Rapany előnyei és kárai a hús, leírása, tulajdonságai

A rapan előnyei és kárai egymással kombinálódnak. A haslábú puhatestű jó ízű és jótékony hatással lehet a szervezetre, de csak akkor, ha betartják a használati adagokat.

Hogy néz ki és hol található

A Rapan az Iglyanki család ragadozó tengeri puhatestűje. Széles ovális héja alacsony örvénnyel és duzzadt utolsó örvvel, spirális bordákkal és tengely mentén megvastagodásokkal rendelkezik. A szürkésbarna rapanhéj hossza 12-15 cm, belülről a héja leggyakrabban élénk narancssárga.

A szaporodási időszakban a rapan tojással kapszulákat rak kövekre és héjakra.

A Rapan elterjedt Kelet-Kínában, a Sárga- és a Japán-tengerben, a 20. század közepe óta a Fekete-, a Földközi-, az Azovi- és a Fekete-tengerben is megtalálható. A puhatestű az Egyesült Államok keleti részén, a Chesapeake-öbölben található. A Rapan a fenéken él, körülbelül 45 m mélységben, jól fejlett izmos lábak segítségével mozog a hason.

A puhatestű főleg osztrigával és kagylóval táplálkozik. Először a rapan egy hosszú, fúrószerű nyelvvel lyukat üt a zsákmány héjába, és bénító mérget fecskendez be. Ezt követően a puhatestű a támasztó lábával kinyitja a kagyló vagy az osztriga héját, és kiszívja a táplálékot.

Figyelem!Szerkezetét és sűrűségi fokát tekintve az ehető rapan hasonló a poliphoz, de egyedi íze van.

Miben különbözik a kagylótól?

Feldolgozott formában a rapana és a kagyló hasonlóak egymáshoz. A természetben azonban nyilvánvalóak a különbségek közöttük. A kagylók sötét színű kagylók, míg a barna héja világos, dekoratív, göndör alakú.

A különbségek a táplálkozás sajátosságait is érintik. A rapanok tengeri ragadozók. Sőt, különös veszélyt jelentenek a kagylókra. Különösen a part közelébenA Fekete-tenger sokkal kisebb lett a rapans kéthéjú kagylók megjelenése után.

A fekete-tengeri rapan kémiai összetétele és kalóriatartalma

A fekete-tengeri rapanok előnye gazdag belső összetételüknek köszönhető.

A filé tartalma:

• magnézium, kalcium és vas;
• B-vitaminok;
• fenilalanin és prolin;
• kalcium, foszfor és jód;
• tokoferol;
• glicin;
• PP-vitamin;
• karotin;
• alanin és lizin.

A Rapana puhatestűek tápértéke alacsony - 100 g filében mindössze 77 kalória van. A teljes térfogat körülbelül 17 g-át fehérjék foglalják el, és további 1 g a zsírok részarányának tulajdonítható.

A Rapan fehérjét a szervezet sokkal jobban felszívja, mint a húsfehérjét.

Milyen előnyei vannak a tengeri uborkának

A fekete-tengeri rapan jótékony tulajdonságai a puhatestű rendszeres fogyasztásával nyilvánulnak meg. A termék pozitív hatással van a szervezetre, segít a legyengült immunitás és a krónikus betegségek esetén.

Ugyanis:

• pótolja a fehérje és az aminosavak hiányát;
• felgyorsítja a szövetek helyreállítását és serkenti a fiatalító folyamatokat;
• javítja az anyagcserét;
• serkenti a hematopoiesist;
• növeli az immunrezisztenciát;
• visszaállítja az erőt és az energiát, ha az erő csökken;
• normalizálja a máj és a vesék munkáját;
• jótékony hatással van az idegrendszer állapotára;
• megakadályozza a csontritkulás és más ízületi betegségek kialakulását;
• véd a vérszegénységtől és a vérszegénységtől.

A rapan jótékony hatása a szervezetre kiterjed a szívre és az erekre. A tengeri puhatestű javítja a reproduktív rendszer munkáját, és megelőzi az impotenciát és a meddőséget férfiaknál. A rapanafilé fogyasztása hasznos a bőrre és a hajra, valamint a látásélesség megőrzésére.

Hogyan kell jobban főzni

A Rapana puhatestű filét széles körben használják a főzés során, és sokféle feldolgozási lehetőségnek vannak kitéve.

Különösen a tenger gyümölcsei:

• pároljuk és forraljuk;
• serpenyőben vagy grillen sütve;
• süt;
• barbecue készítéséhez használják;
• levesekhez és tésztákhoz adva;
• kombinálni zöldségekkel diétás salátákban;
• karaj formájában főzve;
• sörrel és fehérborral előételként szolgált.

A kagylóhúst kombinálhatja karalábé káposztával, hagymával és fokhagymával, gombával és zöldekkel, valamint olajbogyóval. A curry és a koriander jó fűszerek a rapan számára. A filét ajánlott fehérborban, citromlében vagy szójaszószban pácolni.

Figyelem!A rapanokat nem szabad 2-4 percnél tovább főzni, különben túl kemény és íztelen lesz.

Saláta rapanával

Nagyon népszerű a rapanból készült tápláló, de alacsony kalóriatartalmú saláta receptje.

A következő összetevőkre van szükség:

• Rapani - 300 g;
• bolgár paprika - 1 db;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• majonéz - ízlés szerint;
• szójaszósz - 300 ml;
• ecet - 100 ml.

A lépésenkénti főzési algoritmus így néz ki:

1. A friss rapanokat jól megmossuk, a kamrákat kivágjuk. A filéket forrásban lévő vízbe helyezzük, és néhány percig forraljuk, majd szűrőedénybe dobjuk.
2. A kagylóhúst csíkokra vágjuk, és fél órán át mélyedénybe öntjük szójaszósszal. Amíg a rapan pácolódik, a hagymát félkarikára vágjuk, és az asztali ecetbe öntjük.
3. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, megszabadítjuk a kemény részektől és apró kockákra vágjuk. A főtt tojást is összetörjük.
4. A saláta hozzávalóit egy nagy üvegedénybe öntjük, megfelelően összekeverjük és ízlés szerint majonézzel ízesítjük. A rapanokat utoljára adjuk hozzá.

A kész salátát körülbelül tíz percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a rapanoknak lesz idejük megtelni zöldséglével.

Ha szeretné, hozzáadhat zöldeket a rapa diétás salátához, és a majonézt olívaolajjal helyettesítheti.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

A rapanák többnyire fagyasztott formában találhatók üzleteinkben.

A puhatestű vásárlása előtt értékelnie kell:

• a csomagoláson feltüntetett gyártási dátum és lejárati idő;
• a filé színe - a rapant nem szabad sötétíteni, a gyanús foltok nem megengedettek;
• fagyás állapota - ha túl sok laza jég vagy növedék van a zsákban, akkor a puhatestűt a hőmérsékleti rendszer megsértésével tárolták.

Friss vagy hűtött rapan vásárolható a Fekete-tengeren, a horgászhelyek közvetlen közelében.

A rapanok eltarthatósági ideje nagyon rövid. A fagyasztóban a puhatestű -18 °C-on legfeljebb három hétig, megtisztított filé formájában 2-3 hónapig eltartható.

A friss vagy hűtött rapan legfeljebb három napig fogyasztható a hűtőszekrényben. Figyelembe kell venni, hogy a kész ételeket nem lehet sokáig tárolni - kevesebb, mint egy nap alatt kell elfogyasztani.

Figyelem!Ha több rapan is megromlott a hűtőszekrényben, azokat a lehető leghamarabb ki kell dobni. Ellenkező esetben más puhatestűek is gyorsan rothadnak.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A rapana hús előnyei és ártalmai egymással kombinálódnak.

Nem ajánlott kagylót használni:

• egyéni intoleranciával;
• a gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodásával;
• székrekedésre hajlamos.

A szoptató nőknek fel kell adniuk a rapant. Terhesség alatt nem tilos tenger gyümölcseit enni, de először meg kell győződnie arról, hogy nem allergiás.

A Rapana-t nem ajánlják 12 év alatti gyermekeknek a gyomor-bél traktus negatív reakcióinak elkerülése érdekében.

Következtetés

A rapan haszna és kára egyensúlyban tartja egymást. Mértékletes fogyasztás esetén a kagyló jótékony hatással van a szervezetre, kiváló minőségű fehérjeforrásként szolgál, valamint erősíti a szívet és az ereket. De nagy mennyiségben a rapana veszélyes, mert emésztési zavarokat vagy allergiát okozhat.