Mítoszok és igazságok a vegetarianizmusról
A vegetarianizmus ellenzőinek számos panaszuk van az étrend követői ellen. Mennyire igazak ezek az állítások?
1. mítosz: A hús elhagyása legyengíti a szervezetet
Széles körben elterjedt a vélemény a hús pótolhatatlanságáról - állítólag csak ez tartalmaz speciális vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat, így a hús hiánya az étrendben vérszegénységet, szédülést, általános gyengeséget okoz az emberben.
Valójában a húskészítmények nehezen szívódnak fel szervezetünkben, erjedési és bomlási folyamatokat idézve elő, fokozatosan megmérgezve az embert és rontva a közérzetét. A hús emésztése sok energiát igényel, és megfosztja az embert a szükséges energiától. A helyzet az, hogy az emésztőrendszer nehezen dolgozza fel az állati eredetű termékeket: a hús vagy a hal emésztése akár 7-8 órán át, a növényi táplálék pedig kétszer annyi ideig tart. Az ókori Kínában még egy kifinomult kivégzési módszer is létezett. A bûnözõt nem ölték meg azonnal, hanem egyedül bõven etették meg hússal. Ennek eredményeként egy-két hónap múlva az illető veséje tönkrement, és meghalt.
Sokan - köztük híres emberek is -, akik lemondtak a húsról, elismerik, hogy közérzetük érezhetően javult. A nyomás normalizálódott, a vesékkel, az emésztőrendszerrel és az ízületekkel kapcsolatos problémák megszűntek. Ezek az emberek szerint a könnyedség és a vidámság érzése jelenik meg, az energia rohanása szó szerint a semmiből.
2. mítosz: Vegetáriánusnak lenni túl drága
Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a megfelelő táplálkozás nagyon költséges a szokásosabb étrendhez képest. De senki sem biztat arra, hogy januárban vásároljon friss cseresznyét vagy görögdinnyét. A gyümölcsök és zöldségek szezonálisak legyenek, lehetőleg helyben termeltek. Minél közelebb kerültek az értékesítési helyhez, annál több vitamin maradt meg bennük. És mellesleg olcsóbbak is.
Kívül,a zöldségek, gyümölcsök, bogyók vagy zöldek önálló termesztése még a bevett városlakók hatáskörébe tartozik. Sokan vannak nyaralók. Tehát teljesen lehetséges, hogy saját betakarítást szerezzen, bár kicsi. A kertedből származó termékek valószínűleg a legfinomabb és legegészségesebb élelmiszerek. Ráadásul ez egy igazi lehetőség a megtakarításra.
Bármely boltban vagy piacon többször olcsóbb az uborka és a paradicsom, a körte és az alma, mint a nyers füstölt kolbász vagy a húsfilé. És a mazsola vagy a szárított sárgabarack vásárlása jövedelmezőbb lesz a családi költségvetés számára, mint a csokoládé vásárlása.
3. mítosz: A vegetarianizmus csak meleg éghajlaton alkalmas
E mítosz hívei azt állítják, hogy a nyári melegben sokkal könnyebb vegetáriánusnak lenni. Amikor kint meleg van, a férfi maga is megjegyzi, hogy nem akar semmi húsosat. A húst a szervezet egyértelműen nehéz élelmiszerként érzékeli. Önkéntelenül magára húz gyümölcsöt, zöldséget, bogyót. Ha kint +30 van, akkor kellemesebb ebédre enni egy könnyű zöldségsalátát és desszertnek gyümölcsöt, mint bőséges húslevest és egy forró steaket.
Télen sokkal magasabb a kalóriafogyasztás. Ezért még azt is javasolják, hogy fogyasszon el néhány darab disznózsírt, mielőtt extrém hidegben kimenne a szabadba. A hidegben azonban könnyű felmelegedni forró gyógyteával, mézzel és aszalt gyümölcsökkel. Az ilyen italból származó hő hosszú ideig raktározódik a szervezetben, és a sós disznózsírral ellentétben nincs káros hatása a májra és a hasnyálmirigyre.
Ami pedig a kalóriaszükséglet növekedését illeti, télen több dióféléket, különösen fenyőmagot ehet – ezek nagyon magas kalóriatartalmúak.
Ugyanez mondható el a dátumokról is. Nem csoda, hogy az ókori tengerészek szárított datolyapálmát vittek magukkal a hosszú utazásokra – ez kimeríthetetlen energiaforrás. A gyömbérnek bármilyen fagyban kiváló melegítő hatása van: használhatodételekhez és italokhoz adjuk.
4. mítosz: Az ember természeténél fogva ragadozó
Ezen érv híveinek általában azt tanácsolják, hogy alaposan nézzék meg a fogukat. Ezek nem egy ragadozó fogai. Vannak az embereknek olyan hatalmas agyarai, mint a tigriseknek, oroszlánoknak és más húsevőknek? Inkább ezek a növényevők fogai - ugyanazok a széles őrlőfogak és előfogak a növényi táplálék őrléséhez. A ragadozók nem rágják meg alaposan az ételt, hanem azonnal lenyelik, mivel nyáluk nem tartalmazza a szükséges enzimeket. Savas, míg az emberi nyál lúgos, és a növényi táplálék elsődleges feldolgozására alkalmas.
5. mítosz: Húst kell enned ahhoz, hogy egészséges legyél
Vannak, akik nem mernek átállni a vegetarianizmusra, félnek a szervezet esetleges fehérjehiányától. A növényi táplálékban csak szénhidrátok és rostok vannak jelen. A szükséges energiát szénhidrátokból nyerjük, a fehérje pedig a sejtek építőanyagaként szolgál. Ezért van rá igazán szükségünk. De tény, hogy az állati fehérje mellett (a húsban, halban, tojásban található) van növényi fehérje, amit a vegetáriánusok esznek.
A növényi fehérje forrásai a következők:
- minden hüvelyes - zöldborsó, gabona és zöldbab, csicseriborsó, lencse;
- bármilyen gomba és dió;
- mag;
- szezám;
- különféle szemek, különösen a quinoa (a rizshez hasonló gabona);
- burgonya;
- avokádó;
- kelbimbó karalábé;
- aszalt szilva és szárított sárgabarack;
- gyümölcsök és bogyók: cseresznye, banán, papaya, kivi.
Többek között,a növényi fehérjét az emberi szervezet hatékonyabban szívja fel.
Amit a szakértők mondanak
Galina Shatalova idegsebész, akadémikus a helyes táplálkozásról írt írásaiban azt írja, hogy a húsevés az emberi adaptációs erőforrások túlterheléséhez és kimerítéséhez vezet. Ugyanakkor azt javasolja, hogy minden ételhez tegyen friss vagy szárított fűszernövényeket. Shatalova különösen aggódik amiatt, hogy az átlagos oroszok kétszer kevesebbet esznek, mint amennyi zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak.
Kollégája, táplálkozási szakértő, az orvostudományok kandidátusa, Rimma Moysenko egyetért Halyna Shatalovával:
A sertés- és bárányhúsról érdemes teljesen lemondani: sok kötőrostjuk van, amit a gyomor-bélrendszerünk nagyon nehezen emészt meg. Ennek eredményeként káros ammónia és nitrogénbázisok jelennek meg a szervezetben.
Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia képviselői, Susan Levin és Vandal Sheth azt állítják, hogy a növényi alapú étrendre való átállás 32%-kal csökkenti a szívroham kockázatát és 62%-kal a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét:
A vegetáriánus étrendet követőknek átlagosan alacsonyabb a testtömegindexük (BMI). Ezenkívül jobban szabályozzák a vérnyomást és a vércukorszintet, kevésbé kifejezett gyulladásos folyamataik vannak és csökkentik a koleszterinszintet.
Tetyana Rymarenko gasztroenterológus, az orvostudomány kandidátusa hangsúlyozza, hogy a húsban található fehérje 20%-ának csak 13%-a szívódik fel, míg a növényi fehérje szinte teljesen felszívódik, és hozzáteszi:
A hús számos, koffeinszerű hatású extrakciós anyagot tartalmaz, amelyek izgatják és tonizálják az idegrendszert. Ez egyfajta doppingszer, és fokozatosan kimeríti a szervezetet.
Hallgass a testedre
Hasznos, ha a felnőttek gyakrabban hallgatnak a gyermek választására, és példát vesznek tőle. Gyermekeka pszichét még nem hatják át a szükségtelen sztereotípiák – a gyermek intuitív módon választja meg az optimálisat. Ne feledje, a gyerekek gyakran elutasítják a húslevest és szeleteket, vagy vonakodva eszik őket, de mindig örülnek a gyümölcsöknek és bogyóknak. Amikor a grill és az alma között választ, a gyermek mindig az utóbbit választja. Ha pedig nyulat mutatsz a babának, boldogan fog játszani vele, megsimogatja – de eszébe sem jut, hogy ezt az állatot meg lehet enni. Így működik a természet.