A libahús hasznos, kalóriatartalma, íze, tulajdonságai, receptjei

A libahús megfelelő használat esetén jót tesz a szervezetnek, de néha kárt is okozhat. Mielőtt bevenné a terméket az étrendbe, tanulmányoznia kell annak jellemzőit.

Kémiai összetétel és íz

A libahús és a zsír előnyei az emberek számára a termék gazdag összetételének köszönhetők.

Különösen a következőket tartalmazza:

• B-vitaminok;
• C-vitamin;
• vas, szelén és cink;
• mangán és foszfor;
• A-vitamin;
• nátrium és kálium;
• aminosavak;
• kalcium, réz és magnézium.

A libahús szerkezete szerint rostos és sűrű, tovább kell főzni, mint a kacsahús. A filé íze kellemes, enyhén édeskés, fűszeres.

Vágva a libahús marhahúshoz hasonlít.

A libahús kalóriatartalma

A libahús tápértéke meglehetősen magas - 100 g 371 kalóriát tartalmaz. Ugyanakkor a készítmény körülbelül 33,6 g-ját zsírok foglalják el, és a fehérjék aránya 15,9 g.

Milyen előnyökkel jár a libahús és a zsír az ember számára

Mérsékelt fogyasztással a libahús nagyon pozitív hatással van a szervezetre:

• elősegíti az erő gyors helyreállítását műtétek és súlyos betegségek után;
• megakadályozza a koleszterin plakkok képződését az erek falán;
• az ateroszklerózis megelőzésére szolgál;
• serkenti a szellemi tevékenységet és helyreállítja az erőt;
• csökkenti az onkológiai betegségek kialakulásának kockázatát;
• növeli a hemoglobin szintjét a vérben és megakadályozza a vérszegénységet;
• felgyorsítja a sebek és vágások gyógyulását;
• elősegíti a méreganyagok és salakanyagok eltávolítását a szervezetből;
• jótékony hatással van az idegrendszerre és növeli a stresszállóságot;
• erősíti a körmöket, a fogakat és a hajat;
• javítja a bőr állapotát és lassítja az öregedési folyamatokat;
• pozitív hatással van az ízületekre ésmegakadályozza az ízületi gyulladás és a csontritkulás kialakulását;
• serkenti az izomtömeg növekedését.

A libahús fogyasztása erős menstruációs és méhvérzéses nők számára hasznos. A magas vastartalom miatt a termék megakadályozza a vérveszteség negatív következményeit. Férfiak számára az erő megőrzése érdekében a fokozott fizikai és pszicho-érzelmi stressz idején ajánlott libát bevezetni az étrendbe.

Figyelem!A hús nem minősül diétásnak, ezért fogyáskor jobb megtagadni a fogyasztását.

Nemcsak a baromfifilé értékes, hanem a zsírja is. Főleg gyógyászati ​​célokra használják. Külsőleg a zsírt vágások és égések gyógyítására használják – felgyorsítja a bőr regenerálódását. A terméket másnaposság, megfázás és köhögés, nőgyógyászati ​​bántalmak és aranyér kezelésére is használják.

Mi a hasznosabb - liba vagy kacsa

A liba- és kacsahús egyaránt jót tesz az egészségnek és jó ízű. Mindkét típusú filé jól telíti és erősíti a testet.

Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a bőr nélküli libahús kalóriatartalma magasabb, mint a kacsamell. Egy ilyen termék táplálóbb és segít az erő gyors helyreállításában. Azonban óvatosan és apránként kell használni. Nagy mennyiségben a libahús egyszerűen nem emészthető meg, és bélrendszeri rendellenességek kialakulásához vezet.

Főzési módszerek

A főzés során a libahúst megfőzzük és serpenyőben megsütjük, sütőben megsütjük és megpároljuk. Javasoljuk, hogy a filét friss zöldségekkel, amelyek növelik a termék emészthetőségét, és fűszerekkel kombinálják. A libahús egyformán alkalmas mindennapi és ünnepi asztalra, és meglehetősen egyszerű elkészíteni.

Libahús a sütőben

Ha libatetemet kell feldolgozniaa legegyszerűbb módja a hús sütésének a sütőben.

Az összetevőkből szüksége lesz:

• liba - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• gyömbér - 10 g;
• citrom - 1 db;
• só ízlés szerint;
• méz - 3 evőkanál. L.;
• reszelt torma - 1 evőkanál. L.;
• víz - 1/2 csésze;
• fűszerek - ízlés szerint.

A libatojás főzésének lépésről lépésre történő algoritmusa így néz ki:

1. A tetemet jól megmossuk, a hasi területen felhalmozódott zsírt levágjuk, a púpot, valamint a szárnyak vékony falánjait eltávolítjuk.
2. Kis bemetszéseket készítenek a liba teljes felületén.
3. A hasított testet jól kezeljük sóval.
4. Egy külön tálban keverjük össze a friss citromlevet, az apróra vágott gyömbért és a zúzott fokhagymát, és adjunk hozzá fűszereket, például bazsalikomot és kakukkfüvet.
5. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, és hígítsuk fel vízzel a pácot.
6. Keverjük össze és adjuk hozzá a reszelt tormát.
7. A kapott készítményt óvatosan dörzsöljük a hasított testre, ügyelve arra, hogy a pác bőségesen beszivárogjon a bemetszésekbe.
8. Öntsük a maradék folyadékot a libára, és 6-8 órára küldjük a hűtőszekrénybe.
9. Idővel a hasított testet kihúzzák és folyékony mézzel megkenik.
10. A libát több réteg fóliába csomagoljuk, és 180 °C-os sütőbe küldjük.
11. 2,5 óra elteltével vegyük le a burkolatot, és süssük tovább további 40 percig.

Miután a libát étvágygerjesztő aranykéreg borította, ki kell venni a sütőből.

Tipp!A hasított test készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy egy késsel vastag helyen megszúrja. Ha a vágás nem átlátszó, hanem rózsaszínű lesz, akkor folytatni kell a sütést.

A sült libát salátalevelekkel, friss zöldségekkel vagy burgonyás körettel tálaljuk.

Libaszelet

A libahús főzéshez használhatótápláló aromás húsgombóc.

A szükséges termékek közül:

• libahús - 600 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• tojás - 2 db;
• kekszet - 100 g;
• fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

A szeleteket a következő séma szerint készítjük:

1. A burgonyát, a hagymát és a libafilét húsdarálón átengedjük.
2. A kapott masszát összekeverjük a zúzott fokhagymával és a zúzott zsemlemorzsával.
3. Sózzuk meg a darált húst, és adjunk hozzá tojást.
4. Jól keverjük össze fekete borssal.
5. Darált húsból szeleteket formáznak.
6. Serpenyőben olajon aranysárgára sütjük.

Főzés után a szeleteket rövid időre papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

A libahúsos szeleteket tésztával, gabonapelyhekkel és burgonyával is fogyaszthatjuk.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

Liba vásárlásakor ügyelni kell a minőségére.

Számos pont elsődleges fontosságú:

1. A bőr állapota.A liba bőrének száraznak vagy enyhén csúszósnak, tisztának és egységes rózsaszín-sárga színűnek kell lennie. Ha a bőr ragacsos, meg kell tagadnia a hús vásárlását.
2. Lábak színeA legjobb ízű fiatal lúd, sárgás lábakkal. Az öreg madaraknak vörös lába van.
3. A hasított test állapota.Vásárlás előtt ajánlatos a libahúst ujjal megnyomni. Ha a filé jó minőségű, a gödröt azonnal ki kell egyenesíteni.

A friss liba zsírjának fehérnek kell lennie. A sárgaság azt jelzi, hogy a húst érlelték.

A terméket legfeljebb öt napig tárolhatja a hűtőszekrényben, ha a tetemet ecettel átitatott pamutszövetbe vagy pergamenbe csomagolja. A madár körülbelül egy évig eltarthat a fagyasztóban -18 °C-os hőmérsékleten.

Figyelem!A körülbelül 4 kg tömegű nagy libatetemek húsa a leglédúsabb. Egy kis madár általában kemény és száraz.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A libahús haszna és káros hatása a szervezetre számos tényezőtől függ.

A termék használatát meg kell tagadni:

• hajlamos az elhízásra;
• ateroszklerózissal;
• krónikus szív- és érrendszeri betegségekben;
• magas vérnyomással;
• cukorbetegséggel;
• hasnyálmirigy- és kolecisztitisz esetén;
• peptikus fekélybetegség és gastritis súlyosbodásával;
• bélbélgyulladással.

A terhesség alatt a libahús fogyasztása az első két trimeszterben megengedett, ha nincs ellenjavallat. Szoptatás alatt a termék az étrendben is elhagyható. De ajánlatos csak a libatest sovány részeit használni.

Libahús fogyasztása hetente legfeljebb kétszer javasolt.

Következtetés

A libahús táplálkozása és magas ásványianyag- és vitamintartalma miatt hasznos. Ugyanakkor minimális mennyiségben kell használni. A túlzott mennyiségű zsíros termék negatív hatással van az emésztésre.