Madártej összetétele, előnyei és káros hatásai a szervezetre, receptek

A madártej összetétele kis mennyiségben hasznossá teszi a terméket a szervezet számára. Mielőtt csemegéket fogyasztana, tanulmányozza a tulajdonságait.

Miből készül a madártej?

A madártej Európában és a FÁK-országokban népszerű desszert, amely először az 1930-as években jelent meg a piacon. Az első cukorkák ezen a néven Lengyelországban jelentek meg, a finomságokat csokimázzal bevont mályvacukorral töltötték.

A lengyel desszert először a Szovjetunióban jelent meg az 1960-as évek végén. A szovjet gyárak már egy éven belül elkezdték a finomságok analógját gyártani. Ezzel egy időben a recept megváltozott - sűrített tejet, felvert tojásfehérjét, agar-agart és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazott.

A modern madártejet hazánkban ugyanazon séma szerint készítik, mint a Szovjetunióban. A cukorkák puha, porózus töltelékkel rendelkeznek, nagyon finom szerkezetűek és enyhe ízűek.

Az otthoni receptekben az agar-agart gyakran zselatinnal helyettesítik, de a kész finomságok kevésbé lágyak.

A madártej kémiai összetétele

A madártej előnyei és ártalmai gazdag összetételének köszönhetők.

A cukorkák a következőket tartalmazzák:

• keményítő és rost;
• mono- és diszacharidok;
• B-vitaminok;
• nátrium és kálium;
• A-vitamin;
• kolin;
• foszfor, kalcium és réz;
• magnézium és kén;
• D-vitamin;
• klór és vas;
• jód;
• H és PP vitaminok;
• cink, mangán és króm;
• tokoferol;
• molibdén

A madártej energiaértéke meglehetősen magas - 288 kalória 100 grammonként. A készítmény körülbelül 38,5 g-a szénhidrát, további 13,8 és 5,1 g zsírok és fehérjék.

A madártej előnyei

Mérsékelt fogyasztással a madártej jótékony hatással lehet a szervezetre.

Különösen a desszert:

• javítja az idegrendszeri rendellenességek és a fokozott szorongás állapotát;
• segít a depresszió elleni küzdelemben;
• aktiválja az agyi aktivitást;
• energiával látja el az izmokat;
• csökkenti a káros koleszterin szintjét a vérben;
• javítja az anyagcsere folyamatokat;
• serkenti a szerotonin hormon termelését;
• segít megelőzni a hipoglikémiás rohamokat, amikor a cukorszint meredeken csökken.

Terhes nőknek ellenjavallatok hiányában nem tilos a madártej fogyasztása. Azonban kis adagokat kell betartani - túlzott mennyiségben az édességek gyorsan túlsúlyhoz vezetnek. Szoptatás alatt cukorka is hozzáadható az étrendhez, feltéve, hogy az újszülött nem reagál kiütéssel és emésztési zavarral a termékre.

Figyelem!A madártej fogyasztása hasznos a férfiak számára intenzív fizikai megterhelés során az energiatartalékok helyreállítása érdekében.

Hogyan kell helyesen főzni

A madártejet nem csak boltban lehet megvásárolni, hanem saját kezűleg is elkészíthetjük otthon. Számos népszerű recept létezik ezen finomságok elkészítésére.

Klasszikus cukorkák

Egy egyszerű recept javasolja a desszert elkészítését a madártej ipari előállításánál használt séma szerint.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• tojás - 3 db;
• granulált cukor - 300 g;
• karamell melasz - 150 g;
• citrom - 1 db;
• agar-agar - 1 evőkanál. L.;
• víz - 150 ml;
• sűrített tej - 1/2 csésze;
• vaj - 300 g;
• kristályos vanillin - 1/4 teáskanál;
• keserű csokoládé - ​​1 tábla.

Lépésről lépésre a madártej elkészítésének sémája:

1. Az agar-agart felöntjük vízzel, és körülbelül fél órán át duzzadni hagyjuk.
2. A sűrített tejet felverjük200 g lágy vajjal egy mély tálba.
3. Agar-agart a tűzhelyre teszünk, hozzáadjuk a cukrot és a melaszt, majd állandó keverés mellett alacsony lángon felmelegítjük.
4. Forraljuk a keveréket 15 percig, amíg viszkózus masszát nem kapunk.
5. Egy külön edényben felverjük a tojásfehérjét a fél gyümölcs citromlével és a vaníliával.
6. Vegyük le a melaszt a tűzhelyről és hűtsük le öt percig, majd óvatosan öntsük a fehérjekeverékhez, és folytassuk a verést.
7. Adjuk hozzá a vajat a sűrített tejjel, és forraljuk krémes fehér masszává.
8. A készítményt formába öntjük, és fél órára hűtőbe tesszük.
9. A fagyasztott tölteléket négyzetekre vágjuk.
10. A maradék vajat és a csokoládét egy serpenyőben felolvasztjuk.
11. A töltelékdarabokat a mázba mártjuk, majd egy tálcára terítjük.

A kész cukorkákat visszatesszük a hűtőbe, amíg megkeményedik.

A madártej hagyományos recept szerint elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe.

Gyors recept madártejhez

Egy gyors recept segítségével körülbelül egy óra alatt elkészítheti a madártejet.

A következő összetevőket kell bevenni:

• tojás - 4 db;
• zselatin - 1 evőkanál. L.;
• vaj - 100 g;
• étcsokoládé - ​​2 tábla;
• porcukor - 1/2 csésze.

A desszert elkészítési sémája így néz ki:

1. A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.
2. A csokoládét és a vajat vízfürdőben felolvasztjuk.
3. Fedjük le a tepsit pergamennel.
4. Egy kulináris ecsettel vigye fel a csokoládémassza felét az aljzatra.
5. Hűtőbe tesszük, hogy a máz megdermedjen.
6. A zselatint vízfürdőben melegítjük, amíg fel nem oldódik.
7. A porcukrot és a tojásfehérjét egy külön pohárban jól felverjük.
8. Fokozatosan öntsük a zselatint a masszába, folyamatosan keverjük turmixgéppel.
9. A fehérjehabot egy kanállal megkenjük egy réteg fagyasztott mázzal.
10. A finomságokat ismét a hűtőbe tesszük, hogy a töltelék besűrűsödjön.
11. A maradék csokoládét elosztjuk a tetején.
12. Ismét a hűtőbe küldve.

A sütemény körülbelül egy óra alatt kerülhet az asztalra. Kívánt esetben diódarabokkal vagy fondanttal díszíthető.

A madártej jó az ünnepi asztalra, ha nincs idő bonyolultabb desszert elkészítésére.

Madártejes sütemény zselatinon

Egy másik recept egy komplett sütemény elkészítését kínálja egyszerű összetevőkből.

A madártejhez a következő termékekre lesz szüksége:

• porcukor - 150 g;
• tojás - 14 db;
• cukor - 300 g;
• búzaliszt - 1 csésze;
• sötét csokoládé - ​​200 g;
• zselatin - 40 g;
• tej - 1 pohár;
• vaj - 200 g.

A főzési séma így néz ki:

1. 150 g cukorral együtt négy tojást egy mély serpenyőben turmixgéppel felverünk, majd a tésztát szilikonformába öntjük. A tartályt előzetesen olajjal megkenjük.
2. A kekszet 25 percre a 200 °C-ra melegített sütőbe küldjük.
3. Amíg a sütemény sül, egy nagy tálban felverjük a maradék tojássárgáját és 150 g cukrot, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a tejet.
4. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és forralja fel a keveréket.
5. Közvetlenül ezután vegye le a folyékony masszát a tűzhelyről, adjon hozzá lágyított olajat, és jól keverje össze.
6. Melegítsük fel a zselatint egy kis serpenyőben, amíg fel nem oldódik.
7. Öntsük a sűrítőt a fehérjekeverékhez, adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük össze turmixgéppel.
8. A tölteléket a hűtőbe tesszük.

Továbbaz utolsó szakasz már csak a torta összegyűjtése marad. A piskótát kivesszük a sütőből és félbevágjuk. Az alsó részét megkenjük vastagon krémmel, a tetejére kekszet borítunk, és vajból és csokoládéból készült folyékony mázat kenünk rá. Ezután a tortát hűtőbe kell tenni, amíg a bevonat megkeményedik.

A madártej tetejét bármilyen segédanyaggal - csokoládéforgáccsal, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel - díszíthetjük.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Az édes desszert helytelen fogyasztás esetén károsíthatja a szervezetet.

A madártejet ki kell zárni az étrendből:

• cukorbetegséggel;
• fogszuvasodás esetén;
• fokozott érzékenység a fogzománcra;
• hasnyálmirigy-gyulladással;
• peptikus fekélybetegséggel és gyomorhuruttal;
• magas koleszterinszint esetén;
• hajlamos az elhízásra;
• ha allergiás a finomságokban szereplő termékek bármelyikére;
• laktóz intoleranciával.

A madártejet óvatosan kell használni terhesség és szoptatás alatt. A finomságok számát szigorúan be kell szabni, hogy ne kerüljön szembe a vércukorszint erős emelkedésével, hasmenéssel, hányingerrel és bőrkiütésekkel.

Figyelem!A madártej folyamatos visszaélése esetén cukorfüggőség alakulhat ki. Az édesség mennyiségének csökkentése az étrendben ingerlékenységhez, fáradtsághoz és szorongás érzéséhez vezet.

Következtetés

A madártej összetétele egyszerű összetevőket tartalmaz. A finomságokat saját kezűleg lehet megvásárolni vagy elkészíteni. De mindenesetre, mielőtt használná őket, meg kell ismerkednie a lehetséges károkkal.