Mely termékek tartalmaznak keményítőt listája, mennyiségének meghatározása

A keményítő fehér és íztelen por. Kinyomásakor jellegzetes reccsenés figyelhető meg. Az anyag alakja és mérete származásától függően változik. A keményítőt tartalmazó termékek a növényi eredetű félkész termékek közé tartoznak.

A keményítő fajtái

Ez egy por, amely nem oldódik hideg vízben. Magas hőmérséklet hatására megduzzad. Az anyag amilopektinből és amilózból álló nyálkahártya vegyület. A por kémiai szerkezete szerint poliszacharid, amely gyomornedv hatására glükózzá alakulhat.

A nyálkahártya kapcsolatának több változata létezik.

A fő típusok a következők:

burgonya, átlátszó pasztát képez;
tejfehér színű és jellegzetes illatú kukorica;
alacsony viszkozitású búza;
rizs, amelyet a tárolás során nagy stabilitás jellemez;
cirok, amelyet széles körben használnak az iparban;
módosított, amelyben különféle adalékok vannak jelen.

Anyagok előállításához felhasználható:

borsó;
rozs;
árpa;
manióka

A poliszacharid bizonyos mennyiségben szükséges a szervezet számára. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a glükóz a fő energiaforrás.

Fontos használni:

pékáruk;
zabkása;
makaróni;
hüvelyesek;
kukorica;
krumpli;
korpa.

Az összetett szénhidrátok iránti igény megnő a hosszú távú munkavégzés során, a gyakori étkezések hiányában. Kis mennyiségű keményítő szükséges májbetegségek és könnyű fizikai megterhelés esetén.

Az anyag lassabban szívódik fel, mint a glükóz. A keményítő jótékony hatása a hasnyálmirigy terhelésének csökkentésemirigy

A poliszacharidot a növények ultraibolya sugárzás hatására szintetizálják.

Biológiai értéke szerint az anyagnak a következő változatai vannak:

Amilóz (lassan emészthető). A szénhidrát nehezen emészthető.
Amilopektin (gyorsan emészthető). A poliszacharid jól felszívódik, miután az emésztés során megsemmisül.
Ellenálló (ellenálló). Változatlanul éri el a vastagbelet. Pozitív hatással van a szervezetre.

Fontos!Megkülönböztetünk jótékony és káros poliszacharidokat, ezek közül a legértékesebb a rezisztens forma. Ez az anyag megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását, normalizálja az endokrin és a szív-érrendszer munkáját.

Egy összetett szénhidrát a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

a bél mikroflóra helyreállítása;
az onkológiai betegségek kockázatának, valamint a glükóz és koleszterin szintjének csökkentése;
a gyomor-bél traktus munkájának normalizálása;
ásványi anyagok felszívódásának javítása.

Mely termékek tartalmaznak keményítőt?

Amikor egy összetett szénhidrát belép a szervezetbe, megemelkedik a vércukor szintje. Köztudott, hogy a keményítőtartalmú ételek gyorsan emészthetők. Rövid időre blokkolják az éhségérzetet, ami gyakran súlygyarapodást okoz.

Figyelem!Az élelmiszerekben lévő keményítő meghatározása különösen fontos azoknak, akik diétát követnek. Étkezésenként legfeljebb 1 fajta keményítőtartalmú zöldséget szabad fogyasztani.

A szervezetnek napi 330-450 mg keményítőre van szüksége. Emészthetősége hasonló a glükózéhoz.

Alacsony keményítőtartalmú termékek

Az ebben az összetett szénhidrátban gazdag élelmiszerek gyakori fogyasztása esetén annak feleslege megfigyelhető.

A tünetek a következők:

zsírosodás;
megsértésea vékonybél működése;
ingerlékenység;
gyakori fejfájás

Fontos tudni, hogy milyen termékek léteznek alacsony keményítőtartalommal.

Tartalmazzák:

zeller gyökér és gyömbér;
sárgarépa;
fehér retek;
cukkini;
padlizsán;
cseresznye;
ribizli;
piros cseresznye;
zöld alma és körte.

Figyelem!A poliszacharid túlzott használata székletkövek képződéséhez vezethet. A nem keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik a káposzta, a paradicsom, a paprika, a zöldek és a leveles zöldségek.

Az alacsony anyagtartalmú zöldségek segítenek a fogyásban.

A 10 legjobb átlagos keményítőtartalmú termék

Az összetett szénhidrátok megfelelő bevitele a szervezetben biztosítja a szükséges energiát. Nagy jelentősége van a gyomornedv és a szerv fala közötti védőréteg kialakításának.

A nyálkahártya-vegyületek nem zárhatók ki az étrendből. Az optimális megoldás, ha átlagos mennyiségű anyagot tartalmazó nevet választunk.

A keményítőt tartalmazó termékek között tüntesse fel:

főtt krumpli;
torma;
zöldborsó;
retek;
cukorrépa;
svéd karórépa;
érett banán;
műzli;
zabkorpa;
hajdina

Fontos!Ha a tésztát "al dente" elv szerint főzi, akkor a poliszacharid emészthetőségének csökkenését érheti el. Ez lehetővé teszi a túlsúly megelőzését.

Az átlagos mennyiségű összetett szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek jót tesznek az egészségnek.

Mely termékek tartalmazzák a legtöbb keményítőt?

Az anyag hiánya esetén a következő tünetek figyelhetők meg:

gyakori depressziók;
gyors fáradtság;
gyengeség;
az immunitás és a libidó csökkenése.

Sok keményítő a következő termékekben:

gabonafélék (köles, búza, kukorica);
burgonya;
retek;
retek;
articsóka;
hüvelyesek (bab, lencse).

A keményítőben gazdag élelmiszerek közé tartozik az éretlen banán. Ha túlsúlyos, korlátoznia kell a tészta fogyasztását.

Fontos!A burgonya, a csicsóka, a gabonafélék hasznos szénhidrátokat tartalmaznak. A sütés a káros szacharidok forrásának számít, az édességek az, amelyek hozzájárulnak az elhízáshoz.

Keményítőhiány esetén fontos olyan ételeket fogyasztani, amelyek jelentős mennyiségben tartalmaznak összetett szénhidrátokat.

Táblázat az élelmiszeripari termékek keményítőtartalmáról

Annak érdekében, hogy az elfogyasztott étel ne okozzon plusz kilókat, ismernie kell a termékek kombinálásának szabályait. Például az összetett szénhidrátokat tartalmazó zöldségeket vagy gyümölcsöket zöldekkel egészítik ki. Az uborka, a paradicsom és a káposzta alkalmas hüvelyeseknek.

A keményítő jelenléte az élelmiszerekben nem egyértelmű.

Fontos!A jelentős mennyiségű keményítőt tartalmazó termékeket hőkezelni kell. Ellenkező esetben az élelmiszer hozzájárul a zsírlerakódások felhalmozódásához.

Következtetés

A keményítőt tartalmazó élelmiszerek jót tesznek az egészségnek. A szakértők azonban rámutatnak a helyes kombinációjuk célszerűségére. Az anyag feleslege a szervezetben elhízáshoz vezethet. A magas keményítőtartalmú termékeket ajánlott sütni és párolni. Ez lehetővé teszi a poliszacharid mennyiségének csökkentését.

⇐Előző

Következő⇒