A Kulema egy húsos pite, amit a férfiak is szeretni fognak

Ha le akarja nyűgözni férjét, de nem akar pitetésztával vacakolni, akkor jól jön a kulemy receptje - Inna Metelskaya-Sheremetyeva húsos rakott lepénye. Pitakenyérből vagy maradék palacsintából szokatlan húsos pite készíthető – így három héttel húshagyó után a kulemy-recept is beválik.

Gyerekkoromban szinte minden családban elkészítették, de mindenhol másként hívták. Igazi tisztaságát nem lehet majd megismételni, mert a Szovjetunió korszaka véget ért, és ezzel a nyáron elsüllyedtek az olyan csodálatos palacsintagépek, amelyek akkora palacsintát sütöttek, mint a modern vékony lavash. Ezeket a palacsintákat, ahogy anyám mondta: "csak és kizárólag lusta háziasszonyok vásárolták". De a jelek szerint ezt a maró tulajdonságot nem tulajdonította magának, mert időnként a piacról visszatérve és az aromás párolt szegyet a konyhaasztalra téve véletlenül azt mondta: "Eh, úgy döntöttem, hogy ma egy géppuskával szórakoztatlak, palacsintát kellett vennem a Raispozhivspilkában"...

Teltek-múltak az évek, eltűntek a végtelenített palacsintaáradattal rendelkező gépek, a szeretett kulemnek meg kellett tanulnia saját palacsintán főzni, ehhez a lehető legnagyobb serpenyőt felhasználva. És ekkor berobbant moszkvai életünkbe a legvékonyabb, leggyengédebb örmény lavash, és én új módon "megbetegszem", ugyanolyan könnyedén és majdnem ugyanolyan csodálatos eredménnyel, mint anyám gyerekkorában.

Szükséged lesz:

• 1-2 lap vékony pita kenyér
• 2-3 izzó
• 5-6 gerezd fokhagyma
• vaj
• 1 hiányos pohár tejföl
• 1. cikk l. búzaliszt vagy búzadara
• 3 tojás
• 1 kg sertés mell
• só és bors ízlés szerint

Először is az összetevőkről.

Egy teljes értékű kulemához 1-2 lap pita kenyérre van szükségünk, minden a forma méretétől függpéksütemények és az étvágyad, 2-3 hagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, vajdarabkák a hagyma sütéséhez és a forma kikenéséhez, fél pohár tejföl, egy evőkanál liszt vagy búzadara, 3 tojás, só és egy kilogramm sertésmell. A fekete borsot is szívesen látjuk, de adjunk hozzá más fűszereket, saját magunkra összpontosítva. Kulema pont az íz tisztasága miatt szép.

Mossa meg a szegyet, ossza két egyenlőtlen részre. A zsírosabbat húsdarálóban összeforgatjuk a fokhagymával, a húst zsiradék nélkül egyszerűen apró kockákra vágjuk.

A darált húst összekeverjük a hússal, sózzuk, fekete borssal és pár kanál forralt vizet adunk hozzá. Hadd feküdjön le, egy finom étel mellett gondolkodjon el jövő sorsán.

A hagymát finomra vágjuk, a vajban megpirítjuk és a darált húshoz keverjük.

Most ki kell teríteni az asztalra a pita kenyér lapokat (vagy palacsintát, ha nem volt lusta és megsütötte, vékonyra és nagyra), vastagon megkenni darált hússal és feltekerni.

A félkész kulemának egy ideig le kell feküdnie a hagyma és a hús levében és aromáiban, hogy a lavash (vagy akár a palacsinta) plasztikusabb legyen.

Amíg egymást gazdagítják, felverjük a tojást, egy csipet sót, a tejfölt és a lisztet vagy a búzadarát. Valójában minden készen áll!

Egy magas oldalú formát kikenünk olajjal (anyám biztos sütőpapírral bélelte ki, én sokszor lusta vagyok), gyűrűbe vagy kígyóba rakjuk a benne lévő pita tekercseinket hússal, mindent leöntünk tojásos-tejfölös keverékkel, és azonnal beküldjük a sütőbe, hogy negyven percre 180 fokon sütjük.

Ahhoz, hogy a kulem pite sűrűbb és egyenletesebb kérgét kapjon, a sütés legvégén megszórhatja reszelt sajttal vagy zsemlemorzsával. De mivel ez a lehetőség nem kötelező, nem tettem hozzá zsemlemorzsás sajtot a főbbekheza hozzávalók

Elárulok egy nagy titkot, a férfiak a kulem legelső darabjától kezdve odaadó rajongóivá válnak, és újra és újra elkezdik követelni ezt az ételt partnereiktől! Ezért ne tévesszen meg, milyen könnyű és egyszerű az elkészítése!

Inna Metelska-Sheremetyeva