A lencse liszt előnyei és kárai, kalóriatartalom, alkalmazás

A lencseliszt porszerű állagú. Ez az élelmiszer-termék hüvelyesek őrlésével készül. A szín változó és a fajtától függ. A lencseliszt előnyeit az összetételében lévő anyagok határozzák meg. Főzéshez használják különféle pékáruk sütésére, valamint természetes sűrítőként.

A kapott lencselisztet öt napon belül fel kell használni.

Mit és hogyan készítsünk lencse lisztet

A termék elkészítéséhez a babot csak az érettség elérése után gyűjtik be. A szárítóhüvely határozza meg. Figyelemre méltó, hogy a kis gazdaságok körülményei között az ostorgyűjtés kézzel történik. A nagy gazdaságok betakarítógépet használnak, amelybe beépített dob, üvegemelő és egy vágásmagasságot szabályozó berendezés is tartozik.

Fontos!A hüvelyek megrepedése miatti esetleges veszteségek minimalizálása érdekében reggel kezdje el a munkát, mielőtt a harmat megszárad.

A lencse liszt előállítása több szakaszból áll:

1. A babhüvelyeket egy speciális garatba öntik, hogy további bejussanak a szeparátorba.
2. A cséplés és az azt követő héj eltávolítása állítható fordulatszámú készülékben történik. Ez szükséges a bab integritásának megőrzéséhez.
3. A lencsét megmossuk, majd irányított légsugárral szárítjuk, mielőtt őrölnénk.
4. A bab őrlése beépített szitákkal ellátott mechanizmussal történik. Különböző típusú nyílásaik vannak. Az eljárást addig ismételjük, amíg homogén szerkezetet nem kapunk. A szemcsék mérete nem haladhatja meg a 0,2 mm-t.

A lencseliszt házi készítésének lehetősége közvetlenül függ a kultúra típusától.

A folyamat a következő műveletsorokat tartalmazza:

1. A barna, vörös vagy sárga babot megmossuk, majd a sütőben szárítjuk. Vékony rétegben egy tepsire fektetjük. A sütő ajtaja ezzel egyidejűleg kinyílik.
2. A szárításhoz szükséges hőmérséklet 40 °C. A folyamat felgyorsítása érdekében a babot időnként megkeverhetjük.
3. Az őrlés turmixgéppel, húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval történik.

Ha a lencsét túl sokáig tároljuk, akkor nem lisztet, hanem port kaphatunk.

Műveletek sorrendje zöldbab őrlésekor:

1. A lencsét egy napig kell áztatni, a vizet négy óránként cserélni.
2. A darát megmossuk, nedves állapotban őröljük, szárítjuk. Ehhez a babot vékony rétegben szárítógépben vagy tepsiben szétterítjük. A termék szobahőmérsékleten is szárítható. Ugyanakkor a lencsét sütőpapírra fektetik. A nedvesség felszívásához papírtörlőt kell elhelyezni.
3. Ezután a babot turmixgéppel ledaráljuk. Használhat húsdarálót vagy konyhai robotgépet is.

Fontos!A termék még a hűtőszekrényben is gyorsan megromlik.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

Leggyakrabban zöldbabot használnak őrlésre. A termék tápértéke 100 grammonként 310 kcal.

A lencse liszt tartalma:

• 24 g fehérje;
• 5 g zsírok;
• 50 g szénhidrát;
• 11,5 g rost;
• 13 g víz.

A termékben a következő tápanyagokat nevezzük:

• retinol;
• a B csoport vegyületei;
• PP-vitamin;
• kálium;
• szilícium;
• kalcium;
• magnézium;
• foszfor;
• kén;
• klór;
• Vas;
• alumínium;
• jód;
• réz;
• mangán;
• kobalt;
• cink;
• fluor;
• könnyen emészthetőszénhidrátok;
• esszenciális aminosavak.

A lencseliszt előnyei

A termék használata hozzájárul az energiatartalékok fenntartásához a könnyen emészthető fehérje magas tartalmának köszönhetően. A lencseliszt étrendbe vétele segít a vitamin- és ásványianyag-ellátás pótlásában.

A termék következő pozitív tulajdonságait emelik ki:

• az emésztőrendszer munkájának stabilizálása;
• a perisztaltika felgyorsulása;
• a toxinok és salakanyagok eltávolítása;
• vérszegénység és érelmeszesedés megelőzése;
• a koleszterin plakkok feloldódásának stimulálása;
• az atipikus sejtek termelésének elnyomása;
• növeli a szervezet ellenálló képességét az agresszív külső hatásokkal szemben;
• a hasnyálmirigy munkájának normalizálása és a glükózkoncentráció csökkentése;
• bélrák megelőzése.

A lencseliszt a következő hatásokat fejti ki:

• vizelethajtó;
• gyulladásgátló;
• antioxidáns.

Bulgáriában a rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése lencseliszt segítségével történik, amelyet egyenlő arányban kevernek össze burgonyavirágokkal. A nyersanyagokat tea formájában főzik 1 evőkanál arányban. l. 0,25 l vízhez. A lencse lisztet naponta háromszor fogyasztják étkezés előtt.

Az őrölt babból készült termékek környezetbarátnak minősülnek. Ennek oka a nehézfémek, toxinok és nitrogénműtrágyák felhalmozódásának hiánya.

Hasznos a lencseliszt használata minden életkorban. Az ezen alapuló ételek javítják a reproduktív rendszer munkáját, serkentik az agy működését.

Alkalmazás a főzésben

Az őrölt hüvelyeseket gyakran adják a kolbászokhoz és a zseléhez stabilizátorként. A lencselisztet különféle pékáruk sütéséhez használják.

Kenyér készítéséhezaz elektromos készülékek:

• meleg víz - 350 ml;
• vaj - 30 g;
• búzaliszt és lencse liszt - 500 g és 50 g;
• tejszín és cukor - egyenként 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 10 csepp;
• só - 2 teáskanál;
• sütőélesztő - 1,5 teáskanál;
• napraforgómag - 2 evőkanál. l.;
• fahéj por - 0,5 tk.

A pékáru a következőképpen készül:

1. Tegye a hozzávalókat a kenyérsütő edényébe a következő sorrendben: meleg víz, tejszín, olívaolaj és vaj, búza- és lencseliszt, só, cukor, sütőélesztő.
2. Állítsa be a gyorsított sütési módot.
3. Hangjelzés vétele után zúzott napraforgómagot és fahéjport öntünk a keverési folyamatba.

Két perccel a kenyérsütő gép vége előtt a lencse lisztből készült terméket megszórjuk magokkal.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

A saját készítésű termék légmentesen záródó edényben meglehetősen gyorsan megromlik. A boltban vásárolt lencselisztet papírzacskóban. Vászonzacskóba is tölthető, és szellőztetett helyiségben, legfeljebb 15 °C-on tárolható. A lencseliszt jótékony tulajdonságai hat hónapig megmaradnak.

Alkalmazás a kozmetológiában

A terméket nemcsak a főzéshez használják aktívan. A lencse liszt alapú maszkok lehetővé teszik az apró ráncok kisimítását, megakadályozzák a bőr nedvességvesztését és javítják az arc tónusát.

A bőr megfiatalításához lisztből, tejfölből és két csepp olajból, például mandulából álló keveréket alkalmazzon. 20 perc elteltével a maszkot zöld teával mossuk le.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A termék purinokat tartalmaz. Tartalmuk a használttól függsokféle bab. A halvány színű lencse tartalmazza a legkevesebb purint. A vörös és fekete babot jelentős húgysav-sótartalom jellemzi. Negatív hatással vannak az ízületekre, és növelik a köszvény kialakulásának kockázatát.

A gyógyszer ellenjavallt bab intoleranciája, emésztőrendszeri betegségek esetén. A mellékhatások közé tartozik a puffadás, az erjedési folyamatok kialakulása, fájdalmas érzések a hasban.

Következtetés

A lencseliszt előnyeit kellőképpen tanulmányozták. A termesztést már 5000 évvel ezelőtt végezték. A lencsét tartalmazó ételek népszerűek a Közel-Keleten. A babot az afrodiziákumokkal azonosítják, amelyek szintén növelik a teljesítményt. Lencselisztet is adnak a tésztához, hogy pompát és különleges ízt adjon.