Az újévi házi gyömbéres sütik nagyon jól sülnek el
Javában tart a karácsonyi és újévi sütés szezonja. Sok stollent már megsütöttek, és ha nem, akkor találtak maguknak bevált stollen recepteket. Ha a karácsonyi sütemények helyett a sütiket részesíti előnyben, skandináv konyha receptjeit ajánljuk a „Melegítő sütemények” című könyvből. Skandináviából szeretettel." Ezek a gyömbéres sütemények és borsok receptjei sok mindenre alkalmasak – elég az otthoni ünnepi hangulat megteremtéséhez, valamint az újévi és karácsonyi ajándékokhoz.
Északi mézeskalács sütik naranccsal
Hihetetlen mennyiségű mézeskalácsot esznek karácsonykor Skandinávia-szerte, legyen szó ünnepi bulikról vagy egyszerűen a fikáról, a svéd kávészünetről, amely a munkanap két órájában tart. Ez a recept teljesen hagyományos, de egy érdekes narancshéj hozzáadásával.
Hozzávalók 50-70 db-hoz:
- 550 g (4 csésze) búzaliszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. őrölt gyömbér
- 1 tk. őrölt szegfűszeg
- 2 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. őrölt kardamom
- egy csipet őrölt szegfűbors
- csipet só
- 150 g + 2 evőkanál. l. vaj szobahőmérsékleten
- 1 narancs héja
- 200 g (10 evőkanál) világos kukoricaszirup (helyettesíthető cukorsziruppal)
- 100 g (1/2 csésze) finom cukor
- 100 g (1/2 csésze) sötétbarna lágy cukor
- 150 ml (1/2 csésze) tejszín
- porcukor a szóráshoz
Szükséged lesz még:
- 2 vagy több vajjal kikent és sütőpapírral bélelt tepsi
- formás pogácsaszaggatók
- Keverje össze a lisztet a szódával, az összes fűszerrel és sóval.
- Adjuk hozzá a vajat és a többi hozzávalót a száraz keverékhez, és gyúrjuk összehomogén tésztát. Lehet, hogy kicsit ragacsos, de kolbászformába tekerjük, fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Lehetőleg ne egyen tésztát minden alkalommal, amikor a hűtőhöz megy. Tudjuk, nagyon nehéz!
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
- A tésztát enyhén lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, és formákat szaggatunk belőle. Minél vékonyabb a süti, annál jobb.
- Sütőpapíros tepsire tesszük és 5-6 percig sütjük. A kész sütiknek barna árnyalatot kell kapniuk. Ettől sok a tészta, ezért előfordulhat, hogy adagokban kell sütit sütni.
- A sütiket kivesszük a sütőből és rácson kihűtjük. Szorosan záródó edényben tároljuk, tálaláskor porcukorral megszórjuk.
A "Pepper Nuts" dán karácsonyi sütemény
A paprika minden dán otthonban elengedhetetlen része a karácsonyi készülődésnek. Egyesek azt állítják, hogy ez az egyik legrégebbi recept Dániában, és a középkor óta sütik. Mások szerint a recept Hollandiából és Németországból érkezett. A tésztában nincs dió – a süti nevét a formája adta. A "bors" valójában azt jelenti, hogy "csípős", "fűszeres", így bors nélkül is meg lehet tenni, bár én szeretek egy kis csipet fehér borsot hozzáadni az ízért.
Hozzávalók 100-120 db-hoz:
- 200 g vaj
- 200 g (1 csésze) finom cukor
- 425 g (3 1/4 csésze) búzaliszt
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. szódabikarbóna
- csipet só
- 75 ml (1/3 csésze) tejszín
Fűszerek keveréke:
- ½ teáskanál. őrölt fehér bors
- 1 tk. fűszerkeverék almás pitéhez (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szárított citromhéj)
- 2 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. talajkardamom
- ½ teáskanál. őrölt gyömbér
- ½ teáskanál. őrölt szegfűszeg
Szükséged lesz még:
- 2 vajjal kikent, sütőpapírral bélelt tepsit
- Egy kis tálban keverjük össze az összes fűszert.
- Egy külön tálban elektromos habverővel vagy habverővel habosra verjük a vajat és a cukrot. Öntsük a fűszereket, szitáljuk a lisztet sütőporral, szódával és sóval. Beleöntjük a tejszínt. Homogén tésztát gyúrunk. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
- A tésztából 5-6 g-os kis golyókat formázunk. Az előkészített lapokra helyezzük úgy, hogy a golyók között legyen elegendő hely, mert a tészta sütés közben kissé szétterül. (Több mint 100 darabra van elég tészta, soknak hangzik, de egy mozdulattal megeszik!)
- Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Rácson hagyjuk kihűlni. Ahogy a keksz kihűl, ropogós lesz. Szorosan lezárt edényben tárolandó.