Hogyan főzzünk egy finom shish kebabot Hibák a shish kebab főzésében

A meleg évszakban mindenki a természetben szeretne pihenni, és mi lehet a nyaralás grillezés nélkül? Nem olyan nehéz elkészíteni egy grillsütőt, de nem mindig sikerül a tervek szerint. Miért? A lényeg az, hogy számos kulináris trükk létezik, amelyek ismeretében puha, lédús, puha hússal kedveskedhetsz magadnak, rokonaidnak, szeretteidnek és barátaidnak.

Hogyan készítsünk egy finom kebabot? A húst helyesen kell kiválasztani, helyesen pácolni, és követni kell az elkészítési technológiát.

És ma a húsfőzés során elkövetett leggyakoribb hibákról fogunk beszélni.

Hogyan kell megfelelően főzni a shish kebabot?

A kezdő szakácsok hibái:

1. Vásárolja meg a legjobb húst

Ha úgy gondolja, hogy a szénen főtt hús ízletesnek bizonyul, akkor nagyon téved.

A hús kiválasztásakor a következő szempontokat kell figyelembe venni:

• csak nem fagyasztott húst vásároljon.
• a fiatal állat húsa (borjú, sertés, bárány) jó. A borjúhús elkészítése a legnehezebb.
• vegyen sertésnyakat, báránykarajt, sertéskarajt.

2. A páchoz tegyünk sok sót és savat

Vannak, akik sót adnak a páchoz, azt hiszik, hogy az nem károsítja a húst. A só azonban levet von ki a húsból, és kiszáradhat. Ugyanez vonatkozik a túl savas pácra is.

3. Ne adjunk olajat a páchoz

A növényi olaj filmréteget képez a pác felületén, és ez hozzájárul a levek bent tartásához és a fűszerek jobb felszívódásához.

4. A hús rövid pácolási ideje

A hús minimális pácolási ideje 1-2 óra is lehet, ha kevés az idő. És leggyakrabban a húst egy éjszakán át vagy egy napig pácolják.

5. Sok fűszer a pácban

Még ha szereti is néhány fűszer ízét, ne legyen belőlük túl sok, különben nem fog ízleni a hús.

6. Nagy darabok

Ha a húst nagy darabokra vágjuk, akkor a pácolás után belülről nyers lehet, ugyanakkor kívülről megég.

7. Különböző méretű darabok kivágása

Szerintem egyértelmű, hogy a különböző méretű húsdarabok más-más időt igényelnek a sütéshez. Javasoljuk, hogy a húst 3,5-4 cm-es darabokra vágjuk, nagy darabok esetén előfordulhat, hogy a hús nem sül át jól, ha pedig kicsi, akkor a főzés során kiszárad.

8. Sish kebab grillezése nyílt tűzön

Semmi esetre sem szabad nyílt tűzön grillezni, mert a hús gyorsan megég.

9. Folyadék felhasználása gyújtáshoz

A stabil, nem intenzív égés elérése érdekében a máglyát természetes módon kell meggyújtani. Ezenkívül az edénynek kellemetlen szaga lehet folyadék használatakor.

10. Rohadt deszkák és különféle szemét használata jó rönk vagy szén helyett

Vannak, akik a rönkök és a szén helyett korhadt ágakat, különféle deszkákat és mindent, ami csak kézre kerül. De ezt nem teheted. Végül is a tűzifa minősége attól függ, hogy mennyi ideig marad meg a grill melege és íze. Száraz tűzifát és lehetőleg keményfát használjon.

11. A shish kebab megnedvesítése hideg páccal főzés közben

A húsra kerülő víz a sütés során intenzív párolgást okoz, aminek következtében a hús egyenetlenül sül át és megég.

12. Darabok sűrű ültetése

Annak érdekében, hogy minden darab jól süljön, a húst nem szabad túl szorosan elhelyezni. A darabok között kis távolságot kell fenntartani.

13. Zöldségek hozzáadása a nyárshoz

A zöldségek sokkal gyorsabban megsülnek, mint a hús, így a sütés során hajlamosak megégni, kellemetlen szagot hagyva maga után. Ha parázson szeretnénk zöldséget főzni, használjunk ehhez külön nyársat, vagy a hús megsütése után főzzük meg az ételt, amikor már kicsit alábbhagyott a hőség.

14. Szén öntözése tűz esetén

A szén öntözése csökkenti a hőt, ezért jobb, ha nem tesszük. Ha hideg víz kerül a húsdarabokra, azok egyenetlenül sülhetnek át. Ha a szen meggyullad, a nyársat el kell mozgatni vagy el kell távolítani, és a szenet pókerrel meg kell keverni.

15. Faszén grillezés

Felhívjuk figyelmét, hogy a jól felmelegített szenet mindig hamufilm borítja, amelyen keresztül jól látható a vörösen izzó mag. Csak ebben az esetben helyezheti a nyársat a grillre.

16. A nyársak eltávolítása a főzési idő előtt vagy után

Ugyanilyen rossz, ha a sült hús vagy alul- vagy túlsült. És az első és a második esetben nem lesz túl lédús és étvágygerjesztő.

Hogyan lehet megérteni, hogy ideje eltávolítani a nyársakat a grillről? Vegyünk fel egy nyársat, és vágjunk egy kis vágást az egyik darabon. Nézd meg, hogy megpirult-e belül. Ügyeljen a folyadékra is, amelyet a hús felszabadít - átlátszó a kész kebabban.

Beszéltünk veled arról, hogyan kell főzni egy finom kebabot és elkerülni a fő hibákat. Jó étvágyat kívánunk!