánt üregek kialakulásától.
2. Mezőgazdasági ipar. A nitrátokat zöldség- és gyümölcsnövények ültetése előtt a talaj trágyázására használják, felgyorsítják a növények növekedését, befolyásolják a fotoszintézist és növelik a fagyállóságot.
3. Pirotechnika. A salétrom a lőpor és más éghető keverékek egyik összetevője.
4. Gyógyszer. A kálium-nitrát számos hashajtóban és értágítóban megtalálható. A salétromot cianidmérgezés ellenszereként is használják.
5. Egyéb iparágak. Az E252-t gyakran adják a fogkrémekhez üveg- és optikai termékek gyártása során.

Az adalékanyag közepes toxicitású anyagnak számít, ipari felhasználása nem tilos az ajánlott adagokban. Engedélyezett tartósítószer E252 Oroszországban, Ukrajnában és a FÁK-országokban. A kolbász esetében a mutatók nem haladhatják meg a 250 mg/kg-ot. Sajtnál - legfeljebb 50 mg/kg.

Következtetés

Az E252 tartósítószer nem okoz nagy kárt a szervezetben, ha korlátozza az ilyen anyagokat tartalmazó termékek használatát. Gondosan olvassa el a csomagoláson található összetevőket, fogyasszon több zöldséget és gyümölcsöt, igyon tiszta, szűrt vizet és éljen egészséges életmóddal.