Mennyire hasznos az angolna, kémiai összetétele, hogyan kell főzni

Az angolna hasznos az ember számára, mert erősíti a szervezetet, és segít elkerülni számos betegség kialakulását. De a termék használata előtt tanulmányoznia kell mind az értékes tulajdonságokat, mind a lehetséges károkat.

Hogy néz ki és hol található

Az angolna az angolnafélék családjába tartozó szokatlan hal, amely alakjában és méretében erősen hasonlít egy kígyóra. Hengeres hosszúkás teste és enyhén domború farka van, vastag nyálkaréteggel borítva, amely alatt kis hosszúkás pikkelyek találhatók. Színe hátul barna vagy fekete, oldala és hasa általában világossárga. A fej kicsi, oldalt lapított, a szájban kicsi, de nagyon éles fogak találhatók.

Az angolna legfeljebb 1,2 m hosszúra nő, és eléri a 6,6 kg-ot.

A hal átmeneti jellegű, élete nagy részét édesvízi területeken tölti, és a tengerbe megy ívni. Éjszaka vadászik, kis vízimadarakkal, puhatestűekkel, rovarokkal és békákkal táplálkozik. Napközben alul a talajba fúródik, csak a fejét hagyja a felszín felett. Fagy után abbahagyja a táplálkozást, és tavaszig él a korábban felhalmozott energiatartalékokon.

Az angolna az európai rész tározóiban él, megtalálható a Balti-tenger medencéjében, valamint az Azovi-, a Fehér-, a Kaszpi-, a Fekete- és a Barents-tenger tavaiban és folyóiban. A lassú áramot részesíti előnyben. Képes a szárazföldön mozogni egyik zárt víztestről a másikra, harmattól vagy esőtől nedves füvön csúszva.

Az angolna kémiai összetétele

A hal értékes tulajdonságait gazdag kémiai összetételének köszönheti.

A termék tartalma:

• A-vitamin;
• tokoferol;
• aminosavak;
• B-vitaminok;
• réz és kalcium;
• D-vitamin;
• kobalt, cink és mangán;
• Vas;
• Omega-3 zsírsavak;
• fehér;
• C-vitamin.

Kis mennyiségű hamu és hasznos koleszterin is jelen van a filében. Mérsékelt használat mellett az angolna nem rontja a szervezet állapotát, de jótékony hatással van az emésztésre és a szív- és érrendszerre.

Kalóriatartalom

A hal tápértéke meglehetősen magas - 100 g filé 332 kalóriát tartalmaz. A térfogatban a legnagyobb részt a zsírok foglalják el - körülbelül 30,5 g. A fehérjék mindössze 14,5 g mennyiségben vannak jelen.

Mire jó az angolnahal?

Az angolna nagyon jótékony hatással van a szervezetre, és számos krónikus betegség megelőzésére szolgál.

Szokatlan halak rendszeres használatával:

• javítja az izomtónust és stabilizálja az idegrendszer állapotát;
• normalizálja a vérkeringést;
• felgyorsítja a regenerációs folyamatokat a szervezetben;
• megakadályozza az onkológia kialakulását;
• javítja a bőr állapotát és védelmet nyújt az ultraibolya sugárzás túlzott kitettsége ellen;
• serkenti a szív munkáját;
• megakadályozza az ízületi betegségek kialakulását;
• erősíti az érfalakat és véd az érelmeszesedés ellen;
• javítja az agyműködést és növeli a koncentrációt;
• megakadályozza a látásvesztést;
• javítja a pajzsmirigy működését.

A hal serkenti a nemi hormonok termelődését, szabályozza az érzelmi hátteret, megakadályozza a libidó csökkenését férfiaknál és nőknél. A filé tartós használata lehetővé teszi a test öregedésének lelassítását sejtszinten.

Figyelem!Mérsékelt használat mellett az angolna javítja az anyagcsere folyamatokat és elősegíti a fogyást. De kis adagokban kell enni, mert a hal nagyon magas kalóriatartalmú.

Az angolna növeli az állóképességet és erősíti az immunitást.

A füstölt angolna hasznos tulajdonságai

Az üzletekben nemcsak frissen, hanem füstölten is találhat halat. A termék hosszantartó tulajdonságokkal rendelkeziktárolási feltételek és számos értékes tulajdonság.

Füstölt angolna mérsékelt fogyasztásával:

• csillapítja az éhséget és hosszú ideig jóllakottság érzést ad;
• ellátja a szervezetet aminosavakkal és értékes fehérjével;
• enyhíti a fáradtságot és növeli a teljesítményt;
• javítja az ereket és a szívet.

Ugyanakkor nem fogyaszthat túlzott mennyiségben füstölt angolnát. 100 g termék körülbelül 326 kalóriát tartalmaz, a filé a feldolgozás után nagyon zsíros lesz. Ha nem követi a mérsékelt adagokat, súlygyarapodást vagy a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodását tapasztalhatja.

Hogyan kell jobban főzni

A tápláló és lédús hal többféleképpen feldolgozható. A filét megsütjük és megfőzzük, szárítjuk és pácoljuk, levesekhez adjuk. A hal jól passzol rizzsel, zöldségekkel és szójaszósszal, és gyakran használják japán tekercsek és sushi összetevőiként.

Angolna a sütőben

Egy gyors recept szerint, különösebb erőfeszítés nélkül főzhet angolnát a sütőben.

Az ételhez a következő összetevőkre van szükség:

• angolna - 1 kg;
• tejföl - 1 pohár;
• só ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• liszt - 100 g.

A lépésenkénti főzési algoritmus így néz ki:

1. Az angolna tetemét megtisztítják, megveregetik és hideg vízben megmossák.
2. A filét szeletekre vágjuk, mindegyiket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kedvenc fűszereinkkel.
3. Tegye a halat 10-15 percre a hűtőbe, hogy megfelelően átitassa a száraz pácot.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
5. A halat kivesszük a hűtőből, a darabokat mindkét oldalát lisztbe forgatjuk.
6. Közepes lángon addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.
7. A halat bekenjük fokhagymával, apróra vágjukzabkása
8. Helyezze a darabokat egy tepsibe.
9. A hal tetejére öntjük a tejfölt, és megszórjuk a fokhagyma maradékával.
10. Betesszük a sütőbe 200°C-ra.

Előzetes serpenyőben sütés után a hal nem igényel hosszú feldolgozást. Mindössze hét percig kell sütni.

A fokhagymás és tejfölös angolna fűszeres, de enyhe ízű, és kiválóan illik az ünnepi asztalra.

Grillezett angolna

Egészséges angolnát főzhet otthon a grillen. Az étel íze erősen hasonlít a szénben sült halra.

A recept a következő összetevőket igényli:

• angolna - 600 g;
• tojás - 2 db;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• zsemlemorzsa - 100 g;
• só ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint.

Az étel a következő algoritmus szerint készül:

1. Az angolna hasított testéről eltávolítják a bőrt, a filét hideg vízben megmossák és apró darabokra vágják.
2. A halat fűszerekkel ízesítjük, és a puhaság érdekében citromlével meglocsoljuk.
3. Minden darabot mártsunk felvert nyers tojásba, majd forgassuk meg zsemlemorzsában.
4. Helyezze a nyersdarabokat a grillre, és bőségesen meglocsolja őket növényi olajjal.
5. Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő ropogós kéreg meg nem jelenik.

Annak érdekében, hogy a hal a lehető legízletesebb legyen, gyakrabban kell megforgatni a filét. Ebben az esetben egyenletesen sül, és nem ég meg.

Figyelem!Kívánság szerint az angolna grillezés előtt bármilyen fűszerrel kezelhető.

Annak érdekében, hogy a grillezett angolna lédús legyen, citromlével és fűszerekkel történő feldolgozás után fél órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Veszélyes az angolna az emberre?

Az angolna előnyei és ártalmai a szervezet számára nemmindig egyértelműek.

A terméket ki kell zárni az étrendből:

• hasnyálmirigy-gyulladás és fekélyek súlyosbodásával;
• krónikus kolecisztitisz esetén;
• egyéni allergiákkal;
• gastritissel az akut stádiumban;
• súlyos elhízással;
• terhesség és szoptatás alatt.

Mivel az angolnahús nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú, csak kis mennyiségben fogyasztják, és nem minden nap. Ellenkező esetben negatív megnyilvánulásokkal szembesülhet az emésztés oldaláról.

Figyelem!Az élő halak nem jelentenek veszélyt az emberre. Csak az elektromos angolna tud áramütést elkapni, de ez a faj nem is rokon a közönséges angolnával.

Következtetés

Az angolna hasznos az ember számára, mert nagyon tápláló filé és erősíti a testet. De a halaknak is sok ellenjavallata van - ezeket a termék első használata előtt tanulmányoznia kell.