Gluténallergia gyermeknél: tünetek, kezelés, étrend

A glutén egy fehérje, amely különféle termékek része. A gabonafélék, köztük a zab és a rozs, a búza és az árpa, az árpa gabona és a gyöngy árpa, a búzadara, nagy mennyiségben tartalmazzák ezt az anyagot. Egy ember 10-40 gramm glutént fogyaszt naponta, amiből a nagyobb mennyiség a kenyérben és a tésztákban található.

A glutént nehéz lebontani és megemészteni a gyermek szervezetében egy bizonyos korig. Ezért a csecsemők gyakran allergiás reakciót válthatnak ki erre az anyagra.

Az allergiát nem szabad összetéveszteni a cöliákiával. Ez egy genetikai betegség, amely a glutén teljes intoleranciájával jár. Nézzük meg, mi az a cöliákia, és miben különbözik az allergiás reakcióktól. És részletesebben megvizsgáljuk, hogyan nyilvánul meg a gluténallergia egy gyermekben.

Allergia vagy cöliákia?

A cöliákia egy krónikus genetikai betegség, amelyet a vékonybél nyálkahártyájának károsodása jellemez. Nem olyan gyakran fordul elő, körülbelül egy eset a százból. Lehet örökölni. A nagy probléma az, hogy egy ilyen betegséget nem kezelnek, és az egész életen át fennmarad.

Ezért a cöliákiában szenvedő személynek élete végéig szigorú gluténmentes diétát kell követnie. De az ajánlott étrendet követve egészségesnek érzi magát. Ha nem követi az ajánlásokat, a betegség előrehalad. A kalcium fokozatosan kimosódik a szervezetből, a csontok és a fogak elpusztulnak, a belső szervek károsodnak.

Az ételallergia átmeneti jelenség. A probléma időben történő felismerésével és hozzáértő megközelítéssel, az étrend és az orvosi előírások betartásával idővel elmúlik. Ebben az esetben a baba emésztése néhány hét alatt normalizálódik. Az antiallergén kezelés után pedig fokozatosan visszakerülnek a gluténtartalmú termékek a gyermek étrendjébe.

Fontos megjegyezni, hogyA gluténallergia és a cöliákia teljes GV-n nem jelentkezik gyermekeknél, mert az anyatejben nincs ilyen fehérje. De megjelennek a gluténtermékek kiegészítő élelmiszerekbe történő bevezetésével. Általános szabály, hogy ez zabkása.

A cöliákia tünetei

Ez a betegség súlyosabb, mint az allergia, különösen, ha nem tartja be az ajánlott étrendet. Gyermekeknél a gluténkészítmények kiegészítő táplálékba való bejuttatása után legfeljebb egy évig fájdalmak és görcsök jelentkeznek a hasban. Ezenkívül több hónapig tárolják őket.

A beteg hasának térfogata megnövekszik, a baba pedig lefogy és leáll a fizikai fejlődése, ideges lesz és agresszív, rosszul alszik és hamar elfárad. Előfordulhat a széklet romlása, gyakori fáradtság és vérszegénység.

A betegség serdülőkorban is megjelenhet, de ez ritkábban fordul elő, mint csecsemőknél. Ebben az időszakban sok káros élelmiszer, köztük a glutént tartalmazó élelmiszer is megjelenik az iskolások étrendjében. Ezek pizza, piték, chipsek és így tovább.

Ezenkívül a hormonális háttér megváltozása, az idegi feszültség és a stressz a tinédzserre hárul. Ennek eredményeként a gyermek még agresszívebbé válik. A hasi fájdalom, szédülés és fejfájás mellett megjelenik az álmatlanság.

A cöliákia felismerése, súlyosbodása és kezelése

Cöliákia esetén a bélben elhelyezkedő, a táplálék felszívódásáért felelős bolyhok csökkennek. Glutén nélkül nőnek, gluténnel pedig ismét zsugorodnak. Ezért fontos a szigorú gluténmentes diéta betartása.

Cöliákia gyanúja esetén antitestek vérvizsgálatát, gasztroszkópiát (FGDS) és nyombélbiopsziát végeznek. Az eredmények szerint kiszámítják a bolyhok magasságát és más mutatókat, amelyek jelzik a betegség jelenlétét vagy hiányát.

Ha glutén kerül a beteg szervezetbe, akkor beindultöbb órától több napig tartó exacerbáció. Ugyanakkor az ember idegesebben kezd viselkedni. Van akinek székrekedése van, van akinek hasmenése van, másoknak erős hasfájása van stb.

Súlyosbodás esetén sürgősen ki kell zárni a glutént a menüből, beöntést és tisztító eljárásokat kell végezni. Ezenkívül az orvos enteroszorbenseket ír elő, amelyek felszívják az elfogyasztott fehérjét és megtisztítják a testet.

Allergia jelei

A gluténallergia tünetei a gyermekeknél általában bőrkiütések, duzzanat, viszketés és bőrpír formájában nyilvánulnak meg. A negatív reakció két-három órán belül jelentkezik. Egyes esetekben azonban egy-két napon belül megtörténik. Ezért az új élelmiszerek csecsemő kiegészítő táplálékába történő bevezetése között három-öt napos szünetet kell tartani. Különösen ügyelünk arra, hogy a gluténmentes gabonaféléket és tésztákat beépítsük a baba étlapjába.

A kiütés, hasmenés vagy székrekedés mellett fokozott gázképződés és puffadás is megfigyelhető. Néha - hányás, hányinger és enyhe hőmérséklet-emelkedés. A gyermek rosszabbul alszik, szeszélyes és ingerlékeny lesz, elveszíti étvágyát.

Sok gyermekorvos azt tanácsolja, hogy ilyen ételeket adjanak egy évnél idősebb gyermekeknek, amikor a szervezet már alkalmazkodott az új körülményekhez. Először is bemutatjuk a gluténmentes gabonaféléket. Ez hajdina, rizs és kukorica zabkása. Gyerekeknek 8-12 hónapos kor után adunk gluténos zabkását, tésztát, az allergiára való hajlamtól, emésztési és székletzavartól függően.

Óvatosan mutassa be a gluténtartalmú ételeket, és figyelje a gyerekeket. Ha allergia jeleit észleli, zárja ki a terméket az étlapról, és forduljon szakemberhez. Sok szülő érdekli, hogyan lehet kimutatni a gluténallergiát egy gyermekben. Szükséges a tesztek átadása és az allergiás tesztek elvégzése. Ha az allergia beigazolódik, az orvos kiválasztja a megfelelő kezelést, és megfelelő étrendet készít a gyermekek számára.

Gluténmentesdiéta gyerekeknek

A gluténmentes diéta az ételallergia és a cöliákia kezelésének alapja. Itt helyesen kell kiválasztania a menüt, és gluténmentes ételeket kell készítenie a baba számára. Sőt, a glutén nemcsak közönséges termékek, hanem különféle élelmiszer-adalékanyagok is. Ezt a fehérjét aromákban és színezékekben, stabilizátorokban és emulgeálószerekben, tartósítószerekben és egyéb vegyszerekben találja. Ezért a termékek kiválasztásakor alaposan tanulmányozza az összetételt.

Vegye figyelembe, hogy a glutén rendkívül hasznos a gyermekek számára. Hozzájárul a gyermek harmonikus növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezért lehetetlen eltávolítani a gluténtermékeket az egészséges baba étrendjéből. Ezenkívül a szoptató nőknek is ilyen termékeket kell enniük, hogy az újszülött megkapja a szükséges anyagokat.

A gluténmentes diéta bevezetéséhez egyértelműen meg kell határozni a gyermekek gluténallergiáját vagy teljes intoleranciáját.

Ezután a glutént tartalmazó termékek listáját kínáljuk:

• Zabpehely, árpa és árpa, gyöngy árpa és búzadara;
• Búza- és zabpehely;
• Búza-, árpa-, zab- és rozsliszt, az ebből készült ételek és péksütemények;
• Tészta;
• Majonéz és ketchup, bolti szószok;
• Joghurtok adalékanyagokkal;
• Mázas túró;
• Fagylalt és csokoládé;
• Gofri, töltelékkel és cukorkák, búza-, árpa-, zab- vagy rozslisztből készült sütemények;
• Belsőségek;
• Hús és hal félkész termékek, vásárolt darált hús, kolbász és kolbász;
• Pácolt és konzerv termékek;
• Hal- és húskonzervek, rákrudak;
• Kakaó és kvas, bolti gyümölcslevek, szénsavas víz;
• Zselés, italok és keményítős ételek.

A baba emésztésének normalizálása érdekében ajánlatos kizárni a zsíros és sült, sós és fűszeres ételeket az étrendből. Az ilyen étel nehéz és hosszúfelszívódik, ami az allergiás tünetek súlyosbodásához vezet. Ezenkívül a teljes tehéntej, a zsíros húsfajták és a hal nem ajánlott.

mit ehetsz?

• Gluténmentes zabkása (hajdina, rizs és kukorica);
• Rizsből, kukoricából és szójalisztből készült gluténmentes ételek és péksütemények;
• Szója és hüvelyesek (bab, borsó, csicseriborsó stb.);
• Hús. Alacsony zsírtartalmú típusok ajánlottak a baba táplálására (pulyka és csirke, nyúl, marhahús);
• Hal. Gyermekek táplálására fehér, alacsony zsírtartalmú vagy közepesen zsírtartalmú fajták (sürke tőkehal, pollock, tőkehal, tengeri és folyami süllő) ajánlottak;
• Bármilyen zöldség, gyümölcs és zöldség friss, sült, párolt vagy párolt formában;
• Sajt;
• Tejföl és tejszín, házi majonéz;
• Kefir, ryazhenka és más erjesztett tejtermékek;
• Minden típusú sajt;
• Növényi olaj és vaj;
• Diófélék és szárított gyümölcsök;
• Csirke és fürjtojás;
• Gluténmentes tészta lencséből, babból, hajdinából vagy rizsből (például rizs vagy hajdina tészta);
• Természetes házi készítésű gyümölcslevek, gyümölcslevek és kompótok;
• Fekete és zöld tea, natúr kávé.

Mit főzzek egy gyereknek

Gluténallergia és cöliákia esetén bármilyen zöldség-, hús- és halétel elkészíthető. Használjon recepteket rizs-, hajdina- és kukoricaliszttel. Nyugodtan etetheti gyermekét rántottával és omletttel, zöldségpörkölttel és -pürével, pilaffal, könnyű levesekkel, diós vagy szárított gyümölcsös desszertekkel, gyümölcsökkel, tej- és savanyú tejtermékekkel.

Csecsemők számára jobb, ha pörkölt, főz vagy süt. Friss zöldséget 1,5-2 év után adunk. És sült ételek - legkorábban három év. Nehéz és nehezen asszimilálható. Ráadásul közbenolajban sütés káros rákkeltő anyagokat termel.

Ma már a polcokon találsz olyan termékeket, amelyek kifejezetten gluténmentesek. Ezek gluténmentes tészták, péksütemények és még kenyér is. Ezért még ha zsemlét, édességet vagy tésztát is szeretne a gyerek, könnyen talál alternatívát. Ezenkívül az ilyen ételeket könnyű elkészíteni.

Gluténmentes receptek

Lencse palacsinta

• Vörös lencse - 150 gramm;
• Víz - 0,3 l.

A lencsét megmossuk, szétválogatjuk, a vizet lecsepegtetjük és frissen öntjük. Hagyja így három órán át, majd turmixgépben őrölje meg a vízzel együtt, amelybe beleöntött. Ennek eredményeként sima, homogén lencsetésztát kapunk, amelyet ízlés szerint sózni, borsozni kell. A masszát összekeverjük, palacsintákat formázunk, és mindkét oldalát készre sütjük.

Rizs tészta zöldségekkel

• Rizs tészta - 200 gramm;
• zöld vagy bolgár paprika - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hüvelyes bab - 200 gramm;
• Szezámolaj - 2 tábla. kanalakat

A tésztát készre főzzük. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát és a borsot vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A babot félbevágjuk. Egy serpenyőben melegítsen fel bármilyen növényi olajat (jobb, ha magas falú öntöttvasat vagy wok-ot vesz), tegye bele a zöldségeket és párolja 15 percig. Ezután tegye bele a tésztát, öntsön szezámolajat, és párolja további öt percig. A szezámolaj különleges ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. Ugyanakkor rendkívül hasznos és ritkán okoz allergiát.

Diétás leves-püré zöldségekből

• Brokkoli - 300 g;
• Burgonya - 2 db .;
• Póréhagyma - 1⁄2 db;
• Krém 20% - 75 ml

A brokkolit megmossuk, rózsákra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és öt percig főzzük.Öntsük a vizet egy külön edénybe, és öntsük hideg vízzel a zöldségeket, hogy megőrizzék színüket. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a póréhagymát vékony csíkokra vágjuk, és növényi olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadhatunk egy gerezd apróra vágott fokhagymát.

A lecsepegtetett zöldséglevest felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát és puhára főzzük. Ezután borsót és káposztát teszünk, további öt percig főzzük. Felöntjük a tejszínnel és felforraljuk. A kapott masszát turmixgépen öntse át. A recepthez bármilyen zöldet, zöldbabot vagy friss zöldborsót is hozzáadhat.

Rizs zöldségekkel

• Friss borsó - 100 g;
• Hosszú szemű rizs - 100 g;
• karfiol - 200 g;
• Hagyma - 60 g;
• sárgarépa - 100 gr.

Hámozzuk meg, vágjuk fel és pároljuk a hagymát növényi olajon két-három percig. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, a hagymához adjuk, és együtt pároljuk öt percig. A karfiolt megmossuk, rózsáira vágjuk, felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és öt percig főzzük.

A főtt káposztát kivesszük, rátesszük a hagymával és a sárgarépával. A káposztalevest ne engedjük le! Add hozzá a borsót. Pároljuk együtt két-három percig. A rizst külön-külön félig főzzük, megmossuk és a zöldségekhez küldjük. Öntsük fel az összetevőket káposztalevessel vagy forrásban lévő vízzel, sózzuk ízlés szerint, és pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a rizs készen nem áll.

Gluténmentes sütik

• Hajdina liszt - 1 csésze;
• Datolya kövek nélkül - 100 gramm;
• Növényi olaj - 1,5 tábla. kanalak;
• Szóda - 1⁄2 tk. kanalak;
• Víz - 350 ml

Keverjük össze a lisztet a szódával. Ha nincs hajdinaliszt a házban, akkor vegyen klasszikus hajdina darát, és őrölje meg konyhai robotgépben vagy kávédarálóban. Az olajat és a datolyát külön-külön turmixgépben felverjükés vizet Kívánság szerint a datolyát szárított sárgabarackkal helyettesítheti, és mazsolát is hozzáadhat a recepthez.

A kapott keveréket öntsük a lisztbe, és gyúrjuk össze a tésztát, aminek omlósnak kell lennie. Tetszőleges formájú sütiket formálunk. A sütéshez szükséges edényt sütőpapírral vagy sütőpapírral lefedjük, és ráhelyezzük az üres részeket. Tíz percig sütjük 190 fokos hőmérsékleten.

Zöldség rakott

• Cukkini - 1 db;
• Tojás - 1 db .;
• Póréhagyma - 70 gramm;
• Hagyma - 1 fej;
• Zöld hagyma - 1 csomó;
• Kemény sajt - 100 g;
• Tejföl - 60 gr.

A cukkinit megmossuk és megtisztítjuk, a pépet durvára lereszeljük. A sajtot is bedörzsöljük és összekeverjük a cukkinivel, feltörjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a tejfölt és keverjük simára. Ha folyékony a keverék, adhatunk hozzá egy kis lisztet.

Hagyma a hagymát megtisztítjuk, a póréhagymát megmossuk, feldaraboljuk, növényi olajon megdinszteljük és a tepsi aljára tesszük. Ezután ráöntjük a cukkinis masszát. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk, a tetejére szórjuk. Az edényt negyven percig sütjük kétszáz fokos hőmérsékleten.

Gluténmentes pizza

• Kukorica, rizs vagy bármilyen diétás liszt - 2 csésze;
• Víz - 1 pohár;
• Száraz élesztő - 2,5 g;
• Növényi olaj - 1 tábla. kanál;
• Csirke vagy pulyka - 100 g;
• Cseresznye paradicsom - 8 db .;
• Zöld paprika - 2 db .;
• Kemény sajt - 200 gramm;
• Zöldek ízlés szerint.

Száraz élesztőt adunk a vízhez, lisztet öntünk és növényi olajat teszünk. A komponenseket alaposan összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk. A kapott masszát golyóvá forgatjuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a tésztát kör alakúra nyújtjuk.

A munkadarabot házi majonézzel vagy paradicsomszósszal kell megkenni. Mossa meg a zöldségeket. A borsot csíkokra, a cseresznyét félbevágjuk. A csirkét vagy pulykát külön-külön készre főzzük, és kockákra vágjuk. A pizza összetevőit kirakjuk, és 10-15 percig sütjük kétszáz fokos hőmérsékleten. Ezután megszórjuk reszelt sajttal és petrezselyemmel, és további öt percig sütjük.

Töltelékként bármilyen engedélyezett terméket vehet. Egyébként a klasszikus tészta helyett kefirt, tejfölt és még cukkinit is készíthet.