Baklava főzési módja, összetétele, hasznos tulajdonságai

A baklava előnyei és ártalmai egymással kombinálódnak. Az édességek kiváló ízűek, ugyanakkor pozitív hatással vannak a szervezetre, de csak mérsékelt fogyasztás mellett.

A baklava típusai és kémiai összetétele

Baklavát több tucat lehetőség képviseli. Különböző tészták és töltelékek felhasználásával készülnek a finomságok, a különbségek a hozzávalók arányában, a töltelék összetételében és a komponensek elrendezési technikájában vannak.

A baklava következő típusait különböztetjük meg:

• Azerbajdzsáni - a finomságot bőséges olajozás és többrétegűség jellemzi;
• örmény - savanyú tejjel és tejföllel és finomított cukorral készült kovászot használnak a főzéshez;
• Indiai - a baklava ropogós, étvágygerjesztő kéreggel és szezámmaggal;
• Görög - dió, mandula és fahéj felhasználásával készült finomságok;
• cseh - a desszert vaníliás cukor, fehérborecet, mazsola és konyak felhasználásával készül;
• Török - az ilyen finomságokat klasszikusnak tekintik, dió, porcukor és fahéj felhasználásával készülnek.

A recepttől függetlenül a baklava ugyanazokat a hasznos anyagokat tartalmazza. A finomságok vasat és foszfort, B-vitaminokat, aszkorbinsavat, magnéziumot és cinket tartalmaznak. A desszert kalóriatartalmát a pontos összetétele határozza meg. A termék energiaértéke átlagosan 350-580 kalória 100 grammonként.

A baklava nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, és segít a szervezet fiatalításában.

Figyelem!Az édességek tartalmazzák a legtöbb zsírt – a napi normának körülbelül 41%-át. A fehérjék és a szénhidrátok átlagosan 11%-kal, illetve 12%-kal nyerhetők.

Mire jó a baklava

Az édes baklava mértékkel fogyasztva valódi előnyökkel jár a szervezet számára.

Ugyanis:

• helyreállítja az erőt és növeli az energiát;
• jól csillapítja az éhséget;
• stimulálja az agyat és segít jobban megbirkózni a mentális stresszel;
• növeli az immunitást;
• lelassítja a test öregedési folyamatát és megelőzi az onkológiát;
• javítja az asztma és a tuberkulózis állapotát;
• véd a vérszegénység kialakulásától;
• erősíti az ereket és megelőzi a szívbetegségeket.

A desszert fogyasztása különösen a férfiak számára hasznos. A Lasoshch támogatja a reproduktív rendszer normál működését.

Ehetnek-e a terhes nők baklavát?

Az ízletes baklava terhesség alatt fogyasztható. Nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, és hozzájárul a magzat normál fejlődéséhez az anyaméhben. Ezenkívül a termék erősíti a nő csont- és izomrendszerét, és jótékony hatással van az érzelmi háttérre.

A szülés után a baklava hozzájárul a nő testének gyors helyreállításához.

Figyelembe kell venni, hogy egy édes desszert nagyon tápláló, és könnyen súlyfelesleghez vezethet. Kis mennyiségben használják. Előzetesen meg kell győződnie arról is, hogy a terhességet nem kíséri újonnan szerzett allergia a baklava összetevőire - diófélékre és mézre.

Jellemzők és főzési receptek

Finom és egészséges baklavát főzhet otthon. Sok recept létezik, de különösen népszerűek az egyszerű algoritmusok, amelyek nem igényelnek ritka és drága összetevőket.

Klasszikus baklava mézzel és dióval

A klasszikus desszert saját kezű elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• búzaliszt - 700 g;
• tojássárgája - 6 db;
• tejföl - 200 g;
• vaj - 600 g;
• vanillin - 2 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - egy csipet;
• oláhdió - 500 g;
• cukor - 300 g;
• méz - 300 g;
• tej - 200 ml;
• tojásfehérje - 6 db.

A főzési algoritmus a következő:

1. Először is szódát öntünk a tejfölbe, az összetevőket megfelelően összekeverjük, és a tartályt ideiglenesen félretesszük. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a hideg vajat, majd kézzel csomós masszát formázunk.
2. A készítményhez szódás tejfölt, négy tört tojássárgáját és 1 g vanillint adunk. Az alapot gyorsan összegyúrjuk, és liszttel megszórt fadeszkán kissé kinyújtjuk.
3. A kapott tésztát műanyag zacskóba tesszük egy órára a hűtőszekrénybe.
4. Amíg a baklava alap leülepszik, a tojásfehérjét egy mély edényben sóval keverjük, és addig verjük, amíg buja habot nem kapunk.
5. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a maradék vaníliát, és folytassuk az összetevők gyors keverését.
6. A hideg tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és három részre osztjuk - kettő egyforma és egy nagyobb. Minden réteget téglalap alakúra tekerünk.
7. A tésztát tepsire fektetjük, és ráhelyezzük az elkészített töltelék felét. A keveréket megszórjuk 100 g apróra vágott dióval, befedjük egy második réteggel. A felületén ugyanannyi tölteléket kell elosztani.
8. A leendő péksüteményt egy harmadik nagy tésztaréteggel vonjuk be, és a széleit feltekerjük.
9. Egy tiszta edényben keverjünk össze két felvert tojássárgáját tejjel, és vonjuk be a baklavát viszkózus töltelékkel. Ezután az edényt éles késsel rombuszokra vágjuk, anélkül, hogy az alaphoz érnénk, és minden darab közepére egy egész diót teszünk.

Süssük a baklavát 180 ° C-on a sütőben fél órán keresztül. Ezen időszak végén a tepsit kivesszük, a finomságokat folyékony mézzel bőségesen bevonjuk, és további 15 percre visszatesszük a fűtött kamrába.

Tipp!A baklavához való tölteléket jobb ha mixerrel vagy turmixgéppel habverővel felverni. Kézi keveréskor nehéz elérni a kívánt állagot.

A legjobb, ha a klasszikus baklavát étkezés után desszertként használjuk – így könnyebb szabályozni a mennyiséget.

Baklava leveles tésztán

A baklava elkészítésének egyszerű receptje a boltban kapható kész leveles tészta használatát javasolja.

A kezeléshez szüksége lesz:

• leveles tészta - 400 g;
• dió - 300 g;
• tojásfehérje - 3 db;
• cukor - 300 g;
• tojássárgája - 1 db;
• méz - 100 g;
• víz - 100 ml.

A lépésenkénti főzési séma a következő:

1. A bolti tésztát négy részre osztjuk, és a tálca formájának és méretének megfelelően kinyújtjuk.
2. A tojásfehérjét egy mély tálban 200 g cukorral verjük kemény habbá, majd öntsünk bele 200 g darált diót és keverjük össze.
3. Az egyik tésztaréteget egy tepsire fektetjük, és egyenletesen elosztjuk rajta a töltelék harmadát. Tedd rá a második darabot, és fedd be a következő réteg cukros-diós masszával.
4. Ugyanezt megismételjük a harmadik tésztaréteggel is.
5. A baklavát felülről egy negyedik alapdarabbal lezárjuk, és a széleit becsípjük. A finomságokat felülről rombuszokkal felvágjuk, felvert tojássárgájával megkenjük, a szeletek közepére diót helyezünk.
6. 180 °C-on a házi baklavát 45 percig sütjük a sütőben. Közben készítsünk szirupot – keverjük össze a mézet, a maradék cukrot és a vizet egy bögrében, forraljuk fel és forraljuk 7 percig, majd kissé lehűtjük.

A főzés első szakasza után a baklavát ki kell venni a sütőből. A rombuszokat végig vágjuk, és a csemegéket bőségesen leöntjük sziruppal. Ezután a desszertet további 5-10 percre a sütőbe tesszük.

A kész tésztán és tej nélkül készült baklava kevésbé buja, de előnyei és íze szempontjából nem rosszabb, mint a klasszikus.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A baklava jótékony tulajdonságai az ellenjavallataihoz kapcsolódnak.

Nem ajánlott édes finomságokat fogyasztani:

• mézre, diófélékre vagy más összetevőkre allergiás;
• cukorbetegséggel;
• elhízásra hajlamos.

A túlevéskor a baklava mellékhatásai közé tartozik az émelygés, a puffadás, a hasmenés, a hasi fájdalom, a kiütés és a bőrviszketés.

Tipp!Naponta legfeljebb 100 g finomságot célszerű teli gyomorral a főétkezés után elfogyasztani.

Következtetés

A baklava előnyei és ártalmai a termék fogyasztásának mennyiségétől függenek. Kis mennyiségben az édességek javítják a szervezet állapotát, erőt adnak. De ha túlságosan szereti a desszertet, az súlygyarapodáshoz és allergiás reakciókhoz vezet.