A Tkemali szósz előnyei, tulajdonságai, főzési receptjei

A Tkemali szósz használatának előnyei az emberi test számos rendszerére kiterjednek. Az első használat előtt alaposan tanulmányozni kell a szósz tulajdonságait.

Mi az a tkemali szósz és miből készül?

A Tkemali a grúz konyha kedvelt szósza, amelyet azonos nevű vadszilva és tartósítószerként működő mocsári menta alapján készítenek. Az öntet egyenletes sűrű állagú, színe a felhasznált alapanyagok érettségétől függ. Az érett szilvából származó Tkemali vörös, bordó vagy rózsaszín árnyalatú, a fiatal gyümölcsökből zöld vagy barna szószt kapnak.

A Tkemali szilva nagyon savanyú, ezért általában nem használják önmagában.

A Tkemali szósz illata és íze

A Tkemali fűszeres ízű, savanyú és édes jegyekkel. Az érett szilvából készült öntet inkább fűszeres, a zöldszilvából készült öntet enyhébb. A szósz illata gazdag és fűszeres.

Kémiai összetétel és tápérték

A tkemali szilvaszósz előnyeit és ártalmait a termék kémiai összetétele határozza meg.

A szósz tartalma:

• A-vitamin;
• niacin;
• foszfor és klór;
• C-vitamin;
• E-vitamin;
• kén;
• pektinek és tanninok;
• szerves savak;
• antioxidánsok.

A termék energiaértéke alacsony - 64 kalória 100 g-ban, A teljes térfogat körülbelül 16 g-át szénhidrátok foglalják el. A tkemala összetételében a zsírok és fehérjék teljesen hiányoznak.

Figyelem!A termék hozzáadható az étrendhez – segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat.

A tkemali szósz előnyei

Forró fűszeres szósz tkemali nem használják nagy mennyiségben.

Mérsékelt használat mellett azonban nagy előnyökkel jár a szervezet számára:

• segít megbirkózni a tünetekkelvitaminhiány;
• megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• csökkenti a fájdalmat a húgyúti gyulladásos betegségekben;
• javítja a hangulatot és megakadályozza a depresszió kialakulását;
• kiegyenlíti a vérnyomást és csökkenti a vércukorszintet;
• felgyorsítja az anyagcserét és serkenti a perisztaltikát;
• megtisztítja a beleket a salakanyagoktól és a méreganyagoktól;
• védi a májat a betegségektől és elősegíti annak gyógyulását;
• enyhíti a magas hőmérsékletet hideg alatt;
• növeli az általános immunitást;
• köhögés és hörghurut esetén elősegíti a köptetést;
• javítja a memóriát és növeli a reakciósebességet;
• megszünteti a krónikus fáradtság érzését;
• növeli a munkaképességet.

A Tkemali erősíti az erek falát, és megakadályozza a stroke és a szívroham kialakulását. A kötszert az onkológia megelőzésére és a reproduktív rendszer munkájának javítására használhatja.

A Tkemali alkalmazása a főzésben

A Tkemalit hal- és húsételekben használják, burgonyával, tésztával és gabonafélékkel kombinálva. Az öntet felgyorsítja az ételek asszimilációját, és gazdag, fűszeres aromát ad az ételnek.

Marhahús tkemali szósszal

Az egyik egyszerű recept azt javasolja, hogy a marhahúst pároljuk zöldségekkel, és öntsük tkemali szósszal.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• marhahús - 600 g;
• fehér káposzta - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 3 db;
• liszt - 200 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• tkemali - ízlés szerint.

A lépésenkénti főzési séma így néz ki:

1. A marha szűzpecsenyét megmossuk, papírtörlőn kissé megszárítjuk és feldaraboljuk.
2. A húst lisztbe forgatjuk, és olajon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
3. Mély kerámia edénybenbeletesszük az apróra vágott káposztát, a fél hagymakarikákat és a reszelt sárgarépát.
4. Rántott hús és apróra vágott édes paprika kerül a tetejére.
5. Öntsük a hozzávalókat tkemali szósszal úgy, hogy teljesen ellepje a marhahúst.
6. Fedjük le az edényt pergamennel, és küldjük a 180 °C-os sütőbe.

Az edényt addig kell sütni, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a marhahús teljesen meg nem fő. A húst eltávolíthatjuk, ha fogpiszkálóval megpiszkálva nem piros, hanem átlátszó levet enged.

A tkemali szószban párolt marhahús jó az ünnepi asztalra.

Hogyan kell főzni a Tkemalit otthon

A tkemalit nemcsak boltban vásárolhatja meg, hanem saját maga is elkészítheti. Számos recept létezik a kötszer elkészítésére.

Klasszikus recept

A tkemali klasszikus algoritmus szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 25 g;
• só - 10 g;
• koriander - 6 g;
• suneli - 6 g;
• kapor - 30 g;
• koriander - 40 g;
• chili paprika - 1 db;
• ombalo - 40 g;
• fokhagyma - 3 gerezd.

A szósz elkészítési sémája:

1. A szilvát megmossuk, majd felöntjük kevés friss vízzel, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöket.
2. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a csont el nem kezd elválni.
3. A gyümölcsöt finom szitán őrölje meg, amely megtartja a héját.
4. A kapott pürét ismét feltesszük a tűzre, és felforraljuk.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, sunelit és koriandert.
6. A koriandert, a kaprot és az ombalót felaprítjuk, őrölt chili borssal együtt a szószhoz adjuk.
7. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik, az utolsó lépésben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
8. Miután a szósz a tejfölhöz hasonló állagot kapott,kapcsolja ki a fűtést.

Közvetlen felhasználás előtt a tkemali friss fűszernövényekkel is megszórható.

1 kg szilvából a klasszikus recept szerint körülbelül 800 g szószt adunk.

Savanyú szósz tkemali

Egy másik recept savanyú szósz elkészítését kínálja, amely frissítő jegyeket ad a húsételekhez.

Ehhez a szószhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sárgabarack szilva - 1,2 kg;
• gránátalmalé - 60 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 evőkanál. L.;
• kapor - 40 g;
• koriander - 40 g;
• petrezselyem - 40 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• pirospaprika - 1 evőkanál. L.;
• ombalo - 2 evőkanál. l.

Az öntet elkészítésének receptje így néz ki:

1. A hámozatlan szilvát egy serpenyőbe öntjük, és gránátalmalével öntjük.
2. Fedő alatt főzzük megpuhulásig legfeljebb 25 percig.
3. A bogyókat szitán törjük át, majd a püréhez adjuk a sót és a cukrot.
4. 15 percig forraljuk.
5. A szószhoz adjuk az apróra vágott zöldeket, a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát és az ombalót.
6. Keverje újra, és pár perc múlva kapcsolja le a hőt.

A kész szószt üvegedényekbe csomagoljuk, és tárolásra eltesszük.

Bármilyen szilvából készíthetsz savanyú szószt, de a szilva a legmegfelelőbb, mivel minimális cukrot tartalmaz.

A tárolás feltételei és időtartama

A szöveteket steril üvegedényben, legfeljebb 25 °C hőmérsékleten kell tárolni. A légmentesen záródó fedél alatt a termék akár egy évig is megőrzi értékes tulajdonságait.

A tartály letépése után a házilag készített tankolást három napon belül fel kell használni, a megvásárolt pedig egy héten belül. A felbontott szószt érdemes hűtőszekrényben tartani, mert szobahőmérsékleten gyorsan megromlik.

Figyelem!A határidő meghosszabbításaA tkemali alkalmassága miatt a konzerv tekercselésénél kevés növényi olajat tehet a dresszing felületére - tartósítószer lesz belőle.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A tkemala jótékony tulajdonságai nem mindenki számára azonosak.

Meg kell tagadni a szósz használatát:

• egyéni intoleranciával;
• hasnyálmirigy-gyulladással;
• gyomorhurut és gyomorfekély súlyosbodása során;
• vese- vagy májelégtelenség esetén;
• fokozott epeszekrécióval.

A gyógyszert óvatosan alkalmazzák cukorbetegségben. Terhesség és szoptatás alatt jobb kizárni a tkemalit az étrendből - a kötszer allergiát okozhat egy nőben vagy egy gyermekben.

Következtetés

A tkemali előnye, hogy a termék növeli az élelmiszerek emészthetőségét, és jótékony hatással van az emésztésre. De óvatosan kell használni a szószt - számos ellenjavallata van.