Az E341 étrend-kiegészítő mi az, összetétele, előnyei és káros hatásai, mely termékekben található

Az E341 élelmiszer-adalékanyagot az élelmiszer-előállítás folyamatában használják. A kalcium-ortofoszfátot mesterségesen, kémiai reakciók segítségével állítják elő. Bár természetes termékekben, például tehéntejben található. Az adalékanyag sok országban engedélyezett, nem csak az élelmiszeriparban, hanem más iparágakban is használják.

Milyen adalékanyag E341

Az E341 címkével forgalmazott élelmi kelesztő szervetlen anyag. Fontos szerepet játszik az emberi szervezetben. A kalcium-foszfátok a csontokban és a zománcban találhatók. A testnek a szükséges elemekkel való telítésének képessége miatt hasznosnak tekinthetők.

A gyártási folyamat során nyert élelmiszer-adalékanyag fehér szemcsés pornak vagy kristályoknak tűnik. Az E341 adalékanyag jól oldódik savakban. Ezért jól felszívódik a gyomorban a benne lévő sósav hatására. Vízben, etanolban az adalékanyag változatlan marad, vagy mérsékelten oldódik. Más kémiai vegyületektől eltérően, minél magasabb a tartósítószer hőmérséklete, annál rosszabb az oldhatósága.

Az E341 adalékanyagot húskészítmények gyártása során használják, így ha ezeket a termékeket túlzott mennyiségben fogyasztják, a szervezetben túl sok foszfor keletkezik.

A kalcium-foszfát összetétele

Az E341 tartósítószer kalciumsókból és ortofoszforsavból áll. Kémiai képlete a gyártott típustól függ.

Ipari körülmények között az ortofoszfát 3 alfaja keletkezik:

• E341 (i) – monoszubsztituált, Ca[H2PO4]2 – dihidrofoszfát;
• E341 (ii) - diszubsztituált, CaHPO4 - hidrogén-foszfát;
• E341(iii) – háromszor szubsztituált, Са3О8Р2 – foszfát.

Kémiai úton élelmiszer-adalékanyagot állítanak elő. Molekulaképlete az előállítás módjától függ. Merttartósítószer beszerzéséhez kénsav vagy foszforsav segítségével lebonthatja az apatitot vagy a foszfort. A diszubsztituált ortofoszfátot kalcium-hidroxid ortofoszforsavval való reagáltatásával állítják elő. A háromszorosan helyettesített E341-et kalcium-nitráttal szintetizálják.

Megjegyzés!Az E341 természetes forrása a brushit és monetit ásványok.

A kalcium-foszfát előnyei és káros hatásai

Több mint 50 éve kutatják az E341 élelmiszer-adalékanyag emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását. De nem szükséges megpróbálni teljesen kizárni a tartósítószert az étrendből.

A kiegészítés hasznosnak tekinthető, mivel a következők forrása:

• kalcium - a csontokhoz és a fogakhoz szükséges ásványi anyag;
• A foszfor az izommunka folyamatában, a fehérjevegyületek szintézisében részt vevő elem.

Ezt az anyagot a szervezet nagy mennyiségben tartalmazza, ezért nem kell félnie tőle. De a szintetikus kalcium-foszfor vegyületek nagy mennyiségben történő érkezésével komplikációk alakulhatnak ki.

Az E341 élelmiszer-adalékanyaggal való visszaéléshez kapcsolódó lehetséges problémák közül a következőket nevezik meg:

• az emésztőszervek rendellenességei;
• veseelégtelenség kialakulása;
• kövek megjelenése a húgyúti rendszer szerveiben;
• plakkok kialakulása.

Ilyen mellékhatások akkor alakulhatnak ki, ha az étrend-kiegészítő nagy mennyiségben kerül a szervezetbe, és nincs ideje felszívódni. Leggyakrabban az E341 adalékanyagot tartalmazó élelmiszert nagy mennyiségben fogyasztó emberek gyomorpanaszokat tapasztalnak.

Problémák merülnek fel a félkész termékek, a gyorsétterem, a kolbász és a kész húskészítmények szerelmesei számára.

Az E341 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem

A nemzetközi szabványok szerint a kalcium-ortofoszfát nagyon alacsony veszélyességi osztályba tartozik. Ez azt jelenti, hogy az övéegészségkárosodás nélkül használható. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy ellenőrizzék a fluoridok tömegarányát a késztermékekben. A különböző élelmiszertermékekre vonatkozó normák eltérőek.

Az E341 adalék fehér, szagtalan por alakú, aktívan használják az élelmiszeriparban.

Ha a tartósítószert nagy mennyiségben kapják, az veszélyessé válhat. A gyomor-bélrendszer, a vesék és a máj működésével kapcsolatos problémák esetén az orvosok mindenekelőtt azt tanácsolják, hogy vizsgálják felül az étrendet.

Kalcium-foszfát alkalmazása

Az élelmiszeriparban az E341 adalékanyagot számos termék gyártási folyamatában adják hozzá.

Ez a következőképpen használatos::

• stabilizátor;
• sütőpor;
• színrögzítő;
• savasságszabályozó;
• emulgeáló só;
• csomósodásgátló és elválasztószer;
• fókavadász;
• reflektor;
• antikristályosító.

A kalcium-foszfát meghatározott tulajdonságai miatt az élelmiszeripar számos ágában nélkülözhetetlen.

Az adalékanyagot leggyakrabban a következők gyártásához használják::

• péksütemények;
• sporttáplálkozás;
• száraz tejszín és tej;
• jégkrém;
• darált hús, hal;
• reggeli gabonapelyhek;
• édesipari termékek;
• ömlesztett sajtok;
• konzerv zöldségek, gyümölcsök;
• száraz és gyógyteák;
• sűrített tej;
• burgonya feldolgozásával nyert termékek, beleértve az elősütött és fagyasztott termékeket is;
• desszertek;
• gyümölcstermékek;
• cukorszirupok;
• leves és húsleves koncentrátumok;
• alkoholmentes ízesített termékek.

Sok késztermék fogyasztása során a kalcium-foszfát bejut a szervezetbe. Anyagtejben, fiatal sajtokban, vajban, margarinban, kenhető készítményekben.

Figyelem!Az E341 adalékot liszthez, sütemények sütéséhez kész keverékekhez, süteményekhez, porcukorhoz adják, így szinte lehetetlen elkerülni a tartósítószer használatát.

De az adalékanyagot nem csak az élelmiszeriparban használják. A gyógyszeriparban használják a Badiv gyártásához. Az E341 adalékot a fogkrémek is tartalmazzák. Lágy csiszolóanyagként működik, melynek segítségével a lepedéket gondosan megtisztítják.

A dihidrofoszfát Ca[H2PO4]2-t a mezőgazdaságban foszforforrásként használják. Ez a szuperfoszfát néven ismert műtrágya fő összetevője. Az anyag az állati takarmány része is.

Következtetés

Az E341 élelmiszer-adalékanyag ártalmatlannak tekinthető. Az élelmiszerek része, amelyek sok ember étrendjének alapját képezik. De ha nagy mennyiségben használják őket, fennáll a kalcium-foszfát túladagolásának veszélye. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy figyeljék a termékek összetételét, minimalizálják a félkész termékek, a gyorsétterem, a vásárolt kolbász és a konzerv termékek mennyiségét. Óvatosan kell eljárni azoknál, akiknek gyomor-, bél-, máj- és veseproblémák vannak.