Hogyan lehet megszabadulni az eldobható csomagolástól Újabb megoldás a „zéró hulladék” jegyében. Vásároljon súly szerint, és főzzön otthon
Ahhoz, hogy közelebb kerüljünk a „zero waste” gazdaságirányítási módhoz, mint Bea Johnson, a Zero Waste mozgalom aktivistája, elég volt belekezdeni az ökotáskákba, vagy párnahuzattal kenyérért menni. Továbbra is meg kell tanulnia főzni azokat a termékeket, amelyeket nem utasíthat el, de amelyeket nem lehet tömeg szerint megvásárolni. Neveljen otthon kefirgombát, vagy tanulja meg a vajat kavarni?
Az egész a dijoni mustárral kezdődött
Amikor elkészült az egyszeri csomagolás és az utolsó tégely dijoni mustárt is át akartam adni újrahasznosításra, kíváncsiságból elolvastam a címkén az összetételt: víz, mustármag, borecet, só. Esetleg magad főzd meg? Minden, amire szüksége van, egy összetevő kivételével, mindig kéznél van. De hogyan is történik? Gyorsabb, mint egy számítógép, néhány perc – és a recept a kezemben van.
Persze naivság volt azt gondolni, hogy a mustár azok közé az ételek közé tartozik, amelyeket készen kell venni, még az is meglepő, hogy ez korábban eszembe sem jutott. Csak hát én még soha nem láttam anyámat, lelkiismeretes háziasszonyt, hogy maga sztúpát vett volna, és mustármagot őrölt volna benne. A nagymama készítmények polcain sem volt ilyen szósz. Még Carolina Ingles sem a Little House on the Prairie-ből soha nem csinált ilyesmit. Csak arra emlékszem, hogyan verte fel a vajat... – Megpróbálhatom én is? Azt gondoltam.
Könnyen megtaláltam a mustármagot az élelmiszerboltban, és másnap volt nálam egy egész üveg házi mustár. Minden vele kezdődött. Elkezdtem keresni a konyhámban más, amúgy is kevés csomagolt termékek házi készítésű helyettesítőit, konzultáltam anyukámmal, anyósommal, barátaimmal, vég nélkül keresgéltem az interneten. Mindent magára vállalt.
A család új tagja a kefirgomba
Karin barátom könnyű kezéből kaptukerjesztett kefirgomba: érdemes egy darab gombát a tejhez adni - és reggel már kész ital van. Ez minden! Annyira egyszerű és finom lett (főleg, ha enyhén édesítve), hogy a gyerekek azonnal magukhoz vették a feladatot.
Amikor a lelkesedésük alábbhagyott, és felhagytunk a kefirfelesleggel, tovább kellett lépnem, és el kellett kezdenem az elkészítését. Csak felakasztottam egy törölközőt házi kefirrel, hogy lecsöpögtessem a mosogató fölé, és elkészült az "igazi" túró, amit a családom és a barátaim értékeltek.
Lelkesedésük (enyhe büszkeség árnyalattal) további sűrűségi és fűszerezési kísérletekre késztetett: a sajtot borsban forgattam, babérlevélbe tekertem (a fiúk mondták teljes kudarc), vajban pácoltam, préseltem, szárítottam stb.
A kefirgomba apró, fehér szemcsés, rizsszem nagyságú, de rendkívül termékeny, napi "etetést" igényel. Hamarosan betöltötte az egész életünket. Eljutottunk odáig, hogy szinte úgy vigyáztunk rá, mint kedvenc kutyánkra, Zizura: "Etetett már?", "Hétvégén vigyük magunkkal kirándulni?", "És nyáron Franciaországba?".
Otthon főzni, nem készen venni: mit ad egy életre
Így nőtt hihetetlen méretűvé a legegyszerűbb üzleti vállalkozás, és rendkívül megnehezítette az életemet. De mindazonáltal, amíg a kefirőrület hatalmában voltam, a kis szemcséknek (és előttük a mustármagnak) sikerült örökre megváltoztatniuk az élelmiszerekhez, a csomagoláshoz, sőt... az emberekhez való viszonyomat.
Amikor megtanulsz mindent otthon főzni, a legcsodálatosabb dolog az, ha megérted, hogyan és miből készül a szokásos étel. A saját főzés nemcsak érdekesebb, de sokkal nyugodtabb és biztonságosabb is, mint végtelenül hosszú, leírhatatlan összetételű termékeket vásárolni. És amikor ez kiderülta címkén feltüntetett alapanyagok szinte mindegyike könnyen cserélhető, rájöttem, hogy már nem tudok csomagolt élelmiszert venni, hanem otthon főzni magam.
Természetesen a gyári termékek vásárlása kényelmes. De akkor teljesen ki vagyunk zárva az előkészítésük folyamatából. És minél kevesebbet teszünk magunkkal, annál inkább függővé válunk. Szinte elvesztettük azokat az alapvető készségeket, amelyek egykor segítettek az embernek túlélni és szabaddá válni. Az ökológiai válság arra kényszerít bennünket, hogy visszatérjünk gyökereinkhez, és tanuljuk újra a legegyszerűbb dolgokat.
A gazdasági hagyományok nemzedékről nemzedékre és kultúráról kultúrára való átadása segít az emberek közötti akadályok leküzdésében. Enélkül soha nem építettem volna fel a rég nem látott kapcsolatot anyámmal, és nem találtam volna közös nyelvet amerikai anyósommal. Remélem, a gyerekeim, unokáim csak profitálnak ebből.
Oké, bevallom: a lázadó szellemem is örül annak a gondolatnak, hogy mindent meg tudok csinálni, és nem dőlök be a vállalatok marketingfogásainak. Olyan jó szabadnak és függetlennek érezni magát, amikor sikerül valahogy kijátszania a rendszert. Persze odáig nem mehetsz, és nem szükséges egész életedet a kefirgombának szentelni. Hiszen csak azok a módszerek biztosítanak fenntartható természetgazdálkodást, amelyek a mindennapi életünkbe illeszkednek, és abban sokáig megmaradnak.
Főzzön otthon, ha egyszerű és olcsó
Abbahagytam a sajtkészítést, és már nem tartok kefirgombát. Enyhe szomorúsággal és nagy megkönnyebbüléssel temettük el a komposztkupacban. Erőfeszítéseink azonban nem voltak hiábavalóak: mostanában gyakran készítek sajtot a vásárolt joghurt maradékából, és pontosan tudom, mennyi tej kell egy kiló vaj felveréséhez: egy negyed csészébe egy egész pint elég drága tejszín kell. Ezért bátran kijelenthetem: a mi vajfogyasztásunkkal (a fiúk egy napot sem tudnak a sütik nélkül)az otthoni főzése nem kifizetődő.
A konyhám olyan, mint egy laboratórium. Elővesz egy céklát a hűtőből, és arra gondol: hagyja, hogy salátára, ajakbalzsamra vagy akvarellfestékre kerüljön? Sok lehetőség van, ezeknek csak az én képzeletem szab határt. De csak azok az újítások lépnek működésbe, amelyeket megengedhetünk magunknak és megengedhetünk magunknak. A sajtfőzés túl bonyolultnak bizonyult, a vaj kalapálása pedig túl drága volt ahhoz, hogy ezek a tevékenységek a mindennapi élet részévé váljanak. De megértettük, mennyire fontos megtalálni az egyensúlyt a környezetbarátság és az egyszerűség között.
A szemét megtagadása elkerülhetetlenül megköveteli, hogy otthon főzzön valamit (elvégre nem mindent súly szerint adnak el), de hozzá kell kezdenie az üzlethez, hogy sokáig legyen elég. És ennek kulcsa az egyszerűség. Ellenkező esetben a háztartás rabszolgája lehetsz.
A szerző cikke A szerző Bea Johnson, a Zero Waste mozgalom alapítója
Az "Otthon hulladék nélkül" című könyvből