Az E536 étrend-kiegészítő veszélyes-e vagy sem, miből áll, a szervezetre gyakorolt hatás, alkalmazása
Az élelmiszeriparban különféle típusú színezékeket és tartósítószereket használnak. Használatuk lehetővé teszi az eltarthatóság meghosszabbítását, az íz és az aroma javítását, valamint a termékek megjelenésének megőrzését. Az egyik ilyen anyag az E536 élelmiszer-adalékanyag. Használata egyes országokban tilos.
Milyen kiegészítő E536
Az E536 étrend-kiegészítőt sárga vérsónak nevezik. A kálium-ferrocianid csomósodást gátló anyagként van besorolva. Az alkatrész fő feladata, hogy megakadályozza a csomók képződését a laza anyagokban.
Sárga kristályok, amelyeket a termékekhez adnak, hogy megakadályozzák a csomók képződését és stabil állagot biztosítanak.
Az adalékanyag hozzáadásakor az élelmiszer sárgás vagy borostyánsárga árnyalatot kap. Szokásos formájában kisméretű kristályokhoz hasonlít, amelyeknek nincs szaga, de keserű ízük van. A festék jól oldódik vízben, de nem lép kölcsönhatásba éterrel és etanollal. Nem bomlik le szobahőmérsékleten és normál páratartalom mellett.
Csomagolt formában érkezik a vállalkozáshoz. Az anyagot sűrű polietilén hullámkarton zacskókban osztják el.
Miből készül az E536 tartósítószer?
Az E536 étrend-kiegészítő nem lehet jótékony hatással a szervezetre. Mindezt az alkatrész előállítási módja magyarázza.
Néhány évvel ezelőtt a tartósítószert száraz marhavér vasreszelékkel való olvasztásával nyerték. A folyamat eredményeként sárga árnyalatú kristályok keletkeztek.
Az új technológiák megjelenésével a kálium-ferrocianidot más módon kezdték izolálni, de ennek a módszernek a károssága nem csökkent. Az anyagot a cianidmassza feldolgozása során nyerik gázüzemekben szűrőkkel. A cianidok és a nátrium-klorid tömege kölcsönhatásba lép a vas-szulfáttal, ami ferrocianidot eredményezkálium
A kálium-ferrocianid (E536) előnyei és ártalmai
Sajnos nem sokan ismerik a kálium-ferrocianid emberre gyakorolt negatív hatását. Valójában ez az anyag csak nagy koncentrációban mérgező. Mérgező tulajdonságai vízben való feloldódás után nyilvánulnak meg.
Az E536 élelmiszer-adalékanyag kellemetlen tulajdonságai bizonyos típusú savakkal kombinálva derülnek ki. Ebben a pillanatban a tartósítószer lebomlik, és hidrogén-cianid szabadul fel, amely mérgező.
Ha alaposan tanulmányozza egyes gyártók konyhasójának összetételét, megtalálhatja a címkét - E536 csomósodásgátló szert.
Lazító hatással van a szervezetre.
Érdemes megjegyezni, hogy az E536 minden gramm sóban megtalálható. A gyártók sokféle termékhez tartósítószert adnak. És állandó használatával az ember függővé válik. A fogyasztó a sóval együtt minden salakot elfogyaszt, ami a feldolgozás után megmarad. De a tartalom aránya ritkán haladja meg a megengedett mutatókat.
A károk elkerülése érdekében jobb teljesen elhagyni a sót és azokat a termékeket, amelyekhez kálium-ferrocianidot adtak. Természetesen a termékek megjelenése és íze megváltozik. De ha nem lehet teljesen elhagyni a sót, akkor főzéskor ajánlatos durva szemű sót használni.
Az E536 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem
A gyártók azt állítják, hogy az ilyen típusú tartósítószerek nem veszélyesek az emberi egészségre. Ezért használják olyan gyakran az élelmiszeriparban. Normál esetben ennek a sónak a mennyisége nem haladhatja meg a 20 mg-ot 1 kg termékben.
De nem szabad elfelejteni, hogy a kálium-ferrocianid túlzott használata a következő következményekkel jár:
- a test súlyos mérgezése;
- rendellenességek a nyirokrendszer munkájában;
- a központi működés megzavarásaidegrendszer;
- bőrbetegségek, dermatitisz, akne, pattanások, gennyes gyulladások kialakulása;
- a máj és az epehólyag diszfunkciója;
- terhelés az emésztőrendszer szerveire.
A sárga kristályos por szintetikus eredetű. A gyártás során a gáztisztítás során nyerik. Ha ránézünk a névre, sejthetjük, hogy az E536 étrend-kiegészítő cianidvegyületeket tartalmaz – ezek savakkal való érintkezés után jelennek meg.
A tartósítószert többféleképpen lehet beszerezni. A cianidok és a hidrogén-cianid mennyisége ettől függ. Amikor az anyag a gyomorba kerül, kölcsönhatásba lép a sósavval. Egy ilyen reakció eredményeként megindul a mérgező gázok túlzott felszabadulása.
A tartósítószer különös veszélyt jelent a gyermekekre és a terhes nőkre. Az E536 élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó termékek túlzott használata visszafordíthatatlan folyamatokhoz vezethet.
Hol és miért adják hozzá a kálium-ferrocianidot (E536)?
A sajtokban nagy mennyiségű kálium-ferrocianid található. A termékben emulgeálószerként működik, azaz heterogén közegeket köt össze. Ennek az összetételnek köszönhetően a termék jól megtartja alakját, és kellemes sárga vagy borostyán árnyalatú.
A csomósodást gátló szert nem csak só, hanem kolbász, sajt és tejtermékek készítésére is használják.
Az E536 élelmiszer-adalékanyagot az asztali só előállításához is használják. A tartósítószer fehéríti a kristályos részecskéket és megakadályozza a csomók képződését. Eredeti formájában a termék szürkés árnyalatú. Ekkor azonban a só nem vonzó kereskedelmi megjelenést kölcsönöz. A szürke terméket nézve a vásárlók azt gondolják, hogy a só piszkos. De ez nem igaz. A finomra őrölt sót gyakran adják hozzá tartósítószerként.
Gyakrana tartósítószert a kolbásztermékek készítése során adják hozzá. Jól megköti az anyagot, jó megjelenést ad és fokozza az ízt.
Az E536 megköti a nehézfém-kationokat. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az adalékanyagot elkezdték használni a borkészítésben. Ez az eljárás eltávolítja a fémes utóízt.
A komponenst a tejtermelésben is használják. A sajttermékek gyártásánál stabilizátorként adják hozzá. Ez a módszer lehetővé teszi a termék törékenységét.
A rozslisztből készült kenyér is tartalmazza az adalékanyagot.
A kálium-ferrocianidot nem csak az élelmiszeriparban használják. Arra használják, hogy gyönyörű színt adjon a szöveteknek és a papírnak. Radioaktív szén- és műtrágya-lerakóként jól bevált.
Fontos!A termék vásárlása előtt tanulmányozni kell az összetételét. Bár a gyártók az utóbbi időben azzal próbálják megtéveszteni a vásárlót, hogy nem adnak meg minden információt.
Az E536 élelmiszer-adalékanyag jelenlétét teljesen meg lehet határozni - fehér film képződik a kolbásztermékeken és a sajtokon. Nem azonnal jelenik meg, hanem néhány nap múlva, amikor a termék lejárati ideje a végéhez közeledik.
Sok országban az adalékanyag nem szerepel a tiltott és veszélyes anyagok listáján. A gyártók ezt azzal indokolják, hogy elfogadható mennyiségű sót adnak a készítményhez. De ha sok terméket vesz be csomósodásgátlóval, az a szervezet mérgezéséhez és káros következmények kialakulásához vezet.
Következtetés
A tudósok úgy vélik, hogy az E536 élelmiszer-adalékanyag nem veszélyes az egészségre. De a tartósítószer előállítási módszer elgondolkodtat. Valójában ezek salakok - a gázfeldolgozás utáni maradékok. Ha az E536 tiszta formájában nem veszélyes, vízzel és savval kölcsönhatásba lépve olyan vegyületeket képez, amelyek helyrehozhatatlan károkat okozhatnak a szervezetben. Ezelőttalaposan tanulmányoznia kell az összetételt, és meg kell tagadnia azokat a termékeket, amelyek tartósítószereket tartalmaznak.