Csokoládé palacsinta sütemény, kevés cukor, sok narancs. Tej és víz palacsinta receptje

Ez a házi készítésű palacsinta torta csokoládé ganache töltelékkel 6-8 darabra készült. A palacsintákat előre elkészíthetjük és hűtőben hagyhatjuk fóliával letakarva, hogy az ünnep napján már csak a torta összeállítása maradjon hátra! A palacsinta sütemény különösen illik március 8-ra – idén a nők ünnepe húshagyókeddre esik. De február 23-án gyakorolhatsz!

Palacsintához:

• 4 tojás
• 350 ml tej
• 250 ml vizet
• 300 g búzaliszt
• ¼ tk. só
• 1 ½ evőkanál. l. kristálycukor
• 1 narancs finomra reszelt héja
• 75 g vaj

Csokoládé ganache:

• 200 gramm étcsokoládé (70%)
• 100 g tejcsokoládé
• 300 ml tejszínhab
• 25 ml Cointreau likőr (a narancslikőrt helyettesíthetjük 25 ml tejszínhabbal, ½ narancs finomra reszelt héjával elkeverve)
• 200 ml tejszínhab (díszítéshez)
• reszelt csokoládé
• 50 g friss málna (elhagyható)

Hogyan főzzünk palacsintát tejben és vízben

1. A tojást, a tejet, a vizet, a lisztet, a sót, a cukrot és a narancshéjat habosra keverjük egy tálban. Alaposan felverjük, hogy ne maradjanak csomók. A tésztát 30 percig szobahőmérsékleten kelesztjük.
2. A vajat felolvasztjuk és kihűtjük.
3. A vajat a tésztába keverjük. Egy kis serpenyőt (15-20 cm átmérőjű) felforrósítunk, és egy kis darab vajjal kikenjük.
4. Vékony palacsintát sütünk. A kész palacsintákat tányérra tesszük, minden palacsintát sütőpapírral letakarva, hogy később könnyen szétválaszthatóak legyenek. Hűtsük le teljesen.

Hogyan készítsünk csokoládé ganache-t

1. A finomra vágott csokoládét egy hőálló tálba tesszük.
2. A tejszínt és a likőrt egy serpenyőben óvatosan felmelegítjük. Távolítsa el a serpenyőttűzhelyet, mielőtt a keverék felforr. Öntse a keveréket a csokoládéra, és hagyja állni néhány másodpercig. Ezután várja meg, amíg a csokoládé teljesen felolvad, és amíg a krém fényes lesz.
3. Öntsön egy külön edénybe 100 ml tejszínt (ezt a legvégén használjuk díszítéshez), a többit hagyja a serpenyőben. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten behatolni, hogy elérje a kívánt állagot.

Palacsinta tortát gyűjtünk

1. Helyezze az első palacsintát a tortalapra, és kenje meg vékony réteg ganache-t. Addig ismételjük, amíg el nem fogy a palacsinta és a ganache. Ha úgy gondolja, hogy a sütemény nem elég stabil, tegyük be 20 percre a hűtőbe.
2. A tejszínt felverjük, és kanállal vagy cukrászfecskendővel a tortára kenjük.
3. Óvatosan melegítse a fenntartott ganache-t mikrohullámú sütőben (vagy vízfürdőben), amíg folyós lesz. Ne melegítse túl a ganache-t, nem lehet forró. A tortára öntjük, reszelt csokoládéval és málnával díszítjük.

Írta: Linda Lomelino

Receptek

A "A desszert és a fényképezés művészete" című könyvből