Mi az aszpartám, hogyan káros, kémiai összetétele, hol található, kalóriatartalom, vélemények

Az aszpartám káros hatásai a legtöbbet vitatott téma a helyes táplálkozás támogatói számára. Az élelmiszeriparban széles körben használt mesterséges édesítőszer. Az anyag tudományos neve E951 adalékanyag.

Milyen anyag az aszpartám

Az aszpartám egy élelmiszer-adalékanyag, amely édességet ad a termékeknek. A kristálycukor alternatívája. Fogyáskor szívesen fogyasztunk cukorpótló termékeket. A szokásos cukorral ellentétben a kiegészítő nem halmoz fel plusz kilókat. Szerkezetében az aszpartám metil-alkoholhoz hasonlít. Az anyag megkülönböztető jellemzője édes íze, amely lehetővé teszi a receptorok megtévesztését.

Az E951 élelmiszer-adalékanyag még enyhe hőmérséklet-emelkedésig is instabil. Ezért szokás a készételekhez adni. Az anyag szerkezetének teljes tönkremenetele 80 °C feletti hőmérsékleten megy végbe. A melegítés során az aszpartám metanolra és formaldehidre bomlik. Mindkét anyag erősen mérgező. Ezért az anyagot tartalmazó italokon gyakran fel van tüntetve "hidegen fogyasztható". Melegítve valódi méreggé válhatnak az ember számára. 1 kg aszpartám ugyanolyan élvezetet nyújt, mint 200 kg közönséges kristálycukor. Ezért a gyártás során minimális adagokban használják.

Az élelmiszergyárak tulajdonosai számára az aszpartám olcsóbb, mint a kristálycukor.

A termékek összetételén kívül az anyag szintetikus semleges ízű. Amikor eléri a receptorokat, sokáig kellemetlen utóíz érezhető. Az aszpartám általában fehér árnyalatú, de lehet enyhén sárgás is.

Megjegyzés!Az USA-ban és Nagy-Britanniában az aszpartámot 1981-ben széles körben elterjedték

Az aszpartám kémiai összetétele

A cukorhelyettesítő aszpartámot először 1965-ben vezették be. Az anyag kémiai képlete azC14H18N2O5.

Tartalmazza:

• L-fenilalanin;
• L-aszpartil.

Az aszpartám káros az emberi egészségre?

Sok vita folyik az aszpartám lehetséges ártalmairól. Általában az anyag sajátosságait több mint 30 éve intenzíven tanulmányozták. Körülbelül 200 tudós arra a következtetésre jutott, hogy nincs káros hatása a szervezetre. Ennek ellenére vannak ellenzői az aszpartám élelmiszerekben való felhasználásának. Az anyag bomlási folyamata során a szervezetben hangyasav és metil-alkohol képződik. A legerősebb mérgeknek tartják őket. Mennyiségük azonban nem elegendő ahhoz, hogy egészségkárosító hatást fejtsenek ki. Ezenkívül ezek a méreganyagok bejuthatnak a szervezetbe és a gyümölcsök összetételébe.

Hivatalosan bebizonyosodott, hogy a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatás csak az anyag mérsékelt használatával zárható ki. Ha túl nagy mennyiségben érkezik, akkor számos probléma merülhet fel. Az aszpartám egy serkentő neurotranszmitter. Képes az agy működésében zavarokat és fokozott szorongást kiváltani. Ugyanakkor az energiatartalékok fokozatosan kimerülnek. Az aszparaginsavat tartalmazó termékek hosszú távú használata esetén az erek és a kapillárisok szerkezete megzavarható. Ez bizonyos betegségek kialakulását provokálja.

Az aszpartám hatása egy felnőtt testére

A felnőttek szervezete kevésbé érzékeny az aszpartám negatív hatásaira. Alkalmazásának egyetlen ellenjavallata a fenilketonuria jelenléte. A betegség eredete örökletes. Ezt az aminosavak termelésének megsértése kíséri, amelyek magukban foglalják a fenilalanint. Ezzel a betegséggel bizonyos étrendet kell követni, amely kizárja az édesítőszert.

Az étrend-kiegészítő károsodásának elkerülése érdekében be kell tartania az adagolást. Súly alapján számítják ki. Adag 2 g1 testtömegkilogrammonkénti metanol biztonságosnak tekinthető.

Aszpartám gyerekeknek

Nem kívánatos aszpartámot tartalmazó termékeket adni gyermekeknek. A toxinok beláthatatlan hatással lehetnek a növekvő szervezetre. Néha az anyagot adják a gyógyszerekhez. Ezért rendkívül fontos, hogy tanulmányozza az összetételüket, mielőtt gyermeknek adná.

Ha egy gyermek aszpartámot tartalmazó terméket fogyaszt, a következő mellékhatások léphetnek fel:

• gyomorgörcsök;
• a járás megváltozása;
• hányinger;
• a látásélesség csökkenése;
• fejfájás.

Aszpartám terhesség alatt

Az aszpartámot terhes nők nem használhatják. Az anyag bomlása során keletkező formaldehid képes behatolni a gyermek testébe. Ha nem jelent veszélyt egy felnőttre, akkor negatív hatással lehet a babára. Az aszpartámot tartalmazó termékek túlzott fogyasztása a terhesség alatt növeli a magzati patológiák kialakulásának kockázatát. Ezenkívül fennáll a koraszülés és a spontán vetélés veszélye.

A cukorhelyettesítő nem provokálja a rák és az Alzheimer-kór kialakulását.

Aszpartám cukorbetegségben

Az aszpartám a diétás táplálkozásra szánt édesipari termékek része. Gyakran használják a hagyományos édességek alternatívájaként a cukorbetegségben. Az anyag előnye az alacsony kalóriatartalom. Ez megakadályozza a súlygyarapodást. Másrészt az aszpartám megnehezíti a glükóz diagnózisát, ami rendkívül veszélyes a cukorbetegségben. Ezenkívül az anyag rendszeres bevitele a szervezetbe növeli a retinopátia kialakulásának valószínűségét.

Figyelem!Az aszpartám glikémiás indexe 0 egység.

Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E951 (aszpartám)

A hivatalos adatok szerint a cukorhelyettesítő élelmiszerekben való használata nem ártemberi egészség. A gyakorlatban azonban fennáll a mellékhatások kialakulásának veszélye. Ezeket az anyag túlzott bevitele váltja ki a szervezetbe. Ebben az esetben a hormonanyagcsere megsértése és az ebből eredő problémák.

Az aszpartám lehetséges mellékhatásai::

• a reproduktív funkció gátlása;
• máj- és vesebetegségek;
• a vérkeringés patológiái;
• a látás romlása;
• alvászavar;
• bőrkiütések.

Figyelembe kell venni, hogy a cukorpótló sokkal erősebben hat a receptorokra. Az aszpartámos szénsavas víz nem képes oltani a szomjúságot. Éppen ellenkezőleg, erősíti. A benne lévő édességek nem járulnak hozzá a szerotonin termeléséhez. Ez oda vezet, hogy az ember nem tudja kielégíteni az édesség iránti igényt. Ennek alapján növeli az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét.

Minden termék egy sor ellenőrzésen esik át, mielőtt a nemzetközi piacra kerül. Az aszpartám szintjének meghatározására kromatográfiás és spektrofotometriás kutatási módszereket alkalmaznak. Az anyag összetételének elemzésének eredményei alapján megfelelőségi tanúsítványt állítanak ki, amely lehetővé teszi a termék élelmiszer- és gyógyszeripari felhasználását.

Hol van az aszpartám

Az aszpartámot széles körben használják az édesiparban. Növeli a célközönséget, lehetővé téve az édességek fogyasztását azok számára is, akik erre nem képesek. Minden diétás és alacsony kalóriatartalmú termékben megtalálható. Néha hozzáadják az orvosi készítményekhez.

Az anyag a következő termékekben található:

• szénsavas italok és különféle koktélok;
• jégkrém;
• cukrászda;
• Fogkrém;
• bébiétel;
• gyógyszerek.

Az aszpartám kalóriatartalma

Az aszpartám biztosítjaédes az ételhez, de nem teszi magas kalóriatartalmúvá. 100 g anyag 365 kcal-t tartalmaz. De az édes íz eléréséhez minimális mennyiségű adalékanyagra van szükség. Emiatt a kalóriatartalom enyhén megnő ennek hatására.

Mi helyettesítheti az aszpartámot

A mellékhatások lehetőségének kiküszöbölése érdekében az édesítőszert helyettesítheti természetesebb alternatívákkal. Ide tartoznak a stevia és eritrit alapú édesítőszerek. Az élelmiszer-adalékanyagok olyan környezetbarát összetevőket tartalmaznak, amelyeknek nincs egészségkárosító hatása. Nem tartalmaznak szénhidrátot, és nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz. Ezenkívül gyermekek, terhes és szoptató nők is használhatják.

Fontos!Az aszpartám "Shugafri", "Nutrisvit", "Svitly" és "Slastylin" márkanéven is megtalálható.

Következtetés

Az aszpartám káros hatása csak akkor lehetséges, ha az anyag túlzott mértékben kerül a szervezetbe. Mérsékelt használat mellett a cukorhelyettesítőnek nincs szisztémás hatása az egészségre. Ezért fontos az ajánlott adag betartása.

Vélemények az aszpartám káros hatásairól és előnyeiről

Maria Mykolaivna Kudryashova, 42 éves, Cseljabinszk

Korábban időnként aszpartámot használtam normál cukor helyett. De miután megismerte a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait, úgy döntött, hogy természetesebb alternatívákra vált. Meg kell jegyezni, hogy az aszpartám mellékhatásaival nem találkoztam. De ebben az esetben nem akar szerencsét próbálni.

Olena Igorivna Tatarnikova, 27 éves, Irkutszk

Évek óta aszpartámot szedek cukorhelyettesítőként. Véleményem szerint az ezzel kapcsolatos vitákra nem érdemes odafigyelni. Ha minimális adagban használja, akkor nem lehet baj. Ha káros lenne, nem adnák élelmiszerekhez.

Oliynikov Artem Mykhailovych, 51 éves, Novoszibirszk

Cukorbetegségem van, ezért időnként aszpartámot használnak helyettesítőként. Sokat hallottam a lehetséges egészségkárosító hatásáról. Éppen ezért csak akkor használom a benne lévő termékeket, ha erős vágyam van valami édességre. Mellékhatásokkal még nem kellett foglalkoznom.