A kolbász káros és haszna, kémiai összetétele, ellenjavallatai, használati szabályok
A kolbászfogyasztás emberi szervezetre gyakorolt káros hatásai az elmúlt években gyakori vita tárgyát képezték. Az orvosok nem hagyják jóvá ennek a terméknek az élelmiszerekben való használatát a tartósítószerek, zsírfokozók és telített zsírok tartalma miatt. A tápérték tekintetében a kolbásztermékek lényegesen gyengébbek, mint a hús és a baromfi.
Kolbász kémiai összetétele
A kolbász fő kára az ellentmondásos összetételben rejlik. Tökéletesen megvédenek az éhségtől, de gyakorlatilag nem töltik be a szervezet számára szükséges anyagokat. Ezért az egészséges táplálkozás hívei kerülik őket. A kiváló minőségű termékek megfelelő fehérjetartalommal rendelkeznek. Olcsó fajtákban előfordulhat, hogy teljesen hiányzik.
A kolbász kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- zsírok;
- jód;
- a PP, E és B csoportba tartozó vitaminok;
- kálium;
- kén;
- koleszterin;
- kalcium;
- foszfor;
- Vas.
A hústermékek magas ára nem garantálja a károsodás hiányát.
A recept összetétele a kolbásztermékek típusától függően változhat. A húst minimális mennyiségben adjuk hozzá. A termék jellegzetes ízét kémiai adalékok, telített színét színezékek adják. A fő összetevők gyakran belsőségek, disznózsír, keményítő, szójafehérje és mechanikusan kicsontozott hús. A kolbásztermékek burkolata lehet mesterséges és természetes is.
Figyelem!A félkész termék élénk rózsaszín színe túlzott festéktartalomra utal.
A kolbász előnyei a szervezet számára
A kolbász nagyon népszerű az egyszerű elkészíthetőség miatt. Ezenkívül kiadós és ízletes ételnek számítanak. Akkor jöhetnek a segítségükre, ha nincs idő a főzésre.
Hasznos tulajdonságaik a következők::
- az energiaerők feltöltése;
- vérszegénység megelőzése;
- az erek rugalmasságának növelése;
- a hemoglobin szintjének normalizálása a vérben;
- az endokrin rendszer betegségeinek megelőzése.
Az otthon elkészített termékek a leghasznosabbak. Előnyük a természetes összetétel. Stabilizátort, tartósítószert és ízfokozót nem adnak az edényhez. Ízlés szerint változtathatja a hús százalékos arányát. A fehérje jelenléte a készítményben biztosítja az energia-utánpótlást és serkenti az izomtömeg növekedését. Az ilyen kolbász egyetlen kára a rövid eltarthatóság. Ráadásul ezek elkészítése sok időt vesz igénybe.
A kolbász káros az egészségre
A kolbászfogyasztás káros hatása az emberi egészségre nyilvánvaló. Végül is a termék nagyon kevés hasznos összetevőt tartalmaz. Először is figyelembe kell vennie, hogy az étel magas kalóriatartalmú. 100 g körülbelül 380-400 kcal-t tartalmaz. A termék rendszeres használata élelmiszerekben negatívan befolyásolja az alakot. A túlsúlyos emberek számára ez nagyon kritikus.
A kolbász génmódosított komponensek, színezékek és tartósítószerek tartalma miatt káros az egészségre. Ezek az anyagok felhalmozódhatnak a szervezetben, és később rosszindulatú daganatokat okozhatnak. A nátrium-nitrit a legveszélyesebb tartósítószer. A félkész terméknek jellegzetes színt kell adni. Állandó használat mellett a tartósítószer serkenti az emésztőrendszer súlyos betegségeinek kialakulását.
A vegyszerek függőséget okoznak, csökkentik a természetes ételek élvezetét. Ezt a hatást a vér szerotoninszintjének mesterséges növelésével érik el. Egyes esetekben a kolbász allergénként viselkedik. Különösen káros kisgyermekeknek adni.
A kolbásztermékekben található növényi zsírokat gondosan feldolgozzák. Ennek eredményeként őktranszzsírokká alakulnak, amelyek jelentős egészségkárosodást okoznak. A megnövekedett sótartalom negatívan befolyásolja a húgyúti rendszer munkáját. A termék túlzott fogyasztása duzzanatot és kellemetlen érzést okozhat a hát alsó részén.
A kolbásztermékek használatának fő kára a káros koleszterinszint növekedése a vérben.
Megjegyzés!A gyártás közbeni hőkezelés ellenére a kolbászt nyersen nem ajánlott fogyasztani.
Ellenjavallatok a kolbász használatához
A kolbász bevezetése az étrendbe nem mindenki számára megengedett. A termék még egészséges embert is károsít. Egyes krónikus betegségek jelenlétében akár ronthat is a helyzeten.
Az ellenjavallatok közé tartoznak a következők:
- allergiás reakció;
- urolithiasis;
- köszvény;
- az emésztőrendszer betegségei;
- zavart anyagcsere;
- túlsúly;
- húgysav diatézis.
A túlzott sótartalom miatt a kolbásztermékek növelik az ízületi gyulladás és a duzzanat kialakulásának kockázatát. Köszvény esetén káros hatással vannak az ember közérzetére. Néha használatuk növeli a vérnyomást. Gyermekkorban a kolbászfogyasztás káros hatása allergiás reakció és emésztési zavarok kialakulása. Ezért szigorúan tilos félkész kolbászt adni 3 év alatti gyermekeknek.
A kolbász használatának szabályai
Leggyakrabban a hús helyett kolbászt használnak bármely köret mellett. Jól passzolnak burgonyához, rizzhez és tésztához. Használat előtt több oldalról megfőzzük vagy megsütjük. A kolbásztermék főzésének időtartama 3-5 perc. Bizonyos típusú ételeket körülbelül 7 percig készítenek. Szigorúan tilos a kolbászt főzés után vízben hagyni, mert azokmegduzzadnak és elvesztik alakjukat.
A virsli virsli hatalmas népszerűségre tett szert. Az élesztőtésztában lévő húskészítmények nem kevésbé keresettek. Otthon is elkészíthetők. Reggelire egy kolbásztermék használható a rántotta részeként. A termék károsodása kevésbé lesz kifejezett, ha megtagadja a majonéz és a zsíros szósz használatát. A kolbász kiválasztására is célszerű jobban odafigyelni. A kiváló minőségű minták marha-, baromfi- vagy sertéshúst tartalmaznak. A tartósítószerek és a különféle adalékanyagok mennyisége minimális legyen.
A termék rendszeres használatával rendszeresen meg kell tisztítani a testet a szennyeződésektől. Heti 500 g-nál többet nem tanácsos enni. Mérsékelt fogyasztással a kolbász nem okoz jelentős egészségkárosodást. Nem szabad gyermekeknek adni, mivel ebben az esetben nagyobb az ilyen termékektől való függőség kialakulásának valószínűsége.
Lehetséges-e kolbászt enni terhesség alatt
A kolbász terhes nők számára is káros táplálék. De a hormonok hatására gyakran van vágy, hogy valami tiltott ételt együnk. Semmi szörnyű nem fog történni az alkalmi kolbászhasználattal. De túlzott mennyiségben károsíthatják a baba és anyja egészségét. A terhesség utolsó hónapjaiban a félkész termékek étrendbe történő bevezetése növeli a test duzzadását. Ez észrevehető kényelmetlenséget és nehézséget okoz a székletben. A terhesség első heteiben a kolbászétel egyszerűen nem hoz semmilyen hasznot.
Fontos!A kolbásztermékek hazájának Németországot tekintik, alapítója Johanna Lahner.
Következtetés
A kolbászfogyasztás emberi szervezetre gyakorolt káros hatásai meglehetősen hangsúlyosak, de kevesen zárják ki ezt a terméket az étrendből. Ha lehetetlen lemondani róla, legalább korlátozni kell a mennyiségét. Ráadásul a jó minőségű kolbász sokkal drágább, mint a csirkevagy húst.