A borjúhús főzési módja, előnyei és kárai az emberi szervezetben

A borjúhús előnyei és káros hatásai a szervezetre kombinálódnak. A gyógyszer alkalmazása előtt alaposan meg kell vizsgálni annak jellemzőit.

A borjúhús kémiai összetétele és tápértéke

A borjúhús előnyös tulajdonságai kémiai összetételének köszönhetők.

Végül is a termék a következőket tartalmazza:

• B1, B2 és B3 vitaminok;
• kálium és kalcium;
• kolin és pantoténsav;
• magnézium és nátrium;
• piridoxin;
• kén és klór;
• folsav és nikotinsav;
• E- és H-vitamin;
• foszfor;
• cink, vas és réz;
• B12-vitamin;
• kobalt és nikkel;
• mangán és jód;
• fluor.

A termék tápértéke nem túl magas - mindössze 97 kalória 100 g-ban A teljes térfogat körülbelül 19,7 g-át fehérjék foglalják el, további 2 g zsírok.

A borjúhús nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, és nagy előnyt jelent az izomrendszer számára.

Miben különbözik a borjúhús a marhahústól

A borjú- és a marhahús gyakorlatilag ugyanannak a terméknek a fajtái. Az egyetlen különbség az, hogy az első esetben 4-5 hónapnál nem idősebb fiatal bikák és tehenek húsáról beszélünk.

A borjúhús a marhahústól a nagyobb lágyságban és gyengédségben, valamint kitűnően finom ízben különbözik. Az ilyen húsban nagyon kevés zsír van, és nem igényel hosszú hőkezelést. A minőségi borjúbélszín halvány rózsaszín vagy fehéres színű, kellemes illatú és bársonyos állagú.

Figyelem!A termék fiatal bikák húsából készül. Tehénből borjúhúst ritkábban készítenek.

Milyen előnyökkel jár a borjúhús az emberi szervezet számára

Mérsékelt fogyasztás esetén a borjúbélszín valódi előnyökkel jár a szervezet számára:

• javítja a vér összetételét és megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• szabályozza a cukorszintet ésvéd a cukorbetegség ellen;
• jótékony hatással van az ideg- és izomrendszer állapotára;
• növeli a véralvadást;
• megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
• javítja a magas vérnyomás állapotát;
• felgyorsítja a szövetek és a nyálkahártyák regenerálódását;
• erősíti az általános immunitást és csökkenti a fertőzésekkel szembeni sebezhetőséget;
• az urolithiasis megelőzésére szolgál;
• véd a gyomorfekély és a hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásától.

A borjúhúsban nincs sok koleszterin. Ezért a gyógyszer használata hasznos az erek számára. A borjúhús segít megelőzni az érelmeszesedés kialakulását, véd a stroke és a szívroham ellen.

Mi hasznos a fogyáshoz

A borjúhús diétás terméknek számít, és fogyáshoz ajánlott. Sok fehérjét és aminosavat tartalmaz, így segít az egészséges izomtömeg megőrzésében, ugyanakkor nem vezet súlyfelesleghez.

Figyelem!A borjúbélszín bevitele hasznos a műtétekből és súlyos betegségekből való felépülés során. Az ilyen hús jól emészthető, és hozzájárul az egészség gyors javulásához.

Mi a hasznosabb - marha- vagy borjúhús

A borjú- és a marhahús egyaránt értékes a szervezet számára. A fiatal állatok húsa azonban általában egészségesebb. Több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, finom ízű, kellemes tejes aromájú. A borjúhús jobban felszívódik a szervezetben, és kevésbé valószínű, hogy negatív reakciókat vált ki a gyomor-bél traktusból.

Alkalmazás a főzésben

A borjúhús sokoldalú termék, amely főzhető, süthető, süthető és párolható, valamint párolható. A hús jól passzol a gabonafélékhez és a zöldségekhez, a fűszerekhez és fűszerekhez.

Borjúhús a sütőben

Az egyik gyors recept egy fiatal borjú húsának elkészítését kínáljafűszerek a sütőben.

A következő összetevőkre van szükség:

• borjúhús - 1 kg;
• vaj - 30 g;
• paprika keveréke - 2 teáskanál;
• fahéj - 1 csipet;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• durvára őrölt só - 50 g.

A hús főzésének lépésről lépésre a következőképpen néz ki:

1. A borsot és a koriandert mozsárban por alakúra törjük és sóval összekeverjük.
2. A borjúbélszínt megmossuk és papírtörlőn megszárítjuk.
3. Kenjük be a húst vajjal és fűszerekkel.
4. Lapra fektetjük és 250 °C-os sütőbe tesszük.
5. Legfeljebb tíz percig sütjük.

Ahhoz, hogy a borjú szűzpecsenye a lehető legízletesebb legyen, főzés után ajánlatos meleg, kikapcsolt sütőben hagyni pár órára.

A sült borjúhús ízének javítása érdekében citromlével meglocsolható.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

A borjúhúst ugyanazok az elvek szerint kell kiválasztani, mint a hagyományos marhahúst.

Javasoljuk, hogy nézzen néhány pillanatot:

1. Hús színe.A borjúhús legyen világos rózsaszín vagy enyhén vörös, kis mennyiségű fehér erekkel. Nem rendelkezhet a marhahúsra jellemző gazdag bordó színnel.
2. Illat.A friss borjúhús nagyon lágy és kellemes aromát áraszt, párolt tejjel.
3. Szerkezet.A minőségi terméknek egyenletesnek és sűrűnek kell lennie a vágáson, gyanús foltok és sötétedés nélkül. Ha megérint egy friss borjúbélszínt az ujjával, a préselés után maradt lyuk gyorsan begyógyul.

Húsvásárlásnál ajánlatos a zsírrétegek színére is figyelni. Tiszta fehérnek kell lenniük, a sárga árnyalat azt jelzi, hogy a szűzpecsenyét túl sokáig tárolták.

Figyelem!A legértékesebbnek tartjáka borjú bordájából és bélszínből nyert hús. Az oldalról és a nyakról származó vágás a második fokozatnak minősül.

A friss borjúhúst a hűtőszekrényben légmentesen záródó csomagolásban legfeljebb három napig tárolják. A fagyasztóban a hús körülbelül hat hónapig megőrzi értékes tulajdonságait. A friss borjúbélszín főzése előtt fel kell mérni a jelenlegi állapotát. Ha ragacsos film jelenik meg a felületen, és a szag megváltozott és kellemetlenné vált, jobb, ha kidobja a húst a mérgezés elkerülése érdekében.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A borjúhús előnyei nem mindenki számára azonosak.

A termék használatát meg kell tagadni:

• hasnyálmirigy-gyulladással és a gyomorfekély súlyosbodásával;
• köszvény és ízületi gyulladás esetén;
• urolithiasis esetén;
• a vesék gyulladásos betegségeivel;
• súlyos szív- és érrendszeri betegségekben;
• egyéni intoleranciával.

A borjúbélszín elkészítésekor nem ajánlott túlfőzni. Ennek eredményeként megkeményedik és elveszti ízét. Ezenkívül a hús káros nitrogéntartalmú anyagokat kezd kibocsátani a húslevesbe.

A borjúhúst óvatosan kell használni, ha hajlamos a székrekedésre.

Következtetés

A borjúhús haszna és káros hatása a szervezetre az emberi egészségi állapottól függ. A legtöbb esetben a hús jótékony hatású, de vannak ellenjavallatai is.