A holland sajt összetétele, leírása, hasznos tulajdonságai

A holland sajt összetételét számos hasznos anyag képviseli. A termék jótékony hatással lehet a szervezetre, de csak megfelelő és mérsékelt használat mellett.

Eredettörténet

A holland sajt az egyik legrégebbi fajta, amelynek története több ezer éves múltra tekint vissza. A termék első említései Julius Caesar jegyzeteiben találhatók. A 16. és 17. században a sajt nemzetközi jelentőségre tett szert, és elkezdték szállítani más európai országokba is.

Figyelem!Jelenleg Hollandia az egyik vezető a termék más országokba történő exportálásában. Az országban évente mintegy 650 millió kg sajtot állítanak elő.

Hogyan készül?

A holland sajt pasztőrözött tejből készül, oltóanyag, kalcium-klorid, só és mezofil baktériumok hozzáadásával. Az alapanyagot alaposan megtisztítják a szennyeződésektől, nagy mennyiségű fehérjét tartva benne, majd 32-34 °C-on felforralják.

Az érés állandó, 80%-os páratartalom mellett történik. Ugyanakkor a hőmérséklet folyamatosan változik 10-12 °C és 14-16 °C között és vissza. A termék élelmiszerbiztonságát a hosszú távú pasztőrözés biztosítja. Körülbelül 76 °C hőmérsékleten az összes kórokozó baktérium elpusztul az alapanyagban.

A sajtok fajtái

A holland sajtot több tucat fajta képviseli. Színükben és szerkezetükben, ízükben és érési idejükben különböznek egymástól.

A jól ismert fajták közül több is felsorolható:

Gouda (Goudse).A híres kemény sajt átlagosan kilenc hónap alatt érik, enyhe, de fűszeres ízű.

Egy fej Gouda sajt átlagos súlya 5 kg.

Edammer.A félkemény fajta tökéletesen egyenletes gömb alakú, Hollandiában és Európában egyaránt népszerű.Amerika A fajta főzés után legalább 17 hétig érlelődik.

Az Edamame kizárólag tehéntejből készül.

Mimolette.A félpuha fajta olajos szerkezetű, gyümölcsös-diós illatú. Felülete élénk narancssárga, a keménység az érési időtől függ - egy év érlelés után a termék megkeményedik.

A Mimolet fajta nagyon finom ízű.

Chevrette.A holland fajta kecsketejből készül, és öt hétig érlelik. A késztermék hófehér színű és sajt ízű.

A Chevret megőrzi a kecsketej illatát.

Landau (Landana).Finom ízű, lágy fajta mindössze nyolc hét alatt érik. Kevés zsírt tartalmaz, ezért diétásnak tekinthető.

A Landau fajta laktóz intoleranciával is használható.

A holland sajtfajták jellemzői, ára és kulináris céljai tekintetében igen eltérőek lehetnek. A választás során a saját ízlési preferenciáira kell összpontosítania.

A holland sajt kémiai összetétele

A holland sajt előnyeit és ártalmait gazdag összetétele határozza meg.

A termék tartalma:

• B1, B2, B6 és B9 vitaminok;
• foszfor, vas és cink;
• A- és PP-vitamin;
• kálium, magnézium és mangán;
• aminosavak;
• C-vitamin;
• tokoferol;
• réz és kalcium;
• B12 vitamin.

A minőségi termék nem tartalmazhat színezéket, aromát és tartósítószert.

Kalóriatartalom és íz

A tejtermék energiaértéke 100 grammonként 352 kalória, térfogatának hozzávetőleg 26,8 g-át zsírok, további 26 g-ot a fehérjék teszik ki.

A tej ízea termék az adott fajtától függ. De általában édes, sós és savanyú jegyeket kombinál. Egyes fajtákban a dió árnyalatait is megkülönböztetheti.

Mi a hasznos holland sajt

Kis mennyiségben megfelelő használat mellett a holland tejtermék nagyon jótékony hatással van a szervezetre.

Különösen:

• segít normalizálni a vércukorszintet;
• jól csillapítja az éhséget és szabályozza az étvágyat;
• javítja az erek állapotát és normalizálja a szívrendszer munkáját;
• segít az erő gyorsabb helyreállításában intenzív fizikai erőfeszítés után;
• erősíti a csontokat és az ízületeket;
• megakadályozza az osteochondrosis, az ízületi gyulladás és az arthrosis kialakulását;
• felgyorsítja az emésztést és megakadályozza a székrekedést.

Hasznos a termék használata a bőr állapotának javítására. Segít megőrizni az epidermisz rugalmasságát és simaságát, megakadályozza a korai ráncok kialakulását.

Figyelem!A holland sajt elősegíti az izomtömeg növekedését és véd a vérszegénység kialakulásától.

A holland sajt megakadályozza a fogszuvasodást és a fogzománc pusztulását.

Hogyan kell használni és mit kell főzni sajttal

A holland sajtot széles körben használják a főzéshez. Leggyakrabban pirítósok és szendvicsek készítésére használják, felvágottakhoz, pizzákhoz és salátákhoz adják. A termék kemény fajtái alkalmasak a sütőben történő feldolgozásra gombával és zöldségekkel együtt.

A holland sajtot húsételekhez és levesekhez adják, lepények és rakott ételek töltelékeként használják. A termék jól illik a szőlőhöz és az almához, és alkalmas aperitifként borhoz.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

Annak érdekében, hogy a holland sajt előnyös legyen a szervezet számára, vásárláskor a legjobb minőségű terméket kell kiválasztani.

Figyeljtöbb ponton is ajánlott:

1. Szín.A természetes holland sajtnak egységes világossárga árnyalatúnak kell lennie. A túl világos tónus, valamint annak éles változásai kémiai színezékek jelenlétét jelzik a készítményben.
2. Struktúra.A jó holland sajtnak sima, enyhén nedves felületűnek kell lennie repedések és horpadások nélkül. Az alacsony minőséget a vágáson lévő olajos váladékok jelentik - ezek a tárolási feltételek vagy a lejárati idő megsértését jelzik.
3. Hozzávalók.A holland terméknek természetes tejből, kovászból, kalcium-kloridból és biztonságos annatto festékből kell állnia. Ha további összetevők szerepelnek a címkén, jobb, ha megtagadja a vásárlást. Az ilyen termék hamisítvány.

A holland sajt 120 napig tárolható. Hűtőszekrényben kell tartani 6-8 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten és 90%-os páratartalom mellett.

Figyelem!A paraffin bevonatú sajtfejek eltarthatósága a leghosszabb. A polimer héjban lévő termék körülbelül egy hónappal korábban kezd megromlani.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A holland sajt előnyei és ártalmai egymással kombinálódnak.

A termék használatát meg kell tagadni:

• súlyos rendellenességek a máj és az epehólyag munkájában;
• hajlamos az elhízásra;
• gyomorhurut és gyomorfekély esetén az akut stádiumban;
• hasnyálmirigy-gyulladással;
• enteritisszel és gyulladásos vesebetegségekkel;
• egyéni allergiákkal;
• laktóz intoleranciával.

Szoptatás alatt kerülni kell a termék használatát. Újszülöttnél allergiát és emésztési zavarokat okozhat. Fogyassza a terméket terhesség alattlehetséges, de kis mennyiségben és csak az orvos engedélyével.

A holland sajt napi adagja nem haladhatja meg a 80 g-ot.

Következtetés

A holland sajt összetétele mérsékelt és hozzáértő használat mellett nagyon hasznossá teszi a szervezet számára. Súlyos krónikus gyomor- és bélbetegségek esetén a terméket ki kell zárni az étrendből. De a legtöbb ember számára a holland sajt bekerülhet az állandó menübe.