Hogyan készítsünk váratlan gyümölcs- és zöldségleveseket 2 recept gyerekeknek. Kukorica- és sárgarépapüré leves
A gyerekszakácskönyv meglehetősen új jelenség, de már nem egyedülálló. Mit szólnál egy gyerekeknek szóló receptkönyvhöz, amelyet egy Michelin-csillagos séf írt? A híres francia séf, a párizsi l'Arpege étterem tulajdonosa, Alain Passard és Anton Krings művész, a népszerű "Kert rovarok" gyermeksorozat szerzője könyvet jelentetett meg, amelyben a gyerekek számára készült főzés egyszerűsége ötvöződik a haute cuisine kifinomultságával és meglepően hangulatos illusztrációkkal. Két receptet ajánlunk a könyvből.
"A konyha egyben egy hely, ahol ételt készítünk, művészetet, játékot és iskolát készítünk! Legyen ez a találkozási hely, amelyet gyermekeinknek jelölünk ki” – mondja Alain Passard. A haute cuisine világában arról vált híressé, hogy komolyan foglalkozott a zöldségekkel, amelyek eddig csak a szakácsok körete és elkészítése voltak. Passard párszáz kilométerre Párizstól veteményeskertet épített, és szó szerint saját kezével kezdte művelni. Megváltoztatta l'Arpege éttermének koncepcióját, és bemutatta, mire képes a leghétköznapibb cukkini, ha gondosan bánnak vele.
Nem kell azonban híres szakácsnak lenned ahhoz, hogy gyermekednek örömet szerezzen a főzési folyamatban – állítják a „Kerti rovarreceptek” szerzői. Ha közösen választunk termékeket és készítünk recepteket, közösen készítünk egy ételt és aggódunk az eredményért, együtt próbálunk ki új ízeket, és osztjuk meg felfedezéseinket – akkor minden ebéd vagy vacsora ünneppé válik!
Sárgarépapüré leves naranccsal és joghurttal
4 adaghoz:
- 4 nagy sárgarépa
- 2 narancs
- 600 ml teljes tej
- 200 ml kemény tejszín
- nagy tengeri só
- 2 joghurt sárga gyümölcsökkel (sárgabarack, nektarin stb.)
- A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk és felaprítjukkörökben Hámozzuk meg a narancsot.
- Tegye a sárgarépa karikákat és a narancshéjat egy serpenyőbe. Öntsük a tejet és a tejszínt.
- Fedjük le sütőpapírral, és közepes lángon főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul.
- Távolítsuk el a sütőpapírt, öntsük a levest egy turmixgépbe és turmixoljuk össze megfelelően.
- Sózzuk a leveshez, és poharakba öntjük.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. gyümölcsjoghurtot minden pohárba, és szívószállal tálaljuk.
Kukoricaleves pattogatott kukoricával
4 adaghoz:
- 2. cikk l. sózott vaj
- 300 g csemegekukorica egy üvegben
- 200 ml kemény tejszín
- 400 ml teljes tej
- só
- 4. cikk l. édes popcorn
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, magas lángon.
- Engedje le a folyadékot a kukoricakonzervből. Helyezze a kukoricát a serpenyőbe, és fakanállal keverje meg 2 percig.
- Adjunk hozzá tejszínt és tejet. További 5 percig főzzük közepes lángon, időnként megkeverve.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, sózzuk meg, és turmixgépben turmixoljuk simára a kapott levest.
- A levest mély tányérokba öntjük.
- A tetejére édes popcorn.
Receptek
Szerző: Alain Passard Anton Krings
A "Receptek kerti rovarokhoz" című könyvből