E476 csokoládéban és más termékekben, mi ez, miből áll, előnyei és ártalmai, hatása a szervezetre

A közelmúltban egyre több szó esik az E476 élelmiszer-adalékanyag szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. Hivatalos források szerint a tartósítószer engedélyezett az élelmiszeriparban, és az emulgeálószerek, sűrítőszerek és stabilizátorok kategóriájába tartozik. Ez az összetevő befolyásolja a termék sűrűségét, de még mindig vitatott kérdés, hogy mennyire biztonságos.

Az E476 élelmiszer-adalékanyag leírása

Az E476 tartósítószert általában poliglicerinnek vagy poliricinoleátnak nevezik. Az élelmiszer-adalékanyag szerepel a hatóságilag engedélyezett anyagok listáján. Az összetevő az élelmiszerekben található, hogy a termék vastagabb legyen. A textúra ugyanaz marad, de a viszkozitás növekszik.

Az emulgeálószer olyan zsíros kémiai vegyületekre utal, amelyeknek nincs ízük és szaguk. Stabilizátorként működik.

A tartósítószer tulajdonságaiban különbözik a többi élelmiszer-adalékanyagtól:

1. Sárgás árnyalatú.
2. Az emulgeálószer viszkózus átlátszó folyadék formájában kerül forgalomba.
3. Nincs illata és íze.
4. Vízben és alkoholban oldható.
5. Magas hőmérsékletnek ellenáll.

Figyelem!Az E476 tartósítószert szójalecitinnek is nevezik a termelő vállalkozásokban.

Miből készül a szójalecitin (E476)?

Az E476 aromát kémiai folyamatok eredményeként nyerik. A ricinolsav-észter és a glicerin desztillációja során anyag - állati eredetű lecitin - keletkezik.

Egyes esetekben a stabilizátort olyan termékek feldolgozása során nyerik, mint a szója, a ricinusolaj vagy a ricinusolaj.

A szójalecitin (E476) előnyei és káros hatásai

A termékekhez emulgeálószert adnak, hogy normalizálják a viszkozitást és növeljék a termékek homogenitását. Ezen tulajdonságok jelenléte miatt a stabilizátor szilárdságot, sűrűséget ésélelmiszerek homogenitása.

Az emulgeálószerek és stabilizátorok javítják a termékek állagát.

Az E476-ot gyakran hozzáadják a termékek összetételéhez, mivel ez a komponens lehetővé teszi a keverésre nem alkalmas részecskék közötti ellentmondások csökkentését. Ilyen például a víz és az olaj.

Fontos!Az E476 engedélyezett anyag a FÁK-országokban. Elfogadható mennyiségben az emulgeálószer biztonságos, ezért gyakran használják az élelmiszeriparban.

Egyes szakértők azt állítják, hogy a szójalecitinnek számos hasznos tulajdonsága van:

• a stabilizátor növeli a hemoglobin szintjét;
• az immunitás javulása figyelhető meg;
• a zsírsavak emészthetőségének szintje nő;
• csökken a koleszterinszint, a méreganyagok távoznak a szervezetből;
• a sérült sejtek fokozatosan helyreállnak.

Az emulgeálószert sokszor tesztelték. A kutatási eredmények szerint az E476 még közvetlen érintkezéskor sem okoz allergiás reakciókat és irritációt a bőrön. A tartósítószernek nincs mérgező hatása.

Az E476 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem

Továbbra is viták folynak az étrend-kiegészítők veszélyeiről. De sok szakértő úgy véli, hogy az E476 elfogadható mennyiségben biztonságos a szervezet számára. Számos tesztet végeztek, amelyekből világossá vált, hogy az emulgeálószer nem okozhat negatív reakciókat sem felnőtteknél, sem gyermekeknél.

A tartósítószerrel ellátott termék elfogyasztása után az anyag az emésztőrendszerbe kerül, ahol részben felszívódik, a máj lebontja, majd vizelettel és széklettel távozik a szervezetből.

Fontos!A napi mennyiség nem haladhatja meg a 75 mg-ot 10 testtömeg-kg-onként. A norma emelése veszélyes a 12 év alatti gyermekekre, a terhes nőkre és a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőkretraktus

A szójalecitinnel való visszaélés a következő problémákhoz vezethet:

• az anyagcsere folyamatok zavara;
• visszafordíthatatlan változások genetikai szinten;
• túlsúly;
• máj megnagyobbodás;
• károsodott veseműködés;
• a bél mikroflórájának megsértése;
• zavarok az endokrin rendszer munkájában óvodáskorú gyermekeknél.

Ha egy személy úgy gondolja, hogy a szójalecitin káros a szervezetre, akkor az E476-ot tartalmazó termékeket teljesen ki kell zárni.

Hol és miért adják hozzá az E476 tartósítószert?

A szójalecitin megtalálható csokoládéban, margarinban és gyermekek számára készült keverékekben.

Az E476 emulgeálószer egyre gyakrabban található meg a csokoládéban. Ez előnyös a gyártó számára, mert jelentősen csökkenthető a költségek. Általánosan elfogadott, hogy ha sok kakaóbab olaj van a csemegékben, akkor olvasztott formában jól terül és magas tápanyagtartalmú.

Ha a fő komponenst E476 élelmiszer-adalékanyagra cserélik, akkor a késztermék zsírtartalma sokkal magasabb lesz, ugyanakkor többszöröse olcsóbb lesz. Az is megfigyelhető, hogy az olvadási mutatók növekednek. A csokoládéban található emulgeálószernek köszönhetően különféle töltelékeket adhat hozzá.

Az E476 szójalecitin nem csak a csokoládéban található, hanem más termékekben is.

Ez a lista a következőket tartalmazza:

• majonéz, margarin, kenhető;
• konzervek, paszták;
• jégkrém;
• kész mártások, öntetek és folyékony levesek;
• csokoládépaszták, cukorkák;
• Padlizsán és cukkini kaviár.

A stabilizátort a természetesnek tekintett kozmetikumokhoz adják. Az élelmiszer-adalékanyag megtalálható a bébiételekhez készült keverékekben.

Következtetés

Sok szakértő azt mondja, hogy az E476 élelmiszer-adalékanyag nincs hatással a szervezetrekritikus karakter. A tartósítószert az egyik legbiztonságosabbnak tartják, és ritkán okoz káros hatásokat. De ez csak akkor lehetséges, ha egy személy követi az adagolást. Előfordul, hogy egy gyerek vagy akár egy felnőtt sok csokoládét eszik egy nap. Első pillantásra úgy tűnik, hogy mivel az allergia nem jelentkezett, akkor minden normális. De a károsodás más módon is megnyilvánul - hatással lehet a húgyúti, az emésztőrendszer vagy az endokrin rendszer munkájára. Ezért jobb csökkenteni a stabilizátorokat tartalmazó termékek használatát.