Információ inspirációval: új dolgokat tanulni!

Gombóc és töltött paprika Moldovai receptek

Hogyan készíti a töltött paprikát és a káposzta tekercsét? Majdnem ugyanaz a recept: vagy a kaliforniai paprikát vagy a káposztalevelet tömjük meg darált hússal és rizzsel, majd pároljuk sokáig, nem? De nem így főznek káposzta tekercset és töltött paprikát moldovai módon! Ez két teljesen különböző étel, amelyek egy fogásban finomak. Amíg még mindig vannak olcsó paprika akciósan, és javában tart a káposztaszezon, használja Inna Metelskyi-Sheremetyeva receptjeit a „Mit ettünk a Szovjetunióban” című könyvből.

Moldvai káposzta tekercs

Nem véletlenül kombináltam ezt a két teljesen különböző ételt egy receptben. Csak ezeknek a jól ismert ételeknek a moldovai változatára akartam valahogy felhívni a figyelmet, mert alapvetően különböznek egymástól.

Klára Ivanivna, egy moldovai nő, aki három évig segített anyámnak vigyázni bénult apjára, amikor egyszer észrevette a rizst a káposzta tekercsemben, nagyon meglepődött, és felajánlotta, hogy elkészíti a saját "frakcióit". A recept megismerése után már meglepődtem. De mindketten konszenzusra jutottak abban, hogy a káposzta tekercs ukrán és moldovai változata is rendkívül ízletes, egészséges és tápláló.

receptek

Szükséged lesz:

  • Bárány belsőség
  • Néhány izzó
  • Zöldség vagy vaj
  • 2 tojás
  • Finomra vágott zöldek
  • Fehér káposzta levelei
  • Reszelt sajt
  • Tejföl és vaj a tálaláshoz
  • Só és bors ízlés szerint

Elkészítésükhöz el kell menni a piacra, és ott is kószálni kell egy darabig báránycombokat keresve. Megmondom őszintén, hogy nem volt időm ilyen felelősségteljes keresgélésre, alkalmazkodtam ahhoz, hogy csirkebelekből vagy borjú belsőségekből egy töredéket forgatjak.

De tegyük fel, hogy megtaláltad a birka belsőséget, most a kicsiken múlik. Alaposan és néhány órán keresztül meg kell mosni őketáztassa vízben, időnként cserélje ki.

Ezt követően késsel finomra kell vágni a húst - oltás előtt, és nem utána, ahogyan tapasztalatlanság miatt próbáltam, finomra vágni néhány hagymát - a hagyma térfogatának kissé meg kell haladnia a hús térfogatát, enyhén megpirítjuk növényi vagy vajas olajon, sózzuk, borsozzuk, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és hagyjuk teljesen kihűlni egy óráig. Próbáljon kitalálni, hogy a jövőbeni darált húsban egyáltalán ne legyen víz, mindennek fel kell forrnia.

Most a hagymás húsgombócokat késsel még egyszer felaprítjuk, hogy homogén darált húsra hasonlítsanak, adjunk hozzá még egy kis fekete borsot, pár nyers tojást és egy bő marék zöldet, szintén finomra vágva. Ha nem szereted a bárányhús illatát, helyezd a fő hangsúlyt a korianderre, ezek az aromák egyszerre semlegesítik egymást, és egy új, fűszeres illatcsokrot szintetizálnak, amit biztosan tetszeni fog. Ha kategorikusan nem ismeri fel a koriandert, mint például az anyám, ne hagyja kedvenc gyógynövényeit. de biztos van bőven fű!

Amíg a hús sült, valószínűleg már elkészítette a káposztaleveleket. Klára egyébként egyszerűen fejet vágott a káposztáról, és sós vízben puhára főzte, majd csak azután szedte szét. De káposzta nélkül is megteheti, kínai salátával vagy szőlőlevéllel, vagy akár közönséges gombóctésztával, vékonyra kinyújtva és négyzetekre vágva.

Már csak az van hátra, hogy a káposzta tekercseket tekercsbe tekerjük - nem borítékba, ahogy nálunk szokás, és vajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A moldvai káposzta tekercseket NEM oltják ki! Megsütjük, megszórjuk nagy mennyiségű reszelt sajttal. Ezért őszintén ajánlom, hogy ne tegyünk egy kis sót minden hozzávalóhoz, nehogy a sajt túlságosan sóssá tegye az ételt.

A frakciót 20 percig 180 fokos forró sütőben kell tartani, sűrű tejföllel és vajjal. Igen igen! És ezzel, meg a másikkal is egyszerre!

Moldovai töltött paprika

Nem kevésbé egzotikusan néz ki a moldvai töltött paprika, amit valamiért csepegtetőnek is hívnak, vagy valamit már elfelejtettem.

receptek

Szükséged lesz:

  • 10 édes paprika
  • 1/2 fej fehér káposzta
  • 3-4 közepes sárgarépa
  • 5-6 izzó
  • egy nagy csomó zöld
  • cukor
  • vaj
  • sajt
  • só, bors

A borsot megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, levágjuk a kupakját, és sós vízben öt percig főzzük.

A káposztát, a hagymát és a sárgarépát a lehető legfinomabbra aprítjuk, szalmával, hagymával - félkarikára, nagy lángon sütjük növényi olajban, majd kis mennyiségű vízzel kitesszük, amíg majdnem teljesen megfő.

Most már össze kell keverni a zöldségeket zöldekkel, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis cukrot és töltsük meg a paprikát. Az üst aljába öntsünk egy pohár vizet, tegyünk egy tisztességes darab vajat (ne spóroljunk, finom lesz!), Tedd bele a paprikát, szórd meg reszelt sajttal és tedd közepes lángra húsz percre.

És most figyelem! Clara néni fő titka! Paprikát és káposztás zsemlét mindig egyszerre, ugyanabban az ételben főzött! Először a paprikát egy széles üstbe helyezték (a fentebb említett technológia szerint), sajttal borítva. Káposztamorzsákat (galambokat) fektettek a túróra, ismét túróval borították be és betették a sütőbe.

Pontosan ebben a kombinációban szeretem ezt a két ételt. Annyira kiegészítik egymást aromákkal, gyümölcslevekkel, a legkülönfélébb ízárnyalatok palettájával, hogy ha egyszer elkészítették őket "együttesként", többé nem leszszét akarom választani őket...

Menü



Olvassa el tovabba:


E-mail:
support@NapiTanacsok.com Általános kérdések és a szerzővel való kapcsolatfelvétel esetén.❤️
Minden jog fenntartva © 2025.