Folyami sügér hasznos tulajdonságai, összetétele, hogyan kell a legjobban főzni

A folyami sügér jótékony tulajdonságai részletes vizsgálatot érdemelnek. A hal nagy mennyiségű értékes anyagot tartalmaz, de néha károsíthatja a szervezetet.

Hogy néz ki és hol található

A folyami sügér az Okunevi család sugárúszójú hala. Oldalról összenyomott teste szorosan illeszkedő pikkelyekkel, élénkvörös farok-, has- és anális úszóival, valamint sárgás mellúszóival rendelkezik. A hal színe általában zöldes-bézs, keresztirányú fekete csíkokkal, 8-9 darab mennyiségben. A hasa piszkosfehér, hátul jól körülhatárolható púp látható.

A folyami süllő feje nagy, nagy kopoltyúfedőkkel. Szemek sárga, fehér vagy akár fekete írisszel.

A folyami sügér átlagosan 50 cm hosszúra nő, súlya pedig nem haladja meg a 2 kg-ot.

A halak a világ friss és sós tavakban találhatók. Európában és Ázsiában, Ausztráliában és Dél-Afrikában, Amerikában él. Kedveli a magas oxigéntartalmú vízterületeket, jól érzi magát álló vagy lassú vizekben. Emiatt nem található a hegyi folyókban.

A folyami süllő kémiai összetétele

A folyami sügér emberi hasznát kémiai összetétele határozza meg.

A halhús a következőket tartalmazza:

• Omega-3 zsírsavak;
• B1-, B2- és B5-vitaminok;
• kálium és magnézium;
• E-vitamin;
• foszfor és molibdén;
• D-vitamin;
• jód, cink és klór;
• C-vitamin;
• B6, B9 és B12 vitaminok;
• nikkel és króm;
• réz, kén és kobalt;
• nátrium és vas;
• A-vitamin;
• mangán.

Ha a folyami halakat rendszeres étrendünkbe beépítjük, elkerülhetjük a vérszegénység és a vitaminhiány kialakulását. Az ízletes filé ellátja a szervezetet nélkülözhetetlen értékes anyagokkal, valamint aminosavakkal és fehérjével.

Kalóriatartalom

A folyami süllő tápértéke meglehetősen alacsony - 82 kalória 100 g termékben. A filében körülbelül 18,5 g fehérje és további 0,9 g zsír található.

Mire jó a folyami süllő

Rendszeres fogyasztással a hal jelentősen javítja a szervezet állapotát:

• zsírsavakat és esszenciális aminosavakat szállít a szövetekbe;
• javítja az agyműködést és serkenti a memóriát;
• nem vezet túlsúlygyarapodáshoz, de elősegíti a fogyást;
• javítja a pajzsmirigy működését;
• megakadályozza az ízületi gyulladás, arthrosis és egyéb ízületi betegségek kialakulását;
• küzd a gyulladásos folyamatokkal;
• növeli a szervezet regenerációs képességét;
• szabályozza a glükóz szintjét és előnyös a cukorbetegségben;
• javítja az emésztést és megakadályozza a székrekedés és a hasmenés kialakulását;
• segít növelni az erőnlétet és a munkaképességet;
• pozitív hatással van az idegrendszerre és javítja az alvást.

A folyami süllő fogyasztása hasznos az erek erősítésére. A hal kevés zsírt tartalmaz, így a filé nem vezet koleszterinszint-emelkedéshez.

Figyelem!A termék étrendbe vétele segít csökkenteni az érelmeszesedés és más súlyos szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A folyami sügér javítja a vérkeringést és serkenti a reproduktív rendszert.

Hogyan kell a legjobban főzni a folyami süllőt

A folyami süllő nagyon népszerű a főzés során, mivel húsa puha és lédús, kifejezett édeskés ízű és kellemes illatú. A filét zöldségekkel párolhatjuk és sütőben süthetjük, kisüthetjük és darált húsba apríthatjuk szeletekhez, töltelékként pitékhez.

Folyami süllő a sütőben

A sütőben sütés lehetővé teszi a folyami süllő filé maximális hasznos tulajdonságainak megőrzését.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• folyami sügér - 2 db;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• kapor - 1 csomó;
• hal fűszerezése - 1/2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint.

Süglőt süthet a sütőben a következő algoritmus szerint:

1. A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk az uszonyokat, és hideg vízben megmossuk.
2. A hasított testeket enyhén megszárítjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerekkel.
3. 15 percig hűtőben pácoljuk.
4. A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
5. A kaprot késsel óvatosan apróra vágjuk.
6. A zöldségeket és a zöldeket összekeverjük, és ízlés szerint meghintjük sóval, borssal.
7. Egy tepsit kikenünk olajjal.
8. A folyami süllőt belülről töltik zöldekkel és hagymával.
9. Öntözze meg a hasított testeket citromlével, és tegye egy formába.
10. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
11. Tegye a folyami süllőt körülbelül 45-50 percre sülni.

Tálaláskor a halat maradék zöldekkel és citromszeletekkel díszítjük.

A sült folyami süllőt a szervezet tökéletesen felszívja, tápértéke ellenére nem okoz elnehezülést a gyomorban.

Folyami sügér egy edényben

Egy bonyolultabb, de érdekes recept a halak kerámiaedényben való sütését javasolja.

A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• folyami sügér - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• burgonya - 3 db;
• vaj - 100 g;
• pácolt uborka - 2 db;
• víz - 200 ml;
• tejszín - 3 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zöldhagyma - 1 csokor.

Az étvágygerjesztő étel elkészítésének sémája így néz ki:

1. A halfilét apró darabokra vágjuk, és óvatosan eltávolítjuk az összes kis és nagy csontot.
2. A hagymát félgyűrűkre, a burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
4. A hagymát lassú tűzön dolgozzuk fel, amíg arany árnyalatot nem kap.
5. Egy kerámiaedény aljára öntik a sültet.
6. A tetejére burgonyát rakunk, és megszórjuk őrölt fekete borssal.
7. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
8. 220°C-os sütőbe küldjük.
9. Miután a burgonya megpuhult, az edényt kihúzzuk, és paradicsomot, uborkát, halat és tejszínt adunk hozzá.
10. A sütőben további fél órát pároljuk.

A folyami süllőt ajánlatos zöldségekkel közvetlenül az edényben tálalni. Az edények lehetővé teszik az étel ízének és aromájának teljes megőrzését, és a hal tovább forró marad.

Ízlés szerint első vagy második fogásként ehet süllőt edényben.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A folyami sügér előnyei és káros hatásai a testre kombinálódnak. Bizonyos esetekben el kell hagyni a terméket.

Javasoljuk, hogy a halat kizárják az étrendből:

• gyomorhurut és gyomorfekély súlyosbodásával;
• veseműködési zavarokkal;
• krónikus kolecisztitisz esetén;
• köszvény esetén;
• urolithiasis és vesegyulladás esetén;
• hasnyálmirigy-gyulladással;
• az epe kiáramlásának zavaraival;
• egyéni allergiával.

Terhesség alatt a folyami süllő fogyasztása nem tilos, de csak orvosi engedéllyel fogyasztható. Előnyben kell részesíteni a sült és főtt halat. A sült filé átmenetileg ki van zárva az étrendből, mivel kevésbé hasznos, és emésztési zavarokat okozhat. Nál nélszoptatás esetén a terméket teljesen el kell hagyni, hogy ne károsítsa az újszülött testét.

A folyami sügér előnyei közvetlenül a minőségétől függenek. Ha halat vásárol, a legfrissebb, rugalmas hasított testet kell választania, kellemetlen szag nélkül, átlátszó szemekkel.

Figyelem!A nyers süllő veszélyes élősködőkkel fertőződhet meg, ezért a termék hőkezelésének nagyon alaposnak kell lennie.

Következtetés

A folyami sügér jótékony tulajdonságai kombinálódnak a lehetséges ártalmakkal. A hal minőségi feldolgozás után fogyasztható, kis adagokat kell betartani. Az emésztőszervek betegségei esetén a terméket legalább egy ideig el kell hagyni.