Élelmiszer-adalékanyag E339, milyen adalékanyag veszélyes vagy nem, milyen hatással van a szervezetre, hol kerül hozzáadásra

Az E339 étrend-kiegészítő minden norma és világszabvány szerint alacsony veszélyességű anyagok közé tartozik. Az E339 kód alatt egy adalékanyag van feltüntetve, amely tartósítószer-emulgeálószer. Ez egy fehér szemcsés por, amely nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek és jól oldódik vízben.

Milyen adalékanyag E339

Az étrend-kiegészítők sok vitát váltanak ki a használat biztonságosságát illetően.

A nátrium-hidroxidból, ortofoszforsavból izolált összes sót nátrium-foszfátnak nevezzük. Ez az adalékanyag teljesen szintetikus eredetű, a természetes környezetben nem található meg. A nátrium-foszfátokat (E339) emulgeálószerként, stabilizátorként, savasságszabályozóként használják. Emellett adalékként is használhatók, amelyek rögzítik a termék színét, fokozzák más nedvességmegtartó anyagok antioxidáns tulajdonságait.

Az élelmiszergyártásban háromféle nátrium-foszfátot használnak:

• E339(i) – mononátrium-foszfát;
• E339(ii) – dinátrium-foszfát;
• E339(iii) – trinátrium-foszfát.

Bár ezeknek az anyagoknak a kémiai képlete eltérő, hatásuk ugyanaz.

Termékek, amelyekben ezt az élelmiszer-adalékanyagot használják:

• stabilizátorként az E339 a tejben és más tejtermékekben van jelen;
• néhány fajta fagylalt;
• pékáruk;
• burgonya;
• tészta;
• üvegezett gyümölcsök;
• édesség;
• haltermékek;
• szódák;
• bizonyos típusú alkoholtartalmú termékek;
• só;
• gyors kaja.

Figyelem!Az élelmiszer-adalékanyagot néhány gátlástalan hal- és hústermékgyártó használja a termék súlyának növelésére.

Az étrend-kiegészítőt sokan használjákélelmiszeripari termékek sűrítőanyagként, mivel az anyagnak megvan a tulajdonsága, hogy növeli a termék viszkozitását, javítja szerkezetét. Az E339 stabilizátorként való felhasználásával elérheti a termék kívánt konzisztenciáját, megvédheti az égéstől a főzés során. Ezenkívül az élelmiszer-adalékanyag jó emulgeálószer, amely lehetővé teszi, hogy homogén keverékeket készítsen nem elegyedő termékekből.

Miből van az E339 stabilizátor?

Az étrend-kiegészítő nagy, átlátszó, hosszúkás alakú kristályoknak tűnik.

Manapság számos módja ismert ennek az étrend-kiegészítőnek a beszerzésének. Az első módszer a foszforsav semlegesítési reakciójának végrehajtása szóda oldattal. A reakció eredményeként kapott elegyet szűrőn átengedjük, majd a kívánt sűrűségig bepároljuk. Továbbá kristályos anyagot nyerünk belőle.

A szuperfoszfátokat nátrium-szulfát oldattal kezeljük. Az így kapott anyagot a nem oldódó maradékból kiszűrjük, és nátrium-szulfát reakciója eredményeként izoláljuk. Ezután az anyagot egy speciális osztályon elpárologtatják és szárítják.

Az E339 emulgeálószer előnyei és ártalmai

Az E339 adalékanyag hatásáról már régóta folynak viták. Eddig még senki sem jutott konszenzusra.

Az E339 emulgeátor lehetséges káros hatásai a szervezetre::

• allergiás reakciók a bőr részéről - kiütések, viszketés;
• bélrendszeri rendellenesség (hasmenés);
• a gyomor működésének zavarai, a nyálkahártya gyulladásos állapotai (gasztritisz, fekély);
• idegrendszeri rendellenességek (nyugtalanság, álmatlanság).

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a foszfátok túlzott koncentrációja a vérben szívrohamhoz, stroke-hoz és a szív- és érrendszer egyéb patológiáihoz vezethet. Foszforfeleslegből fejlődik kimeszesedés - plakkok lerakódása az erek falán. Hivatalos adatot azonban nem rögzítettek a testületben történt ilyen jogsértésekről. Érdemes megjegyezni, hogy hasonló patológiák fordulhatnak elő, ha az emberi szervezetben túl sok élelmiszer-adalékanyag van jelen.

Ami az E339 étrend-kiegészítő gyógyászati ​​szempontból előnyös tulajdonságait illeti, kifejezett lazító hatása van a gyomor-bélrendszerre.

Az E339 élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem

Az étrend-kiegészítő használata számos országban engedélyezett, beleértve a FÁK-országokat is. A csekély veszélyt jelentő anyagok osztályába tartozik. A napi adag megengedett felhasználását nem rögzítették. Egyes források azt állítják, hogy az E339 emulgeáló só használata rákos sejtek kialakulásához vezet, de ezt az adatot eddig senki sem erősítette meg hivatalosan.

Az élelmiszeriparban használják leggyakrabban az adalékanyagot.

Figyelem!Az E339 élelmiszer-adalékanyag gyermekek általi használatát a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell, mivel a testükre gyakorolt ​​hatást nem vizsgálták teljes mértékben.

Ismeretes, hogy sok ország tudósai régóta követelték az ortofoszforsavak mosószerekben (mosóporokban) való felhasználásának betiltását. A szakértők úgy vélik, hogy súlyosan befolyásolják a sejtek szerkezetét, és súlyos visszafordíthatatlan folyamatokat váltanak ki. A múlt század 60-as éveiig a nátrium-foszfátokat aktívan használták különféle mosószerek előállításához. Ezen anyagok nagy mennyisége miatt a tározókban és a vízellátásban a víz minősége jelentősen romlott. Ez károsította az ökoszisztémát. Ezért számos tilalom és korlátozás jelent meg a mosóporokban található adalékanyagok használatára vonatkozóan. Ugyanakkor soha nem volt kérdés, hogy táplálékkiegészítőt vegyen be. Talán ez annak a ténynek köszönhető, hogy az anyagot kis adagokban élelmiszer-adalékanyagként használják.

Hol és miért adják hozzá az E339 élelmiszer-adalékanyagot?

Az élelmiszeriparon kívül az adalékanyagot a következő területeken használják:

• műtrágyák gyártása;
• fémgyártás;
• vízlágyítók;
• a Badiv, a sporttáplálkozás része.

Az orvostudományban a foszfátokat hashajtók, diagnosztikai vizsgálatok előtt a belek tisztítására szolgáló készítmények előállítására használják.

Következtetés

Az E339 étrend-kiegészítő nátrium-foszfátokat tartalmaz. Alkalmazási köre meglehetősen széles, de leggyakrabban az élelmiszeriparban használják emulgeálószerként, stabilizátorként és termékek sűrítőjeként.