A hamsa főzési módja, hasznos tulajdonságai, kémiai összetétele

A hamsa hal előnye az anyagcsere-rendszerre és az emésztésre gyakorolt ​​jótékony hatása. A termék tulajdonságainak értékeléséhez meg kell vizsgálni annak jellemzőit.

Hogy néz ki és hol található

A hamsa vagy európai szardella a szardellafélék családjába tartozó hal, legfeljebb 15-20 cm hosszú. Megnyúlt alacsony testű, oldalról összenyomott fejű, vékony, könnyen leeső pikkelyekkel rendelkezik. A hal szája nagy, alsó állkapcsa keskeny és hosszú, a felső állcsont vége az előkapocs mögé megy. Az európai szardella fogai kicsik, nincs oldalvonal és hasi gerince. A hal háta zöld, a hasa ezüstfehér. A kopoltyúfedők sárgás árnyalatúak.

A Hamsa nyáron szinte a felszín közelében tartózkodó, télen 140-200 m mélységbe jutó tengeri iskolahal, nyáron minden évben északra vonul, majd a szezon végén visszatér délre. A halak ívása áprilistól novemberig tart.

Hamsa körülbelül 3-4 évig él.

Az európai szardella főleg kis rákfélékkel és fitoplanktonnal táplálkozik. Az Atlanti-óceánban, a Fekete- és a Földközi-tengerben, valamint az Indiai-óceánban él. Nyáron az Azovi-, az Északi- és a Balti-tenger vizeiben található.

A khamsa kémiai összetétele

A Hamsa előnyei az emberek számára kémiai összetételének köszönhető.

A halfilé a következőket tartalmazza:

• cink és klór;
• PP-vitamin;
• zsírsavak;
• fluor és nikkel;
• F-vitamin;
• molibdén és króm.

A készítmény nagy részét aminosavak foglalják el, amelyek fontosak az izomrendszer számára.

Kalóriatartalom

Az európai szardella tápértéke alacsony - körülbelül 88 kalória 100 g termékben. A készítmény körülbelül 17,5 g-át fehérjék, további 2 g-ot zsírok foglalnak el.

Mire jó a hamsa hal?

A halak hasznos tulajdonságaiA khamsa különböző testrendszerekre terjed.

Kis mennyiségű termék használata esetén:

• erősíti a csontokat, a fogakat, a körmöket és a hajat;
• hozzájárul az izomrendszer megfelelő fejlődéséhez;
• javítja a bőr állapotát és enyhíti az állandó viszketést;
• erősíti az ereket és serkenti az agyi aktivitást;
• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
• véd az angina pectoris és más szív- és érrendszeri betegségek ellen;
• megakadályozza a vérrögök megjelenését;
• javítja a pajzsmirigy működését;
• elősegíti a fiatalítást és lassítja az öregedési folyamatokat;
• erősíti a memóriát és növeli a figyelem koncentrációját.

Az európai szardella fogyasztása jó a férfiaknak. A hal sok cinket és aminosavat tartalmaz, amelyek a reproduktív rendszer normál működéséhez szükségesek.

Milyen előnyökkel jár az alacsony sótartalmú khamsa?

Az enyhén sózott európai szardella hosszú ideig eltartható, ugyanakkor megőrzi szinte az összes ásványi anyagot és vitamint a készítményben. A hal sok omega-3 zsírsavat tartalmaz.

Az alacsony sótartalmú termék rendszeres használata javítja az erek állapotát és csökkenti a káros koleszterin szintjét. A hal minimálisra csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Ugyanakkor a sózott khamsa előnyei és ártalmai a felhasználás mennyiségétől és a test állapotától függenek. Különösen a szövetekben lévő folyadékok visszatartása miatt kell a halakat nagy körültekintéssel bevinni az étrendbe.

A sózott khamsa nem használható a vese gyulladásos betegségei esetén.

Milyen előnyökkel jár a khamsa a nők számára

A magas zsírsavtartalom miatt az európai szardella továbbra is alacsony kalóriatartalmú diétás hal. Használhatja a filét, beleértve a fogyás folyamatát is, hogy támogassa a szív és az erek egészséges működését.

Az európai szardella javítja a fürtök és a bőr állapotát a nőknél,segít lassítani a ráncok kialakulását. Az étrendbe való felvétele hasznos endokrin rendellenességek és a reproduktív rendszer működésének rendellenességei esetén.

Mi a hasznosabb - hamsa vagy hering

Mind a khamsa, mind a hering gazdag összetételű, és előnyös lehet a szervezet számára. Az európai szardellafilé különösen gazdag béta-karotinban és krómban. A hering gazdag D- és B12-vitaminban, valamint nátriumban, klórban, kobaltban és szelénben.

Ugyanakkor a khamsa sokkal alkalmasabb diétás táplálkozásra. Tápértéke jóval alacsonyabb, mint a 100 g-ban körülbelül 145 kalóriát tartalmazó heringnek, aki túlsúlyra hajlamos, az európai szardellaféléket részesítse előnyben.

Hogyan kell a legjobban főzni a khamsát

A főzés során a khamsát leggyakrabban otthon sózzák, sütik vagy sütik. Számos népszerű recept létezik az európai szardella feldolgozására.

A sütőben

A sütőben sütve a khamsa nagyon kellemes ízt kap, és megtartja a legtöbb hasznos elemet a kompozícióban.

A recept szerint az ételhez a következők szükségesek:

• Hamsa - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• citrom - 1 db;
• kakukkfű - egy csipet;
• növényi olaj - 50 ml.

A lépésenkénti főzési algoritmus így néz ki:

1. Ha szükséges, a hamsát felolvasztják, majd megtisztítják a pikkelyektől, feldolgozzák és hideg vízben mossák.
2. Az olajat egy magas oldalú lap aljába öntik.
3. A hagymát felaprítjuk karikákra, és egy tepsibe tesszük egyenletes rétegben.
4. Halfilét teszünk a tetejére, és ízlés szerint sózzuk.
5. A paradicsomot és a citromot csészékre vágjuk.
6. Helyezze a zöldségeket a hal tetejére.
7. Szórjuk meg a hozzávalókat kakukkfűvel, és öntsünk körülbelül 40 ml meleg vizet a serpenyőbe.
8. Küldnekhalat 180°C-ra előmelegített sütőben.

Az edényt fél óráig kell sütni. A Hamsát forrón fogyasztják, ha szükséges, citromlevet is önthet a filére.

A sült khamsa friss salátalevéllel együtt fogyasztható.

Sózott khamsa

A friss halat gyorsan meg lehet sózni otthon.

Nagyon egyszerű összetevőkre lesz szüksége:

• hamsa - 10 db;
• nagy só - 2 evőkanál. L.;
• citrom - 1 db;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

A sózás a következő algoritmus szerint történik:

1. A friss halat alaposan megmossuk hideg vízben, és papírtörlőn kissé megszárítjuk.
2. Egy mély tartályban a khamsát durvára őrölt sóval és cukorral borítják.
3. Facsarjunk ki egy fél citromot, és öntsük a citruslevet a halra.
4. Keverje össze az összetevőket, és tegye tiszta polietilén zacskóba.
5. Szorosan kössön vagy zárjon egy speciális rögzítőt.
6. Pár órára hűtőbe tesszük.

A határidő lejárta után a halat asztalra lehet tálalni.

Figyelem!A hamsa használata előtt tanácsos leöblíteni vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót.

A sózott khamsát óvatosan kell használni, hogy elkerüljük a duzzanatot.

Hogyan válasszunk és tároljunk

A fekete-tengeri hamsa és más fajták előnyei és kárai a termék minőségétől függenek.

Vásárláskor több tényezőre kell figyelni:

1. Külső.A halnak vonzónak kell lennie, fényes pikkelyekkel, leesés nélkül és tiszta szemekkel.
2. Illata.A friss európai szardella kellemes sós aromát bocsát ki, a bomlás és a dohosság jegyei nélkül.
3. A hasított test állapota.Vásárlás előtt tanácsos kézzel tapogatni a terméket. Ha horpadások aa hal testén az ujjak sokáig nem egyenesednek ki, a hamsa már kezdett megromlani.

A terméket október és március között célszerű megvásárolni. Ebben az időben a halakat kifogják a tározókban, és eladásra küldik.

A friss khamsát hűtőszekrényben, műanyag zacskóban tárolják legfeljebb három napig. Ha lefagyasztja a tetemeket a fagyasztóban, az eltarthatóság hat hónapra nő.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Egyes esetekben az európai szardella károsíthatja a szervezetet.

Meg kell tagadni a halak fogyasztását:

• egyéni allergiákkal;
• súlyos magas vérnyomás esetén;
• gastritis, peptikus fekély és hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával;
• hajlamos az elhízásra;
• veseelégtelenség esetén;
• súlyos duzzanattal.

Terhesség és szoptatás ideje alatt a készítmény használható, de csak orvosi engedéllyel és gondos hőkezelés után.

Az európai szardellafilében a kifogás után paraziták lehetnek, ezért a halat nyersen fogyasztani tilos.

Következtetés

A hamsa hal előnyei számos testrendszerre kiterjednek. A gyógyszer alkalmazása elsősorban a csontok erősítésére és az anyagcsere folyamatok javítására javasolt.